冷冻青虾怎么做？

做成浇汁青虾，方法如下：

食材：青虾尾适量、葱适量、山茶油适量、盐适量、蚝油适量、酱油适量、糖适量、姜片适量、水适量。

一、青虾解冻，处理干净。

二、借用牙签，剔除青虾的虾线。

三、处理好的虾尾，摆入盘中备用。

四、加姜片上开水锅蒸五分钟。

五、取出姜片，倒掉盘中的水。

六、起锅烧油，加入适量蚝油，盐，糖，酱油，水，熬制气泡。

七、料汁熬好后，淋入蒸好的虾上，浇汁青虾完成。

主料：西兰花150克、冰鲜青虾仁200克

辅料：胡萝卜半根、小苏打0.5克、半根葱1段、姜1片、蒜1瓣、盐2克、生抽1小勺、淀粉15克、白胡椒粉少许、蛋清1/4个、糖5克、小苏打0.5克

1、各种蔬菜洗净，胡萝卜去皮。虾仁挑去虾线

2、西兰花去根掰成小朵

3、胡萝卜对半切开，用刀消去芯的部分

4、然后切成厚片

5、葱、姜、蒜切末

6、小碗内加入生抽、糖、淀粉5克和清水调成碗汁

7、虾仁用盐1克、小苏打粉0、5克抓一抓，用水冲净

8、虾仁用厨房用纸沾干表面水分后加盐1克、白胡椒粉、淀粉10克、1/4个蛋清抓匀腌制10分钟

9、煮锅加水烧开，加少许盐、几滴油，倒入西兰花和胡萝卜焯至断生捞出过冷水

10、热锅凉油倒入虾仁

11、大火炒至稍微变色加入葱、姜、蒜碎

12、炒至变色

13、倒入西兰花和胡萝卜快速炒匀

14、倒入碗汁翻匀

15、最后加几滴玉米油即可出锅

16、成品

【椒盐虾】

原料：

冻海虾300克、姜2片、大蒜3瓣、干淀粉适量、食用油适量。

调味料a：

料酒1大勺、盐1/2小勺、胡椒粉少许。

调味料b：

料酒1小勺、椒盐1小勺。

做法：

1、处理虾子：用剪刀先将虾子剪掉头须和爪，去除虾线，将背部剪开（要1/2深度）[52石斛网www.52shihu.com]，然后冲洗干净，加入调味料a拌匀腌制片刻。将腌好的虾子用厨房纸擦干，裹上一层薄薄的干淀粉备用。姜、蒜切末备用；

2、起油锅，油量要大一些，油热后将虾一个一个放入，将虾炸至变色浮起后捞出，之后大火将虾再快速复炸一次，将油逼出来同时可以使虾子外表酥脆，捞起，沥油备用；

3、起锅，放入1大勺油烧热，将姜末、蒜末爆香，拌入炸好的虾子翻炒均匀；

4、起锅前喷料酒去腥，最后撒上椒盐翻炒均匀即可。

补充：

1、冻虾提前放入冰箱的冷藏层自然解冻，营养和口感会保持得最好。

2、炸虾，油温一定要高，时间不要炸太久。所有的虾炸好后，一定要将虾大火快速再复炸一次，这样复炸过的虾才是外酥里嫩的关键。

解冻然后嘛我建议直接炒着吃吧！

养值青虾一亩多少虾苗？

1、双季养殖：2月底以前亩放养秋繁虾种（规格尾/公斤）10-15公斤，6-7月干塘收获结束；干塘清整后亩放青虾苗3.5-4.5万尾（或放抱卵虾0.75-1.0公斤）。2、一次性放种周年养殖（选择其一）：

（1）放养虾苗，每放5-6万尾，规模1.5厘米以上，时间宜在6-7月份；

（2）放养虾种，亩放20-25公斤，规模尾/公斤，时间宜在12-2月；（3）放养抱卵虾，亩放抱卵虾2-3公斤。

2、放养注意事项：虾苗种放养宜在阴天或阴雨天进行，晴天早晚进行放养，以免阳光直射，影响放养成活率。虾苗种同池要求一次性放足。

3、配养鱼类：每亩虾塘配养花鲢鱼种40-50尾，规模20-30尾/公斤，应在青虾苗种放养后10-15天进行（亩放花鲢老口30尾）。搭养花鲢，一是可调节水质，二是可以充分利用水体，增加效益；三是还可以利用花鲢的食性摄食部分青虾的蚤状幼体，控制青虾密度。

青虾是经济价值很高的淡水虾类之一。它生长快，个体大，繁殖快，生命力强，广泛分布于我国淡水湖泊中。青虾肉质细嫩鲜美，营养丰富，每百克食用部分含蛋白质16.40克，营养学家认为它有一定的补脑功能。经省海洋与渔业局专家实地考察和专家评定，江苏泗阳，浙江德清被评定为“青虾之乡”。

青虾常见病有哪几种如何防治？

青虾的抗病能力较强，通常较少发生疾病。但如果放养密度过大，水质差，投饵管理不善，也会患病。常见的虾病主要有烂鳃病和红体病2种。

（1）烂鳃病

又称黑鳃病。病虾鳃丝发黑，局部霉烂。本病幼体和成体均会感染，死亡率高。患病的幼体活动能力明显减弱。病虾多在底层缓慢游动，趋光性变弱，幼体变态期延长或不能变态，腹部卷曲，体色变白，不摄食。成虾浮于水面，行动缓慢呆滞。病虾的鳃部呈黑色，但并非鳃产生了黑色素，而是附着了许多黑色和褐色的污物。有些病虾除黑鳃外，其头胸甲和腹甲侧面均有黑斑。鳃丝坏死，组织脱落，最后呼吸困难，导致死亡。该病主要由弧菌属细菌所引起的，用显微镜检查鳃丝，可发现局部鳃丝组织已脱落或呈空泡变性状态，组织内充满着运动活泼的弧状杆菌。

发病原因

主要是由于池塘或网箱底部严重污染，水体中有机物多，溶氧较低，氨氮量高，这就为弧菌的滋生创造了良好的条件，致使青虾呼吸和清理鳃部污物的功能减弱。这样，水体中大量有机腐屑随着虾的呼吸水流粘附在鳃丝上，使鳃丝腐烂而死亡。

防治方法

①养殖前，水体或容器均需做好消毒杀菌工作。养虾池必须做好清塘工作；网箱在使用前要洗净，阳光曝晒杀菌。②降低养殖密度，投饵要适当，以防止多余过剩的饵料腐烂变质，污染水体。③清除池底或网箱底部的污物，经常排出下层水，加注新鲜水，以减少病原体繁殖机会。④发病青虾可用1～2毫克/千克的土霉素和1毫克/千克的呋喃西林全池（箱）泼洒，每天一次，连续3天。或用2毫克/千克的漂白粉全池泼洒。⑤发病的池水经严格消毒后，才能排出。严禁将发病的池水再用于养虾。

（2）红体病

又称红腿病。发病初期青虾尾柄色泽变红，以后红色范围逐渐扩大至整个腹部游泳足，最后影响到头胸部的步足呈红色。严重时，附肢和腹部都呈红色。该病常在放苗、除野、选捕后1～3天发病，多由操作不善而引起。常呈急性型，死亡率高。主要发生在7～8月的高温季节。病虾活动能力减弱，在池（箱）边水面缓慢游动或沉底不动，反应迟钝，食欲下降或停止摄食。

发病原因

属青虾受伤而感染细菌所致。根据发病症状和显微镜检查，可能也是弧菌属的细菌引起的。

防治方法

该病主要应以预防为主。一旦发生，往往呈急性型，尽管采用药物治疗，但仍有不少患病青虾死亡。预防方法主要是操作要细致、轻快、带水作业，不能使青虾堆压，尽量保证虾体完整，防止青虾附肢受伤。如发现青虾患红体病，可采用青虾烂鳃病的药物进行治疗。

青虾和南美白虾哪个好？

青虾是淡水虾；南美白虾需要咸水养殖，一般按地区选择养殖品种。

草虾和青虾有什么区别？

草虾，学名斑节对虾，又称黑壳虾，软甲纲，对虾科。额角齿式为7-8/2-3。头胸甲具触角刺、肝刺及胃上齿，无额胃脊，肝脊明显而平直。额角侧沟短，向后超不过头胸甲中部。第五步足无外肢。体由暗绿、深棕和浅黄横斑相间排列，构成腹部鲜艳的斑纹。生命力强，肉味鲜美，个体大，是对虾属中最大的一种，最大的雌虾长达33cm，体重超过500g。杂食性。

青虾体形粗短，整个身体由头胸部和腹部两部分构成。头胸部各节接合，由一大骨片覆盖背方和两侧，叫头胸甲或背甲。头胸部粗大，腹前部较粗，后部逐渐细而且狭小。额角位于头胸部前端中央，上缘平直，末端尖锐，背甲前端有剑状突起，上缘有11~15个赤，下缘有2~4个齿。

青虾的体表有坚硬的外壳，起着保护机体的作用，其整体由20个体节组成，头部5节，胸部8节，腹部7节，有步足5对，前2对呈钳形，后3对成爪状。其中雄性虾第2对步足特别强大，第6腹节的附肢演化为强大的尾扇，起着维持虾体平衡，升降及后退的作用。

怎样鉴别青虾质量的好坏？

青虾又称河虾、沼虾。

质量上乘的青虾，体表呈青绿色，有光泽。虾体完整、硬而富有弹性。

质量较次的青虾外表变青白色，虾体软而失去弹性。

质量严重不佳者外表变粉白色，掉头，体软如泥，外壳脱落，有异味。