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青稞先要炒,再磨成粉,然后可以直接吃,但这样有可能噎到,所以有酥油茶的话,就话在一起吃,没有就用白开水,很好吃的。
查看详细青稞是大麦的一种,又称裸大麦、元麦,主要产自我国西藏、青海、四川、云南等地,是藏族人民的主要粮食。
西藏自治区农牧科学院农业研究所所长强小林透露:经过10多年的研究,我国首次在“藏青25”的青稞新品种发现β-葡聚糖含量高达8.62%,是目前世界上含β-葡聚糖最高的麦类作物,这意味着优质青稞将有望成为“身价”最高的麦类作物。
早在上世纪80年代末,美国科学家发现大麦特别是裸大麦(青稞)中的β-葡聚糖具有降血脂、降胆固醇和预防心血管疾病的作用,后来,β-葡聚糖的调节血糖、提高免疫力、抗肿瘤的作用陆续被发现,引起了全世界的广泛关注。目前,生物医学界普遍认为β-葡聚糖具有清肠、调节血糖、降低胆固醇、提高免疫力等四大生理作用。一些专家还认为β-葡聚糖对研究抗癌作用具有研究价值。
据有关权威科研资料表明,目前,国内麦类作物β-葡聚糖平均含量为4.22%,最高的只有5.9%;荷兰、加拿大、英国、澳大利亚等国外数千个品种的麦类作物β-葡聚糖含量平均在5%以下,最高也没有超过7%,而这次我国科学家发现“藏青25”的β-葡聚糖含量突破了世界纪录,这对我国青稞产业无疑注入了一个强心剂。
西藏农科院与浙江大学生命科学院自从在国内率先进行β-葡聚糖原料大麦育种后,目前又进行了青稞提取β-葡聚糖的中试,结果证明了青稞提取β-葡聚糖可以进行规模生产。确立了项目整体开发方案,计划投资上亿元建立专用青稞原料生产基地、产业化技术研究基地和食药品综合示范加工基地,计划完成10项专项技术研发,并已试制开发了“青稞降脂胶囊”、“青稞茶”、“青稞饼干”等新产品,目前在进行技术专利和新产品的注册报批。
随着青稞β-葡聚糖含量世界之最的重大发现,近年来,我国青稞主产区按照市场需求,充分发挥资源优势,加大特色产业化发展步伐。如今,越来越多的青稞企业、青稞产品涌现青藏高原,青稞产业化开发已全面启动。
记者调查了解到,随着青稞加工产品市场的不断拓展,西藏、青海、云南的企业已开始开发“青稞方便面”、“青稞饼干”等产品。
西藏是我国青稞主产区之一,目前,西藏青稞种植面积保持在13万公顷左右,占总耕种面积的58%,年产青稞达60万吨左右。近几年来,随着科技专家对青稞营养保健功能的证实,以及青稞蕴藏的巨大市场开发潜力,西藏已争取国家投资3000万元建设青稞基地,在5个地区、10个农业大县建成了我国优质青稞生产基地,并建立了以拉萨、日喀则为主的青稞啤酒及青稞营养麦片原料基地3万亩。
如今,我国众多企业纷纷投资青稞产业化开发。1999年,西藏圣谷青稞食品发展公司就以江苏、广东两省食品研究所为技术依托,成功开发了青稞麦片,并将根据市场的需求陆续推出8个青稞新食品;2001年10月,拉萨啤酒厂成功研制了11°的优级标准、发酵度最高达到69°的青稞啤酒,在国内首次酿造出了青稞啤酒。2004年8月,西藏金土地实业有限公司在拉萨正式成立,该公司目前投入5000多万元用于青稞系列产品开发,目前,已推出了青稞挂面、青稞馒头、青稞营养粉等青稞产品。
查看详细青稞营养成分丰富,是改善人们膳食结构和发展养殖业的重要原料。其营养价值比水稻、玉米和一般的小麦粉高,青稞的蛋白质含量较高,最高可达到14。81%,且富含高赖氨酸,可制成珍珠米、麦片、麦芽、啤酒等食品和饮品,同时饲用价值也高,青稞籽粒是良好的精饲料,青稞的秸杆是最好的饲草,含蛋白质4%,其茎杆质地柔软,富含营养,适口性好,是高原地区牲畜冬季的主要饲草。今后,随着人民膳食结构的变化及产业结构的调整,青稞的加工和饲用地位更加明显,对我国特色农业的发展更为重要。
青稞的营养素含量(指100克可食部食品中的含量)
查看详细可以一起煮粥,一起煮粥具有很高的营养价值,可以补充大米中取法的赖氨酸、补充叶绿素起到抗癌的作用,另外荞麦米中含有丰富的“芦丁”成份,所以是高血压、糖尿病患者理想的药用食品。放在一起煮粥具有下气利响、清热解毒功效。
查看详细食材:
主料:中筋面粉:200g青稞粉:200g
辅料:鸡蛋:2个盐:适量水:适量
步骤
1、把两种面粉放入容器中。
2、把鸡蛋放入碗中打散。
3、加入面粉中,再加入适量的清水,和成较硬的面团。
4、用压面机的一档把面团压成大片。
5、用二档再把面片过一遍,会看到面片光滑了许多。
6、分别再用三档、四档、五档再过一遍,您会看到面片越来越光滑。
7、过完五档之后,选择粗的切面档,把面片切成面条。
8、把一次吃的最分成一份一份的,放到冰箱里冷冻。
9、取其中的一份,煮熟,搭配上事先做好的卤汁就可以吃了。
青稞面的吃法
吃青稞面时,碗里放上一些酥油,冲入茶水,添上炒面,用手搅拌。拌时,先用中指将炒面向碗底轻捣,以免茶水溢出碗外;然后转动着碗,并用手指紧贴碗边把炒面压入茶水中;待炒面、茶水和酥油拌匀,能用手捏成团,就可以进食了。食时用手不断在碗里搅捏,揉合成团,用手往嘴里送。藏族群众吃饭一般不用筷子、勺子,只用手抓。这种吃饭方式和印度人相似,印度人吃米饭也用手抓,叫做抓饭。
由于青稞面吃法简单,携带方便,很适合游牧生活。牧民们出远门时腰间总要挂一个糌粑口袋,饿了,就从口袋里抓把青稞面吃。有时,他们从怀里掏出个木碗,装些糌粑,倒点酥油茶,加点里盐,搅拌几下,抓起来就吃。有时,边吃青稞面,边喝酥油茶。有时,把青稞面倒进一个叫"唐古"的皮口袋里,再加入酥油茶,一手抓住袋子的口,一手隔袋抓捏,一会儿,喷香的青稞面便可入口了。
藏族过藏历年时,家家都要在藏式柜上摆一个叫"竹素琪玛"的吉祥木头,斗内放满青稞、糌粑和卓玛(人参果)等,上面插着青稞穗、麦穗花枝和一种叫"孜卓"的绘有太阳、月亮、星星图案的彩牌。邻居或亲戚朋友来拜年,主人便端过"竹素琪玛",客人用手抓起一点糌粑,向空中连撒三次,再抓一点放进嘴里,然后说一句:"扎西德勒"(吉祥如意),表示祝福
查看详细答:朋友个人认为青稞是可以煮水当茶饮的。青稞。又叫元麦。米大麦。青稞里面含有多种人体有益的微量元素铁钙磷晒具有清肠调节血糖,提高免疫力,降低胆固醇的作用。人喝了是会对身体和健康有好处的,。
答:食材:主料:中筋面粉:200g青稞粉:200g辅料:鸡蛋:2个盐:适量水:适量步骤1、把两种面粉放入容器中。2、把鸡蛋放入碗中打散。3、加入面粉中,再加入适量的清水,和成较硬的面团。4、用压面机的一档把面团压成大片。5、用二档再把面片过一遍
答:随着海拔的升高,水的沸点会降低,高原上水没到100度就开了,所以,在高原做饭得用高压锅,高压锅发明以前,那里不种稻米,不会有夹生饭吃。种的青稞可以做成炒面吃,不一定要煮.
答:那玉米面也可以,高粱米也可以,苦荞麦也可以。只要是粗粮糖分低,热量低都有助于降糖,不能单独强调某一种杂粮。
答:青稞是西藏地区著名的食物青稞馒头主料:面粉450g、青稞粉150g辅料:油适量、酵母6g、温水适量步骤1.干酵母在温水中化开,加入面粉中,和成面团,发酵至两倍大。2.取出排气,分成30克及100克的面团同样多的个数。3.取一个小面团,刷油,
答:煮的时间太短了,青稞不好煮,多煮一下就好了。
答:可以一起煮粥,一起煮粥具有很高的营养价值,可以补充大米中取法的赖氨酸、补充叶绿素起到抗癌的作用,另外荞麦米中含有丰富的“芦丁”成份,所以是高血压、糖尿病患者理想的药用食品。放在一起煮粥具有下气利响、清热解毒功效。
答:1.准备青稞。2.准备小米。3.准备适量的冰糖。4.青稞用热水焯一下,捞出。5.小米也是用热水焯一下,捞出。6.先将小米放入小锅中。7.再放入青稞。8.搅拌均匀,用小火慢熬,期间要不断搅拌。9.直到小米和水基本融为一体了,放入适量的冰糖,搅
答:分析如下:不能。1、银杏叶片的作用以活血化瘀为主,临床上把有些淤血而引起的疼痛,如心绞痛、脑梗死、冠心病,以及淤血的症状,经常使用银杏叶片,扩张心脑血管进行治疗。2、银杏叶片,实际上它是从白果树的叶子里面,提取出来的一些有效成分,它的主要作
答:古朴,因其树木朴实而有厚实的表皮,得名“厚朴”。厚皮有行气、消积、燥湿、止呕、止渴、祛痰、平喘、化痰的功效,可治疗消化不良、腹胀、大便秘、肝郁气滞、咳喘痰多、脾胃湿热、术后胀气等症。近代药理学研究发现,厚朴还具有中枢神经抑制、肌肉松弛、抗菌
答:鲜薄荷叶具有疏风散热,清头目,利咽喉,透疹,解郁的功效。薄荷叶可以煎汤代茶饮用,也可以将薄荷叶清洗干净,切碎,用开水焯一下,放少许盐、香油做汤。也可用薄荷15克煎汤,放入粳米60克煮粥,待粥将成时加入冰糖适量,做薄荷粥。
答:叶片倒披针形或倒卵状长圆形,长3-6cm,稀达10cm,宽0.8-2cm,稀达5cm,先端钝或尖,边缘从中部以上具有小尖头的钝或尖齿,或有羽关裂片,两面或上面具疏微毛或近无毛,薄质;上面叶小,无柄,全缘。马兰头又名马兰、红梗菜、鸡儿肠、田边
答:又名凉瓜、癞瓜、锦荔枝、癞葡萄。苦瓜,葫芦科植物苦瓜的果实,原产亚洲热带地区,广泛分布于热带、亚热带和温带地区。印度、日本以及东南亚地区栽培历史久远,中国栽培历史约600年。苦瓜具有特殊的苦味,但仍然受到大众的喜爱,这不单纯因为它的口味特殊
答:大蒜洗干净剥皮。然后找个盘子把它们一个个排列好,大头朝下,尖头朝上。然后在盘子里倒上水。3到4天换一次水。不久就会有蒜苗长出来了~长长了之后用剪刀剪下了,大蒜还会继续长蒜苗。像韭菜一样割了还会长的。直到大蒜腐烂为止,您就可以换一批新的大蒜继
答:吃狗肉也有一些禁忌,狗肉虽美,但不宜与鲤鱼、茶、大蒜、姜、绿豆、泥鳅等同食,狗肉与以上食物相克,会产生不利于人体吸收的物质,引起人体呕吐、腹胀、晕眩等各种不适。另外吃狗肉一定要煮熟,把狗肉中的寄生虫杀死,否则可能会引起消化、呼吸、循环系统等
答:中医认为,紫菜性寒,味甘咸,入肾、膀胱经,具有清热利尿、化痰软坚、补肾养内心、去脂降压等功用,适用容于瘰疬、甲状腺肿、淋巴结肿大、高脂血症、动脉粥样硬化、乳房小叶增生、癌肿等。现代医学营养学研究认为:紫菜所含营养成分丰富且量多,它含蛋白质、