十斤鲩鱼能剥多少肉？

如果是十斤的这种鱼，那么最少得7斤到8斤的肉，因为鱼的骨头很少[52石斛网www.52shihu.com]，去掉骨头和头，最少有7斤肉的。

十斤万余能剥多少肉去了鱼头鱼肚那也就七斤左右吧

鲩鱼有哪些做法？

西湖醋鱼

原料：鲩鱼，蒜末，淀粉，酱油，料酒，胡椒粉，姜汁，醋，盐。

做法：鲩鱼治净，加入料酒、盐、姜汁，蒸20分钟后取出。将蒸鱼的汤汁滤入炒锅内，加酱油、盐、胡椒粉、料酒、醋调成味汁。味汁烧开后用水淀粉增稠，撒上蒜末浇在鱼上即可。

剁椒蒸鱼尾

原料：鲩鱼鱼尾，剁椒酱，红椒粒，料酒，盐，葱花，面粉。

做法：鱼尾治净，用盐、料酒腌入味；剁椒酱和面粉调匀成味料，把味料涂抹在鱼尾上，在盘中摆好，入笼蒸8分钟取出。锅中加油烧热，将红椒粒、葱花炒香，起锅，淋在盘中鱼尾上，出菜前配上盘饰既成。

鲩鱼丁怎么吃的做法？

用料

主料

草鱼400克

辅料

鸡蛋清

1个

花生仁(炒)

2大匙

调料

色拉油

2小匙

食盐

适量

葱

5克

姜

5克

干辣椒

适量

料酒

4小匙

生抽

2小匙

香油

半小匙

淀粉

3小匙

胡椒粉

半小匙

白糖

2小匙

水

4小匙

陈醋

2小匙

鲩鱼丁怎么吃的做法

1.将鲩鱼肉(也叫草鱼)洗净后切成约1.5厘米见方的小丁，加入蛋清一个、料酒2小匙、油2小匙、胡椒粉二分之一小匙、淀粉3小匙、盐适量拌匀后腌制15分钟

2.生姜与葱切成末，干辣椒去籽后剪成丝，香菜切成段；将白糖2小匙、生抽2小匙、料酒2小匙、水4小匙放入小碗中调成调味汁

3.热锅内放入适量的油烧至七成热，用筷子将腌制好的鱼肉一块块地夹入锅内，中火炸约4分钟后再转大火炸约1分钟至鱼肉金黄酥脆，用漏勺将其捞出沥干油分，待用

4.锅内留少许油，下放干辣椒丝与葱姜末，炒出香味后倒入先前调好的调味汁，煮开

5.下入先前炸好的鱼肉，快速地翻炒至鱼肉上均匀地沾裹上调味汁

6.下入陈醋2小匙、香油半小匙，炒匀后熄火，再下入油炸花生米、香菜，炒匀后即可出锅

烹饪技巧

1、鱼肚子内的那一层黑膜要清洗干净，以免会有腥味。

2、将腌制好的鱼肉下入油锅时要用筷子将其一块块地夹入，如果整碗一起倒下去很容易粘在一起。

3、炸丁时最后转大火稍炸一会儿可将鱼丁内多余的油份逼出。

4、花生米与香菜要在熄火后再放，这样可确保花生米的爽脆及香菜的香味。

菜品特色

鱼肉经过腌制油炸之后变得非常地香，感觉不到一点腥味，再沾裹上口味丰富的调味汁，非常地开胃，想不喜欢上它都难。

天天吃鲩鱼好么有什么好处？

主料：鲩鱼1/2条重约1斤（约600克），葱4两（约160克），姜2两（约80克）辅料：冬菇1/2两（约20克），生粉少许，油7汤匙，酒1/2汤匙调料/腌料：腌料：盐1/2茶匙，胡椒粉少许。调味料：蚝油1汤匙，生抽1/2汤匙，老抽1茶匙，糖1/2茶匙，盐1/3茶匙。芡料：生粉3/4茶匙，水2汤匙。制作过程：冬菇浸软，去蒂挤干水；姜去皮洗净，切片；葱洗净，切长段；鲩鱼洗净抹干水，用腌料腌半小时，沾上少许生粉。烧热锅，下5汤匙油烧热，放下鲩鱼慢火煎至两面金黄色铲起。下油2汤匙，爆香葱白铲起，放下姜及葱叶爆香，洒入酒，加入水一又三分之一杯煮滚，放下鲩鱼炆约10分钟，下冬菇再炆5分钟，下调味料再炆片刻，鱼铲起盛碟上。下芡料在汁中煮滚，放下葱白兜匀，淋在鲩鱼上。脆肉鲩脆肉鲩是中山特色养殖品种，饲以精饲料运用活水密集养殖法，养出来的鱼，外形如旧，但肉质已变，蛋白质较普通鲩鱼高12%，还具肉质软滑、爽脆与众不同的特点，尤以鱼肚部分最佳，因这种鱼肉质带有韧性，固烹调制作繁多，生炒、蒸、焖等各具风味。

怎么饲养脆鲩鱼？

养好脆肉鲩，关键在于水质和饲料。要求水质清新、溶氧充足，溶氧量以不低于5毫克/升为宜，最好引用水库、山溪水，也可用清新的河水，而且池水要保持流动，以刺激草鱼游动，使其经常运动，减少脂肪积累，增加肌肉韧性。可以网箱养殖，沟渠养殖，也可以池塘养殖，由于池水流动，因而要选择塘基坚固、土质较硬、池底少淤泥的池塘，塘基最好用砖石浆砌。或者是用水泥池、精养鳗池，鱼苗场的产卵池、蓄水池等引水排水系统配备得较好的池塘，可以用于养脆肉鲩。养脆肉鲩的饲料，主要是蚕豆。蚕豆不用粉碎，整粒用清水浸泡一昼夜以上，使其浸透变软发胀，便于摄食、消化。

清蒸鲩鱼怎么读？

“清蒸鲩鱼”的读音是：qīngzhēnghuànyú

1、清蒸：

读音： qīngzhēng

释义：烹调方法，不放酱油带汤蒸（鸡、鱼、肉等）。

使用清蒸方法制作的菜品，原汁原味，味道清鲜，且能够最大程度保留食材的营养物质，因而被公认为是最健康的烹饪方法。

2、鲩鱼：

读音：huànyú

释义：栖息于平原地区的江河湖泊，一般喜居于水的中下层和近岸多水草区域。性活泼，游泳迅速，常成群觅食。为典型的草食性鱼类。

注意：“鲩”字不可读作：wǎn

一些常见餐桌鱼的读法：

1、鲶鱼：

读音：niányú

嘴上共4根胡须，上长下短，肉食性，多为野生，对水质要求不高，可人工养殖。

2、草鱼：

读音：cǎoyú 

栖息于平原地区的江河湖泊水库，一般喜居于水的中下层和近岸多水草区域。性活泼，游泳迅速，常成群觅食。

3、鳜鱼：

读音：guìyú

又叫鳌花鱼，肉食性，有鳞鱼类；属于分类学中的脂科鱼类。

4、黄颡鱼：

读音：huángsǎngyú 

体延长，前部平扁，后部侧扁，长十余厘米。青黄色，大多有不规则褐色斑纹。生活于江湖底层。我国各地均产。

5、花鲢：

读音：huālián

属于滤食性鱼类，主要以轮虫、枝角类、桡足类等浮游动物为主要食物。