红曲米多量用在食物里面对身体没有害处。
红曲米以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料,用红曲霉菌发酵而成,为棕红色或紫红色米粒。为不规则形的颗粒,状如碎米;外表棕红色,质脆,断面粉红色,微有酸气,味淡,以红透质酥,陈久为佳。
药材性状:红曲呈长卵形、类圆柱形或不规则形,略扁,长5-8mm,宽2-3。5mm,厚1。5-3mm。表面紫红色或棕红色,凹凸不平,有的具浅纵、横纹理。
红曲米的主要产地是在我国的河北、福建、广东地出产多。
扩展资料:
古代红曲的使用不晚于北宋,陶谷的《清异录》第三十九事,馔羞门中已有红麹煮肉记载,明朝李时珍的《本草纲目》25卷,谷之四中则提到了红麹米的药用记载。
福建省是红曲米的主要发源地,古田、屏南、闽清三县,均有生产。因此,红粬又称“福粬”,其中尤以古田红曲最为著名。
明代万历版《古田县志》中就有“田家多制粬,畲客少租山”的记载,《八闽通志》上册,25卷〈福州府货之属〉中则写到“红麹出古田县,转鬻四方”,而古田一县的产量就占全额的四分之三,尤以北乡居多,清末扩展到东乡。
乾隆版《古田县志》卷二中详细记载了红麹的原料,制作原理。
参考资料来源:百度百科——红曲米