一(亩)豆角、一(根)豆角、一(种)豆角、一(堆)豆角一(斤)豆角
一(亩)豆角、一(根)豆角、一(种)豆角、一(堆)豆角一(斤)豆角
豆角外皮的皂素和豆子的红细胞凝集素都会对胃肠道产生强烈刺激。皂素又称皂甙,本身是一种毒蛋白;豆角两端、荚丝以及老扁豆含毒素最多。烹调豆角时,需加热使豆角熟透才能破坏其毒素,如果豆角没有熟透,人吃了就可能会中毒。
煮至80℃未全熟的豆角中,毒素反而更高。因此豆角最好的做法就是掐去两头再用水炖煮,并保证锅中的水没过豆角。若没有除去豆角两头或未完全煮熟,很容易在食用后产生恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应。
扩展资料
其他豆类蔬菜也要注意
1、扁豆
豆科扁豆属,俗称荷包豆、茶豆、藊豆、火镰扁豆、膨皮豆、藤豆、沿篱豆、鹊豆。食用未煮熟的扁豆可致人中毒。扁豆的花有红白两种,豆荚有绿白、浅绿、粉红和紫色。
2、大豆
豆科大豆属,俗称黄豆。其豆荚上长有许多毛毛,人们喜爱将新鲜的大豆带豆荚煮吃,故又称毛豆。食用未煮熟的毛豆可致人中毒;黄豆做成豆浆,食用未煮熟的豆浆也可致人中毒。
3、刀豆,
豆科刀豆属,俗称挟剑豆、野刀板藤、葛豆、刀豆角、刀板豆。成熟的种子称刀豆子、大刀豆。食用未煮熟的刀豆可致人中毒。
查看详细豆角一定要焯透,以防止中毒。
豆角本身含有植物凝集素等能引起中毒的致病因子,这些致病因子不耐热,当豆角处于煮沸5分钟的状态下,其中的皂素达到最高值,而后逐渐减弱。在煮沸状态下烹饪20分钟,豆角的毒素就会完全消失。因此在烹制豆角时要确保煮熟,一旦闻到豆腥等异味时,要立即停止食用。
豆角和其它豆类蔬菜一样,都含有皂角和植物凝集素,这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用,并对细胞有破坏和溶血作用,严重的还会出现出血性炎症。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等。重者可有呕血、四肢麻木等症状。这两种中毒物质不耐热,经充分加热后,就可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后,再食用。
查看详细豆角和其它豆类蔬菜一样,都含有皂角和植物凝集素,这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用,并对细胞有破坏和溶血作用,严重的还会出现出血性炎症。
没做熟的豆角能形成一种物质酶,这种酶会使人发生一系列中毒症状。轻者四肢无力、头晕,重者恶心、呕吐、腹泻,甚至出现口吐白沫、痉挛等现象。
如:四季豆内含有皂甙和亚硝酸盐和胰蛋白酶抑制剂,豆角煮熟后,这些物质即可被破坏掉。若食用没有煮熟的四季豆就会引起中毒。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等。重者可有呕血、四肢麻木等症状。
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豆角是蔷薇目豆科豇豆属的一年生蔬菜。又名豇豆、长豇豆、带豆。富含蛋白质、胡萝卜素、营养价值高,口感好,是我国北方广泛栽培的大众化蔬菜之一,其普及程度在各类蔬菜中居第一位。
豆角的豆荚长而像管状,质脆而身软,从豆荚的长短可分为长豆角(30厘米以上)和短豆角;从豆角的颜色可分为白豆角、青豆角和红皮豆角。豆角富含蛋白质及少量胡萝卜素、维生素B和维生素C,是一种营养价值较高的蔬菜;豆角干物质中蛋白质含量约为2.7%,是很好的植物蛋白质来源。
李时珍曾称赞它能够“理中益气,补肾健胃,和五脏,调营卫,生精髓”;所谓“营卫”,就是中医所说的营卫二气,调整好了,可充分保证人的睡眠质量;此外,多吃豆角还能治疗呕吐、打隔等不适;小孩食积、气胀的时候,用生豆角适量,细嚼后咽下,可以起到一定的缓解作用。
查看详细最好不要吃这些,对吃一些有营养的,奶蛋肉类的,有利于身体恢复。
查看详细常见的豆角有:来扁豆,自四季豆,荷兰豆,油豆。我们一般指的豆角,是四季豆。
为什么豆角不熟吃了有害呢?
因为,豆角含有皂素毒和植物血凝毒素,完全煮熟毒素才被破坏。否则,人食了未煮熟的豆角易中毒。中毒表现为恶心、呕吐、腹泻、头晕等。
豆角里的毒素一般要在100摄氏度开水里煮30分钟才能破坏,预防豆角中毒的主要方法是把豆角充分加热,彻底炒熟再食用。判断豆角是否熟透的方法是,豆棍由支挺变为蔫弱,颜色由鲜绿色变为暗绿,吃起来没有豆腥味
所以豆角一定要充分煮熟才可以食用。
查看详细答:是的豆角中的毒素有两种,一种是存在于豆粒中的植物血凝素,其毒性主要表现在它可以和小肠细胞表面的特定部分发生结合作用,此结合可对肠细胞的生理功能产生明显的不良影响,最为严重的是损害胃肠细胞从胃肠道中吸收蛋白质、糖类等营养成分,从而导致营养素缺
答:1、豆角种类很多,各地称呼也不同,如扁豆、菜豆、四季豆、刀豆等,都是人们喜食的蔬菜。2、豆角不熟有毒原因生豆角含有一种毒蛋白,叫凝集索,还有的豆角含有“皂苷”,这两种毒素在高温中可被分解破坏,而若食用半生半熟的豆角则会引起中毒。以扁豆为例,
答:常见的豆角有:来扁豆,自四季豆,荷兰豆,油豆。我们一般指的豆角,是四季豆。为什么豆角不熟吃了有害呢?因为,豆角含有皂素毒和植物血凝毒素,完全煮熟毒素才被破坏。否则,人食了未煮熟的豆角易中毒。中毒表现为恶心、呕吐、腹泻、头晕等。豆角里的毒素一
答:主料冻豆角2小袋辅料土豆1个玉米油适量酱油适量盐适量胡椒粉适量葱花适量步骤炖冻豆角的做法步骤11.冻豆角从冰箱取出来。炖冻豆角的做法步骤22.土豆一个去皮切块。炖冻豆角的做法步骤33.热油炒香葱花加入土豆块炒一下。炖冻豆角的做法步骤44.加
答:首先,说一下用料:主料:速冻豆角(免洗):1斤半,秋土豆:8两,五花肉:一两半。调料:姜、大蒜(紫皮的最好)、盐、酱油、十三香、大料瓣、植物油。其次说准备过程:1.土豆洗净,去皮,切成块,最好是用刀锛成块,因为这样的土豆块接触面积大,容易入
答:让四季豆的种子发芽更快速,可以提高温度,控制温度再25℃左右就可以。在适应温度范围内,气温越高发芽越快。豆角一般采用干籽直播,不需浸种。如需浸种,可用50-55℃温水浸种15-30分钟,在此过程中须不断搅拌,水温降至30℃时停止,然后浸泡约
答:正确的说豆角不熟只会有豆腥味,而真正可致人中毒的是芸豆(四季豆),扁豆,刀豆,他们的种子都含有毒素蛋白,凝集素以及能引起溶血症的皂素,不完全熟透则出现中毒现象!
答:豆角的营养价值是非常丰富的,常吃豆角对人体是非常有好处的。夏天已经慢慢道来,天气也变得非常炎热。在夏天可以多吃一些豆角可以有效消暑,并起到青口的作用。因为豆角中含有丰富的维生素B、和维生素C和植物蛋白质,能够使人头脑清晰,有解渴健脾、益气生
答:事事遂心愿,联系朋友心情爽
答:杜仲的主要的功效是补肾壮腰,却风除湿等,锁阳的主要功效是补肾壮阳等,五味子的功效是补肝肾,收敛止咳等,枸杞的主要功效是补肝肾,明目润肺等,一起泡酒主要用于肝肾阴虚,或者伴有肾阳亏虚,阴阳两虚引起的腰酸腿软,头晕耳鸣,视物昏花等症状的缓解,或
答:燕麦片的营养成分含量比较高,并且种类也很多,由于蛋白质是人体六大营养物质中最重要的,这里拿蛋白质含量为标准来算蛋白质供给量应根据不同年龄、生活及劳动环境而定。通常情况下,成人每日每公斤体重为0.8克—1克,由于燕麦中所含为植物性蛋白,可酌情
答:槐角丸具有清肠疏风,凉血止血的功效,主要用来治疗肠风便血,痔疮肿痛。可以考虑应用1-2周药物观察,平时要注意饮食,避免辛辣刺激性食物,避免饮酒,多喝水,多吃蔬菜。
答:枸杞、红枣、桂圆泡水喝好处比较多,主要是针对一些有肾虚、气虚皆有怕冷的患者和朋友比较适合,因为枸杞能够滋肾阴又能够保护心脑血管,抗氧化、抗自由基等作用。而红枣具有补气补血的作用,桂圆则具有补血、暖脾等功效。
答:冷冻海鲜的合理解冻是保证营养质量的关键。海鲜解冻时,当温度上升到一定范围(由0摄氏度升到6摄氏度)时,能使食品内部冰结晶的融化水回复吸收到海鲜细胞中去,如果急速融解,这些水分就不能回复而变成汁液流出。由于这些汁液中带出了蛋白质、矿物质、维生
答:吃熟猪肺对身体没有害处。猪肺里含有丰富的矿物质和B族维生素,营养价值可观,还有补肺平喘的功效。人体食用后能补充营养,提高免疫力,增强体质。因此猪肺对人身体是无害的,建议在吃猪肺时一定要洗干净,做熟,不能生吃。
答:香椿是我国所特有的树种,它是世界上唯一的乔木蔬菜,素有"树上青菜"之美称。本品来自“天然氧吧”的沂蒙深山椿林之中,靠天然云雾、雨露滋润,靠纯净甘甜的泉水浇灌,不使肥,不用药,是无污染,纯天然的绿色之珍品。本品清香怡人、香