做法:是选3斤以上足够肥腴的鲥鱼,用5年以上的花雕酒清蒸,将鲜鲥鱼去内脏(不去鳞),洗净放入适量酒酿和熟猪油,加葱、姜、火腿片及调料,上笼蒸15分钟左右而成。
特点:出笼后的鲥鱼酒香四溢,色泽洁白,鲜嫩味美。
做法:是选3斤以上足够肥腴的鲥鱼,用5年以上的花雕酒清蒸,将鲜鲥鱼去内脏(不去鳞),洗净放入适量酒酿和熟猪油,加葱、姜、火腿片及调料,上笼蒸15分钟左右而成。
特点:出笼后的鲥鱼酒香四溢,色泽洁白,鲜嫩味美。
钱塘鲥鱼、甜酒酿、葱丝、红椒丝各少许
调料:味精、盐、绍酒、姜汁各少许
制作方法:1)鲥鱼去内脏[52石斛网www.52shihu.com],不要去鱼鳞,用盐、味精、绍酒、姜汁腌10分钟左右。
2)把腌好的鲥鱼装盘,酒酿抹在鱼身上,入蒸箱蒸8分钟,盛出装盘,撤上葱丝、红椒丝即可。
特点:酒香浓郁,鱼肉鲜嫩
长江鲥鱼野生的现在没有卖的,中洋集团有养殖的,但很难买到,价格大概是4000左右一斤
因产地以及销售地及市场行情不同,价格仅供参考。
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查看详细鲥鱼有长江鲥鱼、长江三鲜(之一)之称。属于~鲱形目·鲱科·鲥属,在淡水中产卵繁殖,在大海中生活,分布于长江下游与海水接壤海域,东、黄、南海等海域均有有分布。
被列为~洄游鱼种类,属于~淡水鱼鱼种。
查看详细鲥鱼为溯河产卵的洄游性鱼类,因每年定时初夏时候入江,其他时间不出现,因此得名。产于中国长江下游,以当涂至采石一带横江鲥鱼味道最佳,素誉为江南水中珍品,古为纳贡之物,为中国珍稀名贵经济鱼类,鲥鱼与河豚、刀鱼齐名,素称“长江三鲜”。继扬子鳄、中华鲟、白鱀豚、胭脂鱼之后,长江鲥鱼也遭遇种群危机。别称:迟鱼、时鱼、三来、三黎鱼、鲥刺
鲥鱼的肉味甘、性平,归脾、胃经,能温中开胃,补益虚劳、强壮滋补、温中益气、暖中补虚、开胃醒脾、清热解毒、疗疮。宜连鳞蒸食,鲥鱼蒸后,以其流下之油,可涂抹烫伤处。鲥鱼肉嫩味鲜美,鳞下多脂,脂肪含量很高,富含不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇的作用,对防止血管硬化、高血压和冠心病等有益。
查看详细鲥鱼味鲜肉细,营养价值极高,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、核黄素、尼克酸、硫胺素、钙、磷、铁等营养素,富含不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇的作用,对防止血管硬化、高血压和冠心病等大有益处;鲥鱼鳞有清热解毒之功效,能治疗疮、下疳、水火烫伤等症;.鲥鱼肉性味甘、温,有滋体强身之功效,蒸食能补虚劳。
查看详细以下来源于网络:
鲥鱼,体长椭圆形,侧扁。长约24厘米,大者达50厘米以上。
头:头侧扁,前端钝尖,口大,端位,口裂倾斜,下颌稍长,上颌正中有一缺刻,后端达于眼后缘的下方。鳃耙
细密。鳞片大而薄,上有细纹;无侧线,体侧纵列鳞41~47;横列鳞16~17。
腹:腹部狭窄,腹面有大形而锐利的棱鳞,排列成锯齿状的边缘,腹鳍前为17~19,腹鳍后为12~15。腹鳍极小,胸鳍、腹鳍基部有大而成长形的腋鳞。背鳍17~18,起点与腹鳍相对。臀鳍18~20。尾鳍深分叉,被有小鳞。
休背及头部灰黑色,上侧略带蓝绿色光泽,下侧和腹部银白色,腹鳍、臀鳍灰白色,尾鳍边缘和背鳍基部淡黑色。鲥鱼4~6月间生殖季节溯河而上,在江何的中、下游产卵繁殖。食物主要为浮游生物,有时亦食其他有机物。[1]
鲥鱼-生活习性
鲥鱼
鲥鱼为溯河产卵的洄游性鱼类,因每年定时入江而得名。平时生活于海中,每年2月下旬至3月初,生殖群体由海洋溯河作生殖洄游,在5-7月,当水温达28℃左右时,即在江河的支流或湖泊中有洄水缓流、沙质底的江段繁殖。产卵时间多在傍晚或清晨,生殖后亲鱼仍游归海中。幼鱼则进入支流或湖泊中觅食,至9-10月才降河入海。鲥鱼在长江的产卵场,比较集中在鄱阳湖及赣江一带,少数逆水而上到洞庭湖入湘江,极少数上溯到宜昌附近。在珠江,则主要在西江下游江段产卵,上溯可达广西桂平。鲥鱼为滤食性鱼类,主要以浮游生物为主食,有时亦食硅藻及其它有机物的碎屑;但在生殖洄游期间,亲鱼很少进食。性成熟年龄一般为3+龄。
鲥鱼-地理分布
鲥鱼为洄游性鱼类,入江河产卵时鱼群集中,形成捕捞旺季。主要产地在长江流域,以下游镇江、南京产量较多,珠江的西江在70-80年代也可见。
鲥鱼-物种现状
鲥鱼
鲥鱼在溯河产卵过程中,常结成大群。长江下游在1970年以前常年产量为500吨左右,1974年高达1500吨。由于过度捕捞繁殖亲鱼和索饵肥育的幼鱼,造成补充群体急剧减少。此外,鲥鱼的主要产卵场赣江的平流梯级枢纽工程的兴建,阻断了鲥鱼的产卵洄游路线,破坏了产卵场。由于数种原因,鲥鱼的资源急剧下降,从20世纪80年代始,鲥鱼的种群数量已处于濒危状态。
1988年被列为国家一级野生保护。而今天,人们难睹鲥鱼美丽的风采。
鲥鱼-物种价值
鲥鱼营养成分如下
食部每100克含水分65克,蛋白质16.9克,脂肪16.9克,碳水化物0.2克,灰分1克;钙33毫克,磷216毫克,铁2.1毫克,硫胺素微量,核黄素0.14毫克,尼克酸4毫克。
1.鲥鱼味鲜肉细,营养价值极高,其含蛋白质、脂肪、核黄素、尼克酸及钙、磷、铁均十分丰富;
鲥鱼
2.鲥鱼的脂肪含量很高,几乎居鱼类之首,它富含不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇的作用,对防止血管硬化、高血压和冠心病等大有益处;
3.鲥鱼鳞有清热解毒之功效,能治疗疮、下疳、水火烫伤等症。
4.鲥鱼肉性味甘、温,有滋体强身之功效,蒸食能补虚劳。将鱼蒸出之鱼油,涂于水火烫伤处,疗效甚佳
药用如下:
《本草纲目》称鲥鱼“肉,甘平无毒,补虚劳。蒸油,以瓶盛埋土中,取涂烫火伤,甚效。”
《日用本草》:凡食鲥鱼,不可煎熬,宜以五味同竹笋、荻芽带鳞蒸食为佳。
《随息居饮食谱》:鲥鱼甘温,开胃,润脏,补虚
广东有句话:“春鳊,秋鲤,夏三黎”。三黎即鲥鱼.鲥鱼肉细嫩,脂肪厚,脂肪中有一层不饱和脂肪酸,在蒸熟的时候有一种独特的香味,不饱和脂肪酸还有很高的药用价值,味鲜美,营养丰富,每百克肉含蛋白质16.9克、不饱和脂肪17克,是我国名贵鱼类之首,亦为长江三鲜之首。鲥鱼之说:鲥鱼最为娇嫩,据说捕鱼的人一旦触及鱼的鳞片,就立即不动了。所以,苏东坡称它“惜鳞鱼”。况且鲥鱼不能离开水面,出水即亡,因此运往京师一定要快速行进,以保持其新鲜。著名评话家王少堂在他的《宋江》一书中,对鲥鱼的特性有段描述:“鲥鱼生得最娇。它最爱身上的鳞呀,它一声离了水,见风见光,随时就死了,活鲥鱼很不易吃到。鲥鱼称为鱼中的贵族,她自身中有一种独特的个性,鲥鱼雍容华贵,典雅清高,世人难得一窥其鲜活美貌,所以她那么得人喜欢的原因。
查看详细答:鲥鱼的烹饪方法较多,有清蒸、红烧、生吃、红汤等一、清蒸鲥鱼:1、主料:鲥鱼一条或中段。2、配料:黄酒、味精、精盐、葱段、姜丝,猪网油、玉兰片、水发香菰、火腿片、高汤。3、鱼宰杀洗净后将其置入器皿中,在鱼身上摆好各种配料,用网油裹起。各种佐料
答:拼音:鲥(shí)鱼(yú)英文名:拉丁文名:地方名:时鱼、三来、三黎鱼、迟鱼、鲥刺鲥鱼为洄游性鱼类,入江河产卵时鱼群集中,形成捕捞旺季。主要产地在长江流域,以下游镇江、南京产量较多,珠江的西江在70-80年代也可见。
答:酒酿蒸鲥鱼材料钱塘鲥鱼750克,甜酒酿1盒,葱丝、红椒丝各少许调料味精、盐、绍酒、姜汁各少许做法1、鲥鱼去内脏,不要去鱼鳞,用盐、味精、绍酒、姜汁腌10分钟左右。2、把腌好的鲥鱼装盘,酒酿抹在鱼身上,入蒸箱蒸8分钟,盛出装盘,撤上葱丝、红椒
答:以下来源于网络:鲥鱼,体长椭圆形,侧扁。长约24厘米,大者达50厘米以上。头:头侧扁,前端钝尖,口大,端位,口裂倾斜,下颌稍长,上颌正中有一缺刻,后端达于眼后缘的下方。鳃耙细密。鳞片大而薄,上有细纹;无侧线,体侧纵列鳞41~47;横列鳞16
答:鲥鱼需要游泳获得水流中的溶氧且量无法让他们在离水后还能撑着
答:鲥鱼是属于回游鱼类,和鲑鱼差不多,每年夏天才回到长江里,其他时候是在我过的东海和南海!
答:鲥鱼读音:shíyú鲥鱼为溯河产卵的洄游性鱼类,因每年定时初夏时候入江,其他时间不出现,因此得名。产于中国长江下游,以当涂至采石一带横江鲥鱼味道最佳,素誉为江南水中珍品,古为纳贡之物,为中国珍稀名贵经济鱼类,鲥鱼与河豚、刀鱼齐名,素称“长江
答:鲥鱼目前的主要产地在江苏,浙江一带。养的是美国鲥鱼,长江鲥鱼已经几乎销声匿迹了。美国鲥鱼与长江鲥鱼同出一源,但味道却十分难吃。
答:白扁豆能补气以健脾,兼能化湿,药性温和,补而不滞,适用于脾虚湿滞,食少、便溏或泄泻。夏日暑湿伤中,脾胃不和,易致吐泻等白扁豆需煮熟食用。功能主治:健脾化湿,和中消暑。用于脾胃虚弱、食欲不振、大更溏泻、白带过多、暑湿吐泻、胸闷腹胀。白扁豆功能
答:人参吃多了很危险----人参,吃五天停两天久病体虚的人士需要进补人参时,首选“生晒参”。如果病人服用后出现口干舌燥、鼻子出血等症状时,中医称为“不受补”,可以选择药性偏凉的西洋参。肿瘤病人可以选择“红参”,如果出现“不受补”的状况,也可改用
答:这4款香椿料理够您回味一整年的了
答:女生有便秘的情况,建议加强活动,比如散步和跑步,以增强胃肠蠕动,养成良好的排便习惯,与此同时,要多吃含有粗纤维、蔬菜和水果的食物,多喝水。此外,还应该吃一些有滋润肠道和缓解便秘功能的食物,如黑芝麻、蜂蜜、香蕉等。便秘通常是由久坐不动、缺乏运
答:女性来月经后是可以适量喝点红茶的,红茶中营养含量丰富,适量的饮用具有提神醒脑、清热解毒、消炎杀菌等效果,对月经多不会造成影响。注意事项:月经期间您要避免饮用浓茶。另外,像碳酸饮料、咖啡等有刺激性的饮品都要禁饮。
答:茶树菇干炒肉的做法步骤11.干的茶树菇用冷水浸泡一晚茶树菇干炒肉的做法步骤22.里脊肉切丝,用料酒、盐、生抽、淀粉腌制十分钟茶树菇干炒肉的做法步骤33.泡好的茶树菇洗净去掉根部,切段,青红椒切丝茶树菇干炒肉的做法步骤44.锅热油,爆香姜蒜茶
答:蟑螂身上复也是带有细菌的,所以制被蟑螂爬过的食物不能吃的,这样会导致消化不好,胃肠炎等疾病。家里的厨房一定要做还防虫、蟑螂、苍蝇等虫子,使用药物最好还是不要去使用,不小心就会喷到食物食材上,导致带有毒性,很容易中毒的。家里有宠物,小孩子的家
答:芫荽是一年生或二年生草本植物,羽状复叶,小叶卵圆形或条形,茎和叶有特殊香气,花小,白色。果实球形,用作香料,也可入药。嫩茎和叶用来调味。通称香菜,也叫胡荽。芫荽为伞形科植物鞠荽mL.的全草,伞形花笠,芫荽属,是人们熟悉的提味蔬菜,状似芹,叶