木耳是什么？

抖音上看到十分钟泡泡发木耳是真的吗今天就来试试

木耳（英文：），主要生长在中国和日本。中国大部分是东北木耳和秦岭木耳。木耳既可野生又可以人工培植，种子实体呈耳状、叶状或杯状、薄、边缘波浪状，宽3-10厘米，厚2毫米左右，以侧生的短柄或狭细的附着部固着于基质上。

木耳是树木固潮湿，腐烂而产生的一种可以食用的菌类，这种菌外型象耳朶，以黑色，赫色为主，主产区在我国的东北。

B，统指女丑。

因为形状相似。

按受欢迎程度和使用程度颜色由粉到黑各不相同。

木耳，别名黑木耳、光木耳。真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血及其他药用功效。主要分布于黑龙江、吉林、福建、台湾、湖北、广东、广西、四川、贵州、云南等地。生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上，单生或群生。目前人工培植以椴木的和袋料的为主。

产地

木耳生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上，单生或群生。真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。国内有9个种，黑龙江拥有现有的全部8个品种，云南现有7个种、河南卢氏县有一种。野生黑木耳主要分布在大小兴安岭林区、秦巴山脉、伏牛山脉等。湖北房县、随州、四川青川、云南文山、红河、保山、德宏、丽江、大理、西双版纳、曲靖等地州市和河南省卢氏县是中国木耳的生产区。

黑木耳是著名的山珍，可食、可药、可补，中国老百姓餐桌上久食不厌，有“素中之荤”之美誉，世界上被称之为“中餐中的黑色瑰宝”。而黑木耳培植方法，在世界农艺、园艺、菌艺史上，都堪称一绝。

营养

黑木耳子实体胶质[52石斛网www.52shihu.com]，成圆盘形，耳形不规则形，直径3-12厘米。新鲜时软，干后成角质。口感细嫩，风味特殊，是一种营养丰富的著名食用菌。干黑木耳含糖类、蛋白质10.6克、脂肪0.2克、热量306焦、氨基酸、维生素和矿物质。水发木耳蛋白质极低，百克含1.5克。有益气、充饥、轻身强智、止血止痛、补血活血等功效。富含多糖胶体，有良好的清滑作用，是矿山工人、纺织工人的重要保健食品。还具有一定的抗癌和治疗心血管疾病功能。

编辑本段形态特征

木耳指木耳属（学名：dear)的食用菌，是子实体胶质，成圆盘形，耳形不规则形，直径3-12厘米。新鲜时软，干后成角质。口感细嫩，风味特殊，是一种营养丰富的著名食用菌。它的别名很多，因生长于腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳；又似蛾蝶玉立，又名木蛾；因它的味道有如鸡肉鲜美，故亦名树鸡、木机（古南楚人谓鸡为机）：重瓣的木耳在树上互相镶嵌，宛如片片浮云，又有云耳之称。人们经常食用的木耳，主要有两种：一种是腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的，称毛木耳、粗木耳（通称野木耳）；另一种是两面光滑、黑褐色、半透明的，称为黑木耳、细木耳、光木耳。

木耳(2张)毛木耳面积较大，但质地粗韧，不易嚼碎，味不佳，价格低廉。黑木耳质软味鲜，滑而带爽，营养丰富，是人工大量栽培的一种，也有天然野生主产区河南卢氏县

牛肉能和千页豆腐木耳一起炖吗？

可以的，牛肉不能与以下食物同食。

牛肉和板栗同食，可降低对人体有益的营养价值，故不相宜；

牛肉和豆酱一起吃会伤五脏；

牛肉与香附子食则生九子疮；

牛肉与韭菜同吃，容易上火；

牛肉与白酒同吃，容易上火，牙龈容易发炎；

牛肉同生姜同吃，容易上火；

牛肉与猪肉同吃，一温中健脾，一冷腻滋阴，一温一寒，互相抵触；

牛肉不可与鱼肉同烹调；

牛肉不可和田螺一起吃，会引起中毒；

牛肉和红糖同吃会涨肚子；

牛肉不宜与黍米同吃。

蚝油木耳山药可以跟牛肉一起吃吗？

可以的

蚝油木耳山药可以跟牛肉一起吃，彼此之间没有相克关系

牛肉相克：

牛肉和板栗同食，可降低对人体有益的营养价值，故不相宜；

牛肉和豆酱一起吃会伤五脏；

牛肉与香附子食则生九子疮；

牛肉与韭菜同吃，容易上火；

牛肉与白酒同吃，容易上火，牙龈容易发炎；

牛肉同生姜同吃，容易上火；

牛肉与猪肉同吃，一温中健脾，一冷腻滋阴，一温一寒，互相抵触；

牛肉不可与鱼肉同烹调；

牛肉不可和田螺一起吃，会引起中毒；

牛肉和红糖同吃会涨肚子；

牛肉不宜与黍米同吃。

黑木耳陈的好还是新鲜的好？

是干黑木耳好

新鲜的黑木耳中存在一种叫卟啉类的光感物质，食用后若被太阳照射可引发皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死，是不宜直接食用的。相较之下，经过暴晒和泡发处理的干木耳，绝大部分卟啉已被分解，不仅对身体无害，而且更加美味。

泡发干木耳最重要的是要用冷水。

温热水泡后的木耳不仅不易充分发开，口感还会绵软发黏，不少营养成分也都被溶解掉了。如果一次吃不完，只要每天用冷水淘洗一遍，一般放上3—5天都不会变质。另外，黑木耳容易粘泥沙，可用盐水清洗，轻轻揉匀，待水变浑，再用清水淘洗即可。

木耳饮食禁忌：

1、木耳不宜与田螺同。寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以不宜同食。

2、患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

3、木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同食易消化不良。

4：黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。

黑木耳的作用是什么？

黑木耳的作用非常的多，因为黑木耳有“素中之荤”之美誉，世界上被称之为“中餐中的黑色瑰宝”。黑木耳所含的植物胶质，可在短时间内吸附残留于肠道的“毒素”，并将其排出体外，起到“洗涤”肠道的作用。

木耳菜为什么叫木耳菜呢？

木耳菜的营养价值——

简介：又名落葵、西洋菜、豆腐菜是我国的古老蔬菜。因为它的叶子近似圆形，肥厚而黏滑，好像木耳的感觉，所以俗称木耳菜，木耳菜的嫩叶烹调后清香鲜美，口感嫩滑，深受南方居民的喜爱；近的来，北方人也尝到了它的美味。

功效：木耳菜的营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量最高，除蛋白质含量比苋菜稍少之外，其他项目与苋菜不相上下，药用时有清热、解毒、滑汤、凉血的功效，可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎等病。因富含维生素A、维生素B、维生素C和蛋白质，而且热量低、脂肪少，经常食用有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等疗效，极适宜老年人食用。木耳菜的钙含量很高，是菠菜的2—3倍，且草酸含量极低，是补钙的优选经济菜。

适合人群：所有人均适合食用。

适用量：每次50～70克。

温馨提示：木耳菜适宜素炒，要用旺火快炒，炒的时间长了易出黏液，并且不宜放酱油。

食疗作用

木耳菜味甘、酸、性寒，归心、肝、脾、大肠、小肠经；

具有清热、解毒、滑肠、润燥、凉血、生肌的功效；

可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎症等病。

营养成分：

"落葵[木耳菜，软浆菜]"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]

热量(千卡)20硫胺素(毫克).06钙(毫克)166

蛋白质(克)1.6核黄素(毫克).06镁(毫克)62

脂肪(克).3烟酸(毫克).6铁(毫克)3.2

碳水化合物(克)2.8维生素C(毫克)34锰(毫克).43

膳食纤维(克)1.5维生素E(毫克)1.66锌(毫克).32

维生素A(微克)337胆固醇(毫克)0铜(毫克).07

胡罗卜素(微克)1钾(毫克)140磷(毫克)42

视黄醇当量(微克)92.8钠(毫克)47.2硒(微克)2.6

经常吃黑木耳的好处有哪些？

平常的时候吃黑木耳的好处是比较多的，因为黑木耳里面的营养成分比较高，能够补血活血同时也能够润肠还能够缓解便秘，常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中胆固醇的含量，对防治冠心病、动脉血管硬化、心脑血管病颇为有益。虽然黑木耳好处多多，但出血性中风患者由于凝血功能较差，要慎食。

黑木耳炒什么菜比较好吃？

黑木耳炒黄花菜

一、原料：

1.主料：木耳20克，黄花菜80克。

2.调料：精盐、味精、葱花、生油、素鲜汤、湿淀粉。

二、制法：

1.将木耳放入温水中泡发，去杂洗净，用手撕成片。黄花菜用冷水泡发，

去杂洗净，挤去水分。

2.锅中放生油烧热，放入葱花煸香，放入木耳、黄花菜煸炒，加入素鲜

汤、精盐、味精煸炒至木耳、黄花菜熟入味，用湿淀粉勾芡，出锅即成。

按：木耳含丰富的蛋白质、铁、磷、维生素B2等脑需要的营养成分。其

中维生素B2含量是一般米、面、蔬菜10倍，铁的含量比肉类高100倍，钙

的含量是肉类的30—70倍。木耳有减低人体血凝块的作用，对冠心病、脑、

心血管病患者有益。黄花菜又称金针菜含蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素B1、

B2、C等脑及神经系统需要的营养物质，《本草图经》记它“安五脏，利心

忐，明目”。二物相合经调制成此菜肴，常人食之对脑有益，保持精神的安

定。

种植木耳需要什么条件？

（1）营养

黑木耳在生长发育过程中，必须从基质中摄取碳源、氮源、无机盐和维生素等营养物质。可作为黑木耳的碳源种类很多，如纤维素、半纤维素、淀粉、蔗糖、葡萄糖、乳糖等。可利用的氮源的主要有蛋白质、氨基酸、尿素、氨态氮等。此外，在黑木耳生长发育的过程中，还需要少量的无机盐类，如钙、磷、钾、铁、镁等。

（2）温度

黑木耳是一种中温型食用菌，温度是影响黑木耳生长发育的最活跃、最重要的因素。黑木耳担孢子萌发和菌丝生长的温度范围6～36℃，适宜温度是22～32℃，在-20～-30℃保藏13天，在48℃的恒温箱内培养24小时仍可存活。菌丝在15～27℃的条件下均能分化为子实体。以18～25℃较为适宜。温度低，子实体生长慢，但色深肉厚；温度高，子实体生长快，色淡肉薄；若在高温高湿下，易造成“流耳”现象。

（3）水分和湿度

黑木耳菌丝在耳木中生长的含水量要求约40%，子实体发生时为45%～50%；在袋料栽培中，培养料的含水量60%左右，空气的相对湿度为85%～95%。

（4）光照

黑木耳的出菇是绝对需要光线的，但菌丝生长阶段可完全不需要光线。子实体却需要充足的光线。400～1000勒克斯的光线可取得最佳出耳效果。在15勒克斯的光照条件下，黑木耳的子实体是白色的；在200～400勒克斯条件下，黑木耳子实体易成为浅黄白色；在400勒克斯以上的光照条件下，黑木耳的子实体才是黑色的。紫外线对防止产生细菌性的流耳有重要作用。

（5）空气

黑木耳属于好气性真菌，无论菌丝还是子实体在生长发育的过程中都需要充足的氧气。在二氧化碳浓度高的环境中时，子实体容易畸形。黑木耳是好氧性的真菌，菌丝生长是有氧代谢，在缺氧的条件下，菌丝靠酵解维持生命，消耗大量营养，容易造成菌丝衰老、窒息、自溶、死亡。

（6）酸碱度

黑木耳菌丝生长的酸碱度范围pH4～7之间，其中以pH5.0～6.5为适宜。在代料栽培中，可在培养基中添加碳酸钙来调节酸碱度，从而使培养基不致因pH下降而影响黑木耳菌丝的正常生长。