胶的吃法是多种多样的，可以搭配牛奶、芒果、鸡蛋、奶、粥等作出美味佳肴，调味主要是石蜂糖。
一。碱蜂糖桃胶芒果椰奶羹
食材：汁椰汁250ml，桃胶30g，芒果50g，碱蜂糖10g。
1、桃胶、椰汁、芒果洗净。
2、桃胶放入容器里，加入比它量多十来倍以上的水，浸泡3小时左右。
3、水浸过的桃胶看上去很脏，要经过几个来回多次漂洗将杂质去除。
4、用筛网把清洗过的桃胶滤去水分。
5、桃胶放入隔水炖盅里，直接将椰汁倒入当水用。
6、取30g碱蜂糖放入一起炖煮，调节芒果的酸味，这样炖出的汤羹更入味。
7、芒果洗净后用刀背轻轻地在它的果皮的一端刮到另一端，然后将果皮撕掉，用刀取出果肉，顺着果肉的纹路切薄片。
8、取出分装成4杯，让它自然降温，喜欢吃冰的，可以在它自然凉后放进冰箱继续降温。
二。碱蜂糖桃胶皂角米冰粥
主料：皂角米50克、桃胶50克、大米100克
调料：杏仁碎30克、水适量、碱蜂糖5克
具体做法：
1。皂角米桃胶提前一晚上用清水泡发，桃胶泡发后去除杂质
2。将泡好的皂角米和桃胶与大米混合，加入适量的水，用高压锅炖半个小时后拔掉电源再焖半小时，待炖好的粥自然晾凉放入冰箱冷藏一到两小时
3。将冷藏后的粥盛出撒入碱蜂糖，加入杏仁碎即可
三。碱蜂糖白玉桃胶
材料：桃胶4颗、鸡蛋清3个、碱蜂糖适量、牛奶250毫升。
美食制作步骤：
1、桃胶泡发后清水洗净。
2、取一个小炖盅，放入桃胶和一点点的水，再放入适量的碱蜂糖，隔水炖煮20分钟左右，取出放凉备用。
3、取100毫升牛奶放入50克的白糖，放入微波炉叮1分钟至牛奶温热，用勺子将糖搅拌溶化；加入剩下的牛奶继续搅拌。
4、在牛奶中加入3个蛋清，搅拌均匀后过筛网两次，这样出来的牛奶蛋液会嫩滑很多哦。
5、将牛奶蛋液放进锅内，隔水中火蒸约18分钟，至蛋液凝固，成水蛋的嫩滑凝固状，关火放凉备用。
6、将蒸好的牛奶蛋上面加上事先煮好的桃胶，放冰箱冷藏三小时后即可取出食用。