从营养价值分析,菠菜的营养素种类和含量要高于空心菜。
营养价值:
菠菜:热量(24.00千卡)维生素B6(0.30毫克)蛋白质(2.60克)脂肪(0.30克)泛酸(0.20毫克)碳水化合物(4.50克)叶酸(110.00微克)膳食纤维(1.70克)维生素A(487.00微克)胡萝卜素(2920.00微克)硫胺素(0.04毫克)核黄素(0.11毫克)尼克酸(0.60毫克)维生素C(82.00毫克)维生素E(1.74毫克)钙(66.00毫克)磷(47.00毫克)钾(311.00毫克)钠(85.20毫克)镁(58.00毫克)铁(2.90毫克)锌(0.85毫克)硒(0.97微克)铜(0.10毫克)锰(0.66毫克)
空心菜:热量(20.00千卡)蛋白质(2.20克)脂肪(0.30克)碳水化合物(3.60克)膳食纤维(1.40克)维生素A(253.00微克)胡萝卜素(1520.00微克)硫胺素(0.03毫克)核黄素(0.08毫克)尼克酸(0.80毫克)维生素C(25.00毫克)维生素E(1.09毫克)钙(99.00毫克)磷(38.00毫克)钠(94.30毫克)镁(29.00毫克)铁(2.30毫克)锌(0.39毫克)硒(1.20微克)铜(0.10毫克)锰(0.67毫克)钾(243.00毫克)维生素B6(0.11毫克)泛酸(0.40毫克)叶酸(120.00微克)维生素K(250.00微克)
菠菜,苋科藜亚科菠菜属一年生或二年生草本。又称菠薐、波斯草。以叶片及嫩茎供食用。菠菜原产波斯,2000年前已有栽培。后传到北非,由摩尔人传到西欧西班牙等国。菠菜647年传入唐朝。菠菜主根发达,肉质根红色,味甜可食。菠菜属耐寒性蔬菜[52石斛网www.52shihu.com],长日照植物。
空心菜,原名雍菜,又名藤藤菜、蕹菜、蓊菜、通心菜、无心菜、瓮菜、空筒菜、竹叶菜,开白色喇叭状花其梗中心是空的,故称“空心菜”。中国南方农村普遍栽培作蔬菜。