蚌肉有何保健医疗作用？

生活在淡水中的蚌类。依其种类可分：巨首楔蚌（老鸹嘴、楔子蚌），扭蚌（香蕉贝、角子），蚶形无齿蚌（河蚌、卵形蚌），猪耳丽蚌（猪耳朵、牛脚蚌），失衡丽蚌（猪耳蚌），多瘤丽蚌（麻歪歪）等。这些蚌的肉均统称蚌肉。

蚌肉除含一般营养成分外，含钙量丰富，以干品计算占3。39%，在内鳃板和外鳃板含量最多。

蚌肉性味甘咸、寒，具有清热解毒、滋阴明目、解酒毒的功效。《随息居饮食谱》中记载：“清热滋阴[52石斛网www.52shihu.com]，养肝凉血，熄风解酒，明目定狂。”《吉林中草药》中介绍：“治小儿胎毒、湿疹，鲜河蚌1个，烧存性，研细，用香油调涂患处即可。”

由于蚌肉性寒，故多食会使胃寒冷痛。外感未清、脾虚便滑者，也皆不宜食用。

如何煮蚌肉？

煮：切一些葱段和姜丝（可去除河蚌的腥味）适当的切一些咸肉片，莴笋切成滚刀状，锅热了倒入适当的油把葱和姜丝放下锅爆炒接着放入咸肉片一起炒，然后放入处理好的河蚌翻炒，最后倒入水开始炖汤烧开时关到最小火顿1-2分钟开大火倒入莴笋开了就可以了，先试一下汤的味道再放盐，必经有咸肉片在里面，莴笋下锅后开了莴笋熟了就行长时间煮莴笋会化掉，味精鸡精就可以不用放了，必经河蚌本身就有鲜味。

炒：姜丝、大蒜切成段（多一点）辣椒干段，锅热了倒入适当的油把辣椒段大蒜段和姜丝放下锅爆炒，接着倒入河蚌炒，倒入酱油和盐翻炒几下倒入大量的水，炒菜锅的二分之一煮开，最后开小火慢慢收卤就可以了（不管炖汤还是炒，在切河蚌之前先用刀多拍几下，好入味，好煮）

蚌肉适合与啥一起炒？

雪菜河蚌

主料：中等大小的河蚌10个左右雪菜一把

做法：

1、雪菜洗净挤干水分后切碎；

2、河蚌去壳，摘去腮，挤去泥肠；用一把粗盐揉搓河蚌肉片刻，搓出粘液后洗净；再加盐揉搓一遍；重复两三遍直至基本没有粘液；洗净沥干后将蚌肉一切为二；较大的可以切成粗条状；

3、烧热炒锅，入少许油，八成热时入姜片爆香，加入河蚌肉翻炒；炒到蚌肉断生，烹料酒；加入少许生抽（不要多了，因雪菜有咸味）少许糖，撒入雪菜碎，加水，炒匀烧开后加盖小火焖煮约10分钟；

4、调入鸡精，撒入葱花，大火收汁即可。

蚌肉怎么做才好吃？

用料：河蚌、肥肉、木耳、豆腐、葱姜、花椒、盐、糖、白胡椒粉。

1、肥肉一点切块，木耳提前泡发去蒂洗净，豆腐切块，葱切花姜切丝。

2、将河蚌肉取出洗净，放入开水中焯一下捞出，过凉水洗净，捞出切小块。

3、锅中倒少许油放入肥肉炒出油放入葱姜和花椒爆香。

4、倒入切好的河蚌翻炒片刻，倒入适量的热水，倒入砂锅中放入洗净的木耳，大火烧开转小火炖煮20分钟，放入切好的豆腐块，再煮20分钟。

5、加盐、糖、白胡椒粉调味，一道美味的河蚌豆腐就做好了。

河蚌的做法很多，下面介绍一下韭菜炒河蚌的做法：

用料：河蚌、韭菜、葱、姜、盐、蚝油、食用油

1、把已宰杀好的河蚌洗净切块

2、韭菜择好，洗净，沥干水、切寸段

3、锅中加水及姜片，水开，将河蚌焯水后迅速捞出过凉，沥水后备用

4、锅中加油，葱花爆香，下韭菜大火翻炒，韭菜变色后下焯好水的河蚌，一汤勺生抽和蚝油继续翻炒，适量盐调味即可出锅

5、先用大约五十度的温热水浸泡河蛙再加些盐让它吐体内所含的泥沙大约四个小时间左右，然后再用清水淘净，后烧水至翻腾放几片生姜，再把洗净的河蛙倒入沸水中焯，等它都全部张开后放稍许白酒去腥味，待五分钟后打捞出来再用清水淘净最后滤干水分待用！

6、姜蒜切沬，青红朝天椒切小段！花椒籽，干辣椒切成小段！最后待油滚时把这些放进去炒出香味后放入河蛙快速翻炒，然后放蚝油，白酒，生抽，盐，鸡精！炒入味即可！最后盛盘放上葱花就行了！

蚌肉是花蚌吗花蚌是寒性食物？

首先，您说的对，河蚌是寒性食物，不建议体质虚的人吃，当然，如果只是用来下火还是不错的，但是要煮熟，否则会有寄生虫的

蚌肉不是花蚌，花蚌通常指的是很小的那种观赏性的河蚌，很脆，壳很薄的那种类型

请采纳，谢谢

三月螺丝四月蚌、吃蚌肉有啥好处？

蚌肉是一种富含大量蛋白质，维生素B以及钙铁锌硒的贝壳类食物。它不仅口感非常的美味，还且能够提供人体所需要的大部分营养，同时，它不含糖分，脂肪量低也深受着广大市民的喜爱。那么，蚌肉一般都是怎么吃的呢？这个是需要根据个人口味来决定的，像小炒蚌肉，碳烤蚌肉，以及清蒸蚌肉都是很美味的吃法。但是注意，蚌肉是属于微凉性的，所以不要吃太多。