平时做饭吃的米都是籼米
与糯米相对
平时做饭吃的米都是籼米
与糯米相对
用料
主料:籼米100克、芹菜50克
调料:盐、生抽适量、虾仁、胡萝卜20克
籼米咸粥的做法
籼米洗净,用水浸泡在碗里备用。
锅里烧水。芹菜洗净,切碎。
胡萝卜洗净,切碎。
虾仁切碎,用生抽腌制。
水开倒入籼米,搅动,防止沾底。
开锅后,转小火,煮15分钟,至籼米裂开。
依次放入虾仁、胡萝卜、芹菜。再煮3分钟,放盐搅拌均匀出锅。
查看详细我国大米品种较多,主要分粳米、籼米和糯米三类,常来作主食的是粳米和籼米两种,那这两种的口味有什么区别呢?
粳米种植于长江以北一带的水稻是粳稻,产出的米即为粳米。粳米呈椭圆形,孙思邈《千金方?食治》中说,粳米能养胃气、长肌肉。
籼米长江以南的水稻一般为籼稻,产的米是籼米,籼米一般呈长椭圆形或细长形,俗称糙米。籼米和粳米都属于非糯性稻米,黏性不大
什么粳米黏黏的很有嚼头,而籼米却不那么好吃?
因为稻米的主要成分是淀粉,从淀粉形态来看,籼米直链淀粉高,粳米支链淀粉高。支链淀粉富于黏性,蒸煮后能完全糊化成黏稠的糊状,因此米饭油光可鉴,嚼起来口齿留香。而直链淀粉黏度比较低,口感自然就差了很多。大米好不好吃,品种是最为关键的因素,其次是生产方式,包括当地气候条件、土壤、水质、空气以及农药和化肥的使用。
好的大米应该具备安全、营养、新鲜三个方面。稻米的营养从形态上来讲,剥去稻壳的叫糙米,因为加工简单,糙米的营养流失最少。但是现在,人们追求口感的同时难免精细加工,把大米的胚芽、糠麸层以及胚乳外层完全加工磨掉,这样三分之二的营养给磨掉了,所以,不要过于追求外表光洁好看的大米,尤其是那些经过“三选三抛光”、好看得不得了的大米。大米作为食品也有一个保鲜期,从稻谷加工为大米后一到两周是口感最好的时期,存放时间太长,不但口感会变差,还可能生虫甚至陈化,产生对人体健康不利的黄曲霉素。为保持新鲜度,以真空包装、充氮包装的为好,或者尽量买小包装。
还有要注意鉴别新大米和陈大米。大米储藏时间过久,尽管不发热霉变,品质仍会降低,这主要是胶体老化,酶的活性与呼吸能力衰退以及分解作用所致。在实验室里可以用化学的方法来鉴别。但是我们日常生活中通常是用感官检验的方法来鉴别。新鲜大米米粒有光泽,透明度好,有一股大米固有的清香味。手抓大米时,无米糠粘手。好大米,光泽好,基本上是呈现全透明状,腹白很小,煮饭油润、可口,黏性好。陈大米米粒光泽发暗,透明度较差,有一股陈米味。手抓大米时,手上会粘满米糠,特别是大米的背沟和腹沟部位的米糠呈丝状,煮饭口味比较差,腹白大的大米黏性差。
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查看详细籼米(xian一声)--是用籼型稻谷(非糯性)制成的米。米粒粒形呈细长或长圆形,长者长度在7毫米以上,蒸煮后出饭率高,粘性较小,米质较脆,加工时易破碎,横断面呈扁圆形,颜色白色透明的较多,也有半透明和不透明的。根据稻谷收获季节,分为早籼米和晚籼米。早籼米米粒宽厚而较短,呈粉白色,腹白大,粉质多,质地脆弱易碎,粘性小于晚籼米,质量较差。晚籼米米粒细长而稍扁平,组织细密,一般是透明或半透明,腹白较小,硬质粒多,油性较大,质量较好。
在国际市场上,有按籼米米粒的长度分为长粒米和中粒米者。长粒米粒形细长,长与宽之比一般大于3,一般为蜡白色透明或半透明。性脆,油性大,煮后软韧有劲而不粘,食味细腻可口,是籼米中质量最优者。我国广东省生产的齐眉、丝苗和美国的蓝冠等均属长粒米。
中粒米粒形长圆、较之长粒米稍肥厚,长宽比在2~3之间,一般为半透明,腹白多,粉质较多,煮后松散,食味较粗糙。质量不如长粒米。我国两湖、两广、江西、四川等省所产的大米多属中粒米。美国的齐奈斯也属中粒米。
泰国大米标准根据大米的长度分为特长型(7毫米以上)、长型(6.6~7毫米)、中型(6.2~6.6毫米)和短型(6.2毫米以下)4种。
如此看来,市场上随便买买的,就看您是买什么籼米了。本地的籼米一般价格在1.5元一斤左右,好的顶多2元。进口的就没什么价格标准了。
查看详细籼米系用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米。
米粒细长形或长椭圆形,长者长度在7毫米以上,蒸煮后出饭率高,粘性较小,米质较脆,加工时易破碎,横断面呈扁圆形,颜色白色透明的较多,也有半透明和不透明的。根据稻谷收获季节,分为早籼米和晚籼米。
早籼米米粒宽厚而较短,呈粉白色,腹白大,粉质多,质地脆弱易碎,粘性小于晚籼米,质量较差。晚籼米米粒细长而稍扁平,组织细密,一般是透明或半透明,腹白较小,硬质粒多,油性较大,质量较好。
扩展资料
形态特征:一年生水生草本。秆直立,高0.5-1.5米,随品种而异。叶鞘松弛,无毛;叶舌披针形,长10-25厘米,两侧基部下延长成叶鞘边缘,具2枚镰形抱茎的叶耳;叶片线状披针形,长40厘米左右,宽约1厘米,无毛,粗糙。
营养:籼米富含蛋白质、脂肪、核黄素、烟酸、各种矿物质以及少量的碳水化合物等成分。其中,维生素B族的含量比较可观。
查看详细粳米和籼米都属于大米,区别的话就是籼米属籼型非糯性稻米,根据它们的栽培种植季节和生育期,又可分为早籼米、中籼米和晚籼米。
而粳米:属粳型非糯性稻米,按种植季节和生育期也可分为早粳米、中粳米和晚粳米;这类型的优质大米主要产于中国长江以北一带稻区,像是吉林大米都算是非常好的类型
查看详细答:粳米和籼米分别是稻米的不同品种,生活中俗称大米。区分这两种稻米的方法如下:1:根据大米的形态:.粳米短而宽,人称“肥仔米”,常见的有珍珠米、水晶米、东北大米等;而籼米则外形修长苗条,常见的有泰国香米、丝苗米、中国香米、猫牙米等。2:根据口感
答:籼米和粳米是最普遍食用的大米,它们的特点和作用存在着一定的差异。一、特点的不同1、原粮品种方面在植物学上,稻谷属于本科稻,属普通栽培稻亚属中的普通稻亚种,分为籼稻和粳稻。籼米由籼稻加工而成,粳米由粳稻加工而成。籼稻粒形较长,长度是宽度的3倍
答:籼米,又称长米、仙米,是用籼型非糯性zhi稻谷制成的米。dao它属于米的一回个特殊种类,米细长形,答米色较白,透明度比其他种类差一些。一般南方地区种植较多,煮食籼米时,因为它吸水性强,所以籼米的出饭率高,膨胀程度较大,八宝贡米属于南方的优质
答:红米应该属于糯米中国的优质大米品种较多,根据栽培稻分类和稻米理化性质,将食用优质大米分为三类:1、籼米:属籼型非糯性稻米,根据它们的栽培种植季节和生育期,又可分为早籼米、中籼米和晚籼米。2、粳米:属粳型非糯性稻米,按种植季节和生育期也可分为
答:hello!^-^籼米系用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米。米粒粒形呈细长或长圆形,长者长度在7毫米以上,蒸煮后出饭率高,粘性较小,米质较脆,加工时易破碎,横断面呈扁圆形,颜色白色透明的较多,也有半透明和不透明的。根据稻谷收获季节,分为早籼米
答:粳米和籼米都属于大米,区别的话就是籼米属籼型非糯性稻米,根据它们的栽培种植季节和生育期,又可分为早籼米、中籼米和晚籼米。而粳米:属粳型非糯性稻米,按种植季节和生育期也可分为早粳米、中粳米和晚粳米;这类型的优质大米主要产于中国长江以北一带稻区
答:籼米系用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米。由于籼米的直链淀粉和蛋白质的含量比粳米高,所以籼米更加松散,但由于黏度低,籼米煮出来的粥缺少粘稠性。按籼米米粒的长度分为长粒米和中粒米者。中国广东省的丝苗是长粒米,两湖、两广、江西、四川等省所产的大米
答:我国大米品种较多,主要分粳米、籼米和糯米三类,常来作主食的是粳米和籼米两种,那这两种的口味有什么区别呢?粳米种植于长江以北一带的水稻是粳稻,产出的米即为粳米。粳米呈椭圆形,孙思邈《千金方?食治》中说,粳米能养胃气、长肌肉。籼米长江以南的水稻
答:桑枝非常适合作为食用菌的培养基质。桑枝屑做培养基质栽培香菇、黑木耳、蘑菇、姬菇等食用菌,品质好,产量高,质量上乘,经济效益显著。在此以桑枝培养香菇的方法为例。将剪伐晒干的桑枝粉碎成屑,按桑木屑78%、麦麸20%、石灰1%、蔗糖1%,另外添加
答:很多口臭的人在嚼口香糖的时候,容易出现恶心呕吐的症状,这时候就可以拒绝一下佩兰,藿香或者佩兰10克,这两种药可以一种也可以两种一块水煎或用开水冲饮(就是像沏茶那样代茶沏着喝)一天1-3次,这比有些口香糖还要好使。
答:黄连是一种中草药,分为毛茛科植物黄连.、三角叶黄连或云连的干燥根茎三种,分别可称为“味连”、“雅连”、“云连”,多系栽培,主产于四川、云南、湖南、湖北等地,秋季采挖,除去须根及泥沙,干燥。黄连的作用:抗溃疡、抑制胃酸分泌、保护胃粘膜、抗炎镇
答:【病因区别】1、伤寒的主要感受是寒邪、风邪。2、温病的主要感受是温热和湿热病邪。【症状区别】1、伤寒临床表现为恶寒重,发热轻,无汗,口不渴,尿清长,脉浮紧,舌质淡,舌苔薄白。2、温病临床表现为发热重,微恶寒或者不恶寒,心烦,口渴,有汗或者无
答:1、寒气入侵:是导致宫寒症状最主要的原因。如长时间在阴冷环境中作业、在月经来潮期间或者月经来潮前淋雨、在经期进食性质过于寒凉的食物。2、妇科疾病:因患有子宫内膜炎、盆腔炎等各种妇科炎症性疾病,长期反复不愈时也会引起宫寒的表现。3、产科手术:
答:鱼腥草可以泡茶喝病情分析:鱼腥草别名侧耳根、猪鼻孔等,凉拌侧耳根是民间的一道传统佳肴。鱼腥草入药具有清热解毒、消痈排脓、利尿通淋的作用,在我国传统医学中具有较为广泛的应用。指导意见:功能:清热解毒;排脓消痈;利尿通淋。主治:肺痈吐脓;痰热喘
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答:两味药可同吃,能安神,但天麻平肝熄风,对高血压有治疗作用