如果是烧烤用：客人自己烤，最好使用不蹦火的果木炭（苹果木木炭），防止火星烧坏客人的衣服。
如果是烤肉类食品，最好用原木炭，主要有果木炭、柞木炭、荔枝木炭、枣木炭等，如果您是烤好后给客人端去，那哪种都可以。更多
用时的区别怎么分辨是哪种炭
买碳时，问清楚卖碳的师傅，回来后分开存放。
怎么分辨炭质量的好坏
夏天是烧烤木炭的旺季，我们在市场上常见的烧烤木炭主要有机制木炭和原木炭两种，而机制木炭耐烧，块形完整的特点深受大家的喜爱，不过市场上鱼龙混杂，到底什么样的机制木炭才是质量较好的，通过哪些指标可以进行鉴别呢？
1.机制木炭装箱长度要在5公分以上，长度限量以纸箱长度为限。机制炭直径（收缩度），目前国内大部分机制炭设备厂家采用5公分直径成型套标准，所以成品炭直径应在4公分以下，以3.5-3.8为最佳收缩尺寸。
2.机制木炭颜色应该黑的发亮，从外表看木炭为纯黑色，如果颜色发乌[52石斛网www.52shihu.com]，敲击声音不够清脆，说明有施水问题，含水量就会超标。将炭折断观察断面颜色更应清醇。如果有发黄现象，说明炭的杂质太多，含灰分量和挥发份自然会超标；或者是炭化过程不够标准，木炭有烟有味，木炭有味不一定有烟，但有烟一定有味，有味的木炭对食品加工业、蚊香生产等行业有一定影响。这也正是最明显的炭化不彻底现象。在炭化过程中，当窑温达到一定程度会在木炭表面和内孔形成一层坚硬的炭膜，这层黑亮的硬膜会随着窑温的增加而增厚，观察这层包膜，自然能够看出木炭的炭化火候。高温炭和低温炭也由此轻松判断出来。
3.机制木炭的硬度以单手竖着抓握住炭棒，大拇指用力不能轻易折断为标准，硬度越好，炭的品质也越好。两块木炭碰幢，能发出清脆的金属音。木炭允许有少量裂纹，并不影响炭的品质。但是裂纹太大说明半成品木棒的密度不好或是炭化过程中给氧量过激、过大，造成的裂纹无法完全收缩。通过对木炭颜色、收缩度、硬度、裂纹和有无钢音就可以简单判断木炭的品质。这也是高温炭和低温炭的区分标准之一。