怎样泡发竹荪？

泡发竹荪的步骤是：

1、先准备一碗温水，加入水许盐。

2、将干竹荪放水盐水中浸泡10分钟。

3、十分钟后，竹荪已经泡软了，有菌盖头的地方要剪掉。

4、换一盆清水，把网状的花冠都清理掉。

5、需要清水反复清洗残余的网状花冠和竹荪中的泥沙，直到干净。

竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，被人们称为“菌中皇后”。

泡发竹荪的步骤是：

1、先准备一碗温水，加入少许盐。

2、然后将干竹荪放水盐水中浸泡大约10分钟左右。

3、然后将干竹荪放水盐水中浸泡大约10分钟左右。

4、需要清水反复清洗残余的网状花冠和竹荪中的泥沙，直到干净。

5、这样竹荪就泡发好了，但一定要注意剪去菌盖头同时要去除花朵部分。注意不要放在日光直射的地方和高温潮湿的地方，开封时请尽快食用，否则会有怪味。

泡发竹荪有两种方法，如下：

1、盐水泡发竹荪

干竹荪的泡发是关键，干竹荪可以用淡盐水泡发20分钟左右，中间换2至3遍水，竹荪在泥土中生长，会沾染不少的尘埃泥土，所以您需要把竹荪上的泥沙清洗干净，待竹荪泡好后，放入清水中等待烹调。

2、淘米水泡发竹荪

竹荪用淘米水泡发，会使泡出来的竹荪白一些；竹荪在淘米水中浸泡两至三个小时，发涨发开后，放入清水中漂洗，沥干水后放入清水中浸漂备用。

竹荪有的功效与作用

1、竹荪的功效

竹荪这种食材味甘，略苦，性质寒凉，补气养阴和润肺止咳和清热利湿是它的主要功效，平时它可以用于人类喉炎以及痢疾和高血坟以及高血脂等多种疾病的治疗与调理，功效十分明显。

2、竹荪能保肝抗癌

竹荪这种食材可以减少脂肪在人体内的堆积，也能提高肝细胞活性，减少病毒对肝脏的伤害，可以有效提高人类的肝功能，另外它竹荪的热量特别低，平时适量食用还能起到一定的减肥作用。

3、竹荪能滋养肌肤

滋养肌肤也是竹荪的重要作用之一，它含有多种氨基酸和维生素，这些物质能直接作用于人类的皮肤，可以促进皮肤细胞代谢，也能滋养肌肤，经常食用可以淡化色斑，也能预防皱纹生成，能起良好的美容作用。

干竹荪是竹荪晒干而成的，在烹饪前要先进行泡发去怪味，泡发方法如下：

一、干竹荪怎么泡发

干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟，并剪去菌盖头（封闭的一端），同时要去除竹荪的花朵部分（网状部分，花朵是竹荪香味比较集中的地方），只保留茎部，否则会有怪味。注意不要放在日光直射的地方和高温潮湿的地方，开封时请尽快食用。

二、干竹荪怎么去味

竹荪剪掉菌盖头[52石斛网www.52shihu.com]，那里是怪味发出来的地方，把竹荪放入加一勺盐的凉水里，浸泡十分钟，柔软后，掐去尾部，只留中间的筒，用清水来回漂洗，洗掉里面的泥沙。烧点热水，水开后关火，放入洗净的竹荪，烫20秒后捞出来，这样做的竹荪汤，一点怪味都没有。

1、剪去菌盖头即菌体与菌裙连接部分，这是竹荪香味的主要来源。

2、再用淡盐水或清水泡发15分钟。

3、因为竹荪本身是具有香味的如果实在不习惯，可以少放些，还也可以用腊肉，火腿等重味的一起烹制而减少它的香味。

三、竹荪的吃法

竹荪的吃法是多种多样的，可以炒着吃，可以炖汤吃，或者与其它的菜肴一起烹制食用。一般常见的吃法，是用竹荪搭配各种生活中常见的食材一起烹制食用。比如和鸡、鸭、排骨、银耳等食材搭配。

1、竹荪煲鸡汤

材料：竹荪6根柴鸡半只大葱4段老姜4片小菜心6棵胡萝卜半根盐2茶匙(10克)

步骤：

1)将柴鸡半只，洗净斩成块。竹荪用冷水浸泡10分钟，只要竹荪回软发脆即可。

2)将鸡块放入开水中焯烫一下捞出，用清水冲净鸡块表面上的浮末。

将鸡块放入砂锅中，一次性倒入足量清水，放入大葱，姜片，待汤沸腾后，转小火煲1小时。

3)趁着煲汤的时间，将浸泡回软的竹荪，切去头和尾部的网，放入温水中焯烫20秒钟，去除竹荪的生涩味。捞出后，用冷水洗净，放入汤锅中，继续煲30分钟。

4)最后，可以放一下小菜心和胡萝卜片在汤中，煮2分钟后即可关火，根据自己的口味，放盐调味即可。

2、竹荪银耳汤

材料：竹荪，红枣，银耳，水，蜂蜜

步骤：

1）红枣洗净，竹荪、银耳洗净泡发，竹荪最好用淡盐水泡发，可以去除怪味。将竹荪的菌盖头，也就是封闭的一端剪去也可以有效去除一部分怪味

2）锅中放入适量的水，竹荪，红枣和银耳，大火煮开后转小火再煮40分钟，温凉后淋入适量蜂蜜即可。

竹荪有什么营养价值？

松茸是非常珍贵的天然野生菌类食材，生长于海拔1600~3200米的温带和寒温带的原始森林里，对生长环境的要求非常苛刻，至今仍无法人工栽培。它的气味芳香浓郁，口感润而爽滑，味道极为鲜美，不但具有较高的营养价值，而且有特殊的药用保健功效。

松茸能强身补虚、调节免疫、健脾益胃、理气化痰、抗衰老、解疲乏。竹荪为历代公认的山珍之一，能滋补强壮、润肺养颜、益气补脑、宁神健体、护肝利胆、抗疲劳。鸡肉滋补强身；瘦肉滋阴润燥；

桂圆肉（即龙眼肉干）能补血养颜、益智宁神，善治失眠、健忘、惊悸等症状；红枣则补益气血、健脾益胃、镇静安神；生姜不但辟腥，还有温中的功效。

扩展资料

食用注意

干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟，竹荪剪去菌盖头（封闭的一端）。

竹荪的存放，注意不要放在日光直射的地方和高温潮湿的地方，开封时请尽快食用。新近的竹荪，颜色微微泛黄（雪白的为人工硫磺熏制过），经过长时间的存放，陈年的竹荪颜色会更黄。

竹荪（干）适合人群：一般人群均可食用

1．肥胖、脑力工作者、失眠、高血压、高血脂、高胆固醇患者、免疫力低下、肿瘤患者可以常食；

2．竹荪性凉，脾胃虚寒之人不要吃得太多。

竹荪（干）食疗作用：补气养阴，润肺止咳，清热利湿；主治肺虚热咳、喉炎、痢疾、白带、高血压、高血脂等病症。

竹荪（干）做法指导：干品烹制前应先用淡盐水泡发，并剪去菌盖头（封闭的一端），否则会有怪味。

什么品种的竹荪？

没有看到照片，所以无法判断种类。

竹荪（ta (Vent.)Fisch）又名竹笙、竹参，常见并可供食用的有4种：长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪和红托竹荪，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。

急竹荪要煮好久才能吃？

四十分钟就可以。材料：鸡、竹荪、丝瓜、红枣、枸杞、姜、白酒。

1、鸡洗净，去肥油，砍件。

2、竹荪淡盐水浸泡10分钟，清洗干净，去掉蒂部，剪成两段。

3、丝瓜去皮，清洗干净，斜切小块。

4、红枣，枸杞子清洗干净，红枣去核，姜切片。

5、沙锅加入适量的水，姜片，白酒，竹荪大火烧开，转小火煮5分钟，再加入鸡肉，丝瓜，红枣，杞子，适量的盐大火烧开转小火煮2~3分钟，关火，不要开盖继续焗30分钟即可食用。

竹荪哪些地方不能吃？

竹荪的网状部分为竹荪的菌裙，一般建议将这部分去掉后再烹饪，因为菌裙是竹荪怪味的主要来源，吃起来会有一股类似洗衣粉的味道。一些竹荪的外包装上也会注明烹饪前先将竹荪的菌盖头和菌裙(网状部分)去除，只留下菌筒食用。

竹荪又名竹笙、竹参，常见并可供食用的有4种：长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪和红托竹荪，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开。

扩展资料

食用禁忌：

1．竹荪性凉，脾胃虚寒者、腹泻者不宜多食。

2．在众多的竹荪品种中，有一种黄裙竹荪，也叫杂色荪，菌裙的颜色为橘黄色或柠檬黄色，这种黄裙竹荪有毒，不可食用。

营养价值：

1.竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。

2.竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力。

3.竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。

竹荪适合哪些人吃？

竹荪（干）适合人群：一般人群均可食用。肥胖、脑力工作者、失眠、高血压、高血脂、高胆固醇患者、免疫力低下、肿瘤患者可以常食。

竹荪营养价值：

1.竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。

2.竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力。

3.竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。

扩展资料

竹荪做法：

主要材料：竹荪10根，乌鸡半只，玉竹或海竹20G，山药1/3根，枸杞20-30粒，水。

1、乌鸡洗净后略微焯水。

2、焯水后洗净放入的水开大火。

3、山药削皮滚刀切放入汤锅里。

4、玉竹称重洗净备用。

5、玉竹放到汤锅里。

6、大火烧开后转小火慢炖1小时30分钟。

7、炖煮到最后的半小时把竹荪泡入水里。

8、枸杞洗净。

9、竹荪当中5分钟换一次水，泡好后轻轻的用手压掉多余的水分然后放入汤锅里，枸杞洗净后也一起放入汤锅里。

10、继续小火炖煮15分钟后放入盐调味即可熄火。

11、成品图。