猪肝怎么切？

准备材料：猪肝一个

1、生猪肝买回来洗净，放冷冻层，急冻1小时左右。

2、将冻好的猪肝放在砧板上，先切成大片的薄片。

3、接着把大片的猪肝切成比较平均的小片就可以了。

扩展资料

猪肝的营养价值：

1、改善贫血  

猪肝中富含非常丰富的铁质，是补血食品中最常见的食物，经常食用猪肝可调节病人造血系统的生理功能，改善贫血，有很好的滋补作用。  

2、改善视力  

猪肝中富含非常丰富的维生素a，可以防止眼睛干涩疲劳，保护视力。此外，猪肝还可以帮助我们维持健康的肤色，对皮肤的健美有很好的促进作用。  

3、排出毒素  

猪肝中含有非常丰富的维生素b2，维生素b2可以在肝脏排除毒素的过程中，起到很重要的作用。因此多吃些猪肝，不但可以帮助排出毒素，还可以起到补肝的作用。

横切竖切都无所谓，有几点要注意

1、最好先沿着大血管切一刀，然后把大血管剔除。

2、切之前最好先用水泡一会，把猪肝内的血水泡出来，以去除腥味。

3、要整体泡，不要切片后泡，不然没有猪肝味并且炒的时候会析出很多水。

4、要等到快要烹调时再切，不要老早就切好。

5、切片后加一点料酒、盐、淀粉，拌匀，稍微腌渍一会，入味。

6、炒时锅中油不要太热。

扩展资料

食部100克含蛋白质21.3克，脂肪4.5克，碳水化合物1.4克，钙11毫克。

磷270毫克，铁25.0毫克，锌5.78毫克，硫胺素0.40毫克，核黄素2.11毫克。

尼克酸16.2毫克，抗坏血酸18毫克。

补肝明目[52石斛网www.52shihu.com]，养血，用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。

猪肝入粥

宜食适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用；适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲．眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者食用；适宜癌症患者及放疗、化疗后食用。

《千金·食治》：主明目。

忌食患有高血压、冠心病的人，因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。相据前人经验，猪肝忌与野鸡肉、麻雀肉和鱼肉一同食用。

横切竖切都无所谓，有几点要注意

1、最好先沿着大血管切一刀，然后把大血管剔除。

2、切之前最好先用水泡一会，把猪肝内的血水泡出来，以去除腥味，

3、要整体泡，不要切片后泡，不然没有猪肝味并且炒的时候会析出很多水

4、要等到快要烹调时再切，不要老早就切好

5、切片后加一点料酒、盐、淀粉，拌匀，稍微腌渍一会，入味

6、炒时锅中油不要太热

纯粹手打，希望给分

横切竖切都无所谓，有几点要注意

1、最好先沿着大血管切一刀，然后把大血管剔除。

2、切之前最好先用水泡一会，把猪肝内的血水泡出来，以去除腥味，

3、要整体泡，不要切片后泡，不然没有猪肝味并且炒的时候会析出很多水

4、要等到快要烹调时再切，不要老早就切好

5、切片后加一点料酒、盐、淀粉，拌匀，稍微腌渍一会，入味

6、炒时锅中油不要太热

纯粹手打，希望给分。

猪肝对人有什么好处？

具有良好的补血功效猪肝中含有丰富的铁元素可以有效预防和治疗缺铁性贫血是补血食品中最为常见的食物同时它可以有效改善由于贫血而造成的面色暗黄的症状维持人体正常的肤色

猪肝可不可以多吃吃多了有什么坏处？

不可以多吃的。

坏处：每100克猪肝中含维生素A约8700国际单位，成人每天需要量为2200国际单位，如大量食用猪肝，会因体内维生素A含量过多，造成无法由肾脏排泄而出现中毒现象。

中毒时可致恶心、呕吐、头痛、嗜睡、视象模糊等，久之能导致骨质疏松、皮疹、毛发干枯等症状，而且对肝脏也有一定的损害作用。

每100克猪肝中含胆固醇达400毫克以上，而一个人每天从食物中摄取胆固醇不宜超过300毫克，如超过正常食用胆固醇的数量，可导致动脉硬化和加重心血管疾病，尤以高血压、冠心病患者更应重视。因此，食用猪肝宜适量，不要食用过多。

相关人群

一般人群均可食用

1、适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者可食用；适用于肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲．眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者可食用；适宜癌症患者及放疗、化疗后食用；适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人可食用。

2、患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝，因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。

注意事项

在烹饪时也需注意要炒熟、煮透才能吃。杭州网报道称，烹调加工时，为了消灭残存在猪肝里的寄生虫卵或病菌，烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使猪肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。

此外，不少人因猪肝营养多，就天天吃，其实这是错误的做法。一个人每天从食物中摄取的胆固醇不应超过300毫克，而每100克新鲜猪肝中所含的胆固醇高达400毫克以上。如果过量摄入胆固醇，可导致动脉硬化和加重心血管疾病。食用猪肝可每周2次，每次50~100克。

猪肝汤吃了有何好处？

提高免疫力，猪肝汤色、香、味俱佳，营养丰富，综合效果好，有着滋补肝肾，滋阴壮阳，提高免疫力，健脾开胃，降火消气等功效。猪肝汤营养丰富，是一种以猪肝为原料的美味营养汤，色、香、味俱佳，营养丰富。作为日常餐桌饮品和滋补饮品，它也有明显的治疗效果和药用价值，值得饮用。

男人贫血但有乙肝能吃猪肝吗？

乙肝大三阳患者可以吃猪肝，但要适宜，不能吃太多。猪肝属于高胆固醇食物，而对于本身肝脏代谢功能较弱的乙肝患者来说，进食大量的胆固醇食物无疑会加重肝脏负担、诱发脂肪代谢紊乱，进而影响乙肝患者的正常消化、吸收功能，而导致机体出现一系列并发症，所以乙肝大三阳患者应适当少量食用猪肝，及时治疗才是关键。

婴儿可以吃猪肝吗？

猪肝脏的营养价值较高，如能适当地食用一些，不仅能帮助补充多种维生素，而且能防止缺铁性贫血的发生，家长在给宝宝食用猪肝脏时，需注意一定要少量地添加，同时也应将猪肝脏做成猪肝泥，以备给宝宝食用，这样更有利于宝宝吸收其中的营养成分。