闷子,多为山药粉面或淀粉加入肉末蒸制而成,无相克食物。
焖子是中国北方地区的汉族特色小吃,定州人“上到九十九,下到刚会走,都吃过焖子”。不同地方,焖子的做法有差异。烟台、大连焖子用地瓜淀粉做原料[52石斛网www.52shihu.com],河北行唐、定州焖子用精瘦猪肉和山药粉面灌制而成,河南禹州焖子用特殊红薯制作成半成品粉条压制而成,丹东焖子的原料是淀粉;调料有虾油、芝麻酱、蒜汁等。禹州市焖子已形成产业,流水线大规模生产,有《盛田焖子》《好嫂子焖子》《老禹县焖子》等品牌。
闷子,多为山药粉面或淀粉加入肉末蒸制而成,无相克食物。
焖子是中国北方地区的汉族特色小吃,定州人“上到九十九,下到刚会走,都吃过焖子”。不同地方,焖子的做法有差异。烟台、大连焖子用地瓜淀粉做原料[52石斛网www.52shihu.com],河北行唐、定州焖子用精瘦猪肉和山药粉面灌制而成,河南禹州焖子用特殊红薯制作成半成品粉条压制而成,丹东焖子的原料是淀粉;调料有虾油、芝麻酱、蒜汁等。禹州市焖子已形成产业,流水线大规模生产,有《盛田焖子》《好嫂子焖子》《老禹县焖子》等品牌。
小酥肉烩焖子
菜谱简介焖子也叫皮渣、粉糕,是具有河南乡土风味的美食,以河南安阳的皮渣最有名气,用来煎、蒸、烩、扣、炒、烧……都不错。熟悉我饮食习惯的朋友都知道,我不怎么喜欢吃淀粉制品,什么凉粉、粉条、粉皮,还有这个焖子。做这个焖子是应阿邦美食的编辑的要求而制作的,他们让我多介绍一下具有河南特色的美食,于是就有了这道【小酥肉烩焖子】
材料
五花肉,粉条,白菜,蘑菇,葱,姜,淀粉,盐,料酒,五香粉,味精
做法
1。先做焖子,将粉条浸泡回软洗净
2。粉条中加葱花、姜末、盐、五香粉、淀粉拌匀
3。放入容器
4。上笼屉大火蒸1个小时
5。这个就是蒸好的焖子
6。五花肉条用淀粉、面粉挂糊
7。放温油中炸黄
8。蘑菇浸泡回软,去蒂洗净;白菜切片;葱切段;姜切片
9。焖子切块
10。砂锅中加高汤、放葱、姜、炸好的小酥肉、焖子、盐、料酒、酱油,大火烧沸,改小火炖30分钟,放入蘑菇、白菜
11。继续小火加盖炖10分钟
12。放味精调味,ok
青蒜炒焖子
菜谱简介焖子是河南非常常吃的一种食材,它是粉条的在加工产品,比粉条的口感韧,本身没有味道,吸收了蒜苗的清香,非常好吃。本身焖子适合:火锅,炖菜,清炒。我比较喜欢这道料理。
材料
焖子300克,蒜苗100克,老抽1茶匙,生抽1茶匙,盐少许
做法
1、把焖子切簿块,蒜苗切段。
2、热锅凉油下蒜苗煸炒,加一点盐,放焖子煸。
3、减少翻锅的次数,焖子容易碎,怕粘锅就把锅掂起晃晃。
4、焖子煸的微黄加调料即可。
查看详细它主要成份是细粉,细粉的主要成份是红薯或绿豆淀粉。所以至少我不知道有什么不能同食
查看详细焖子的制法:
原料:上等红薯粉条1000克红薯粉芡〔是北方人对红薯淀粉的常见叫法〕500克肉茸200克鸡蛋4个姜末20克葱花50克精盐、胡椒粉、料酒、十三香、酱油、砂糖、鸡精、味精、化猪油、色拉油各适量
制法:
1、红薯粉条用温水泡软,再入沸水锅中煮至涨透后捞出,沥干水份;肉茸用少许色拉油、姜末、葱花炒熟后铲出。
2、将红薯粉条放盆中,磕入鸡蛋,用精盐、胡椒粉、料酒、十三香、砂糖、鸡精、味精调好味,再加入炒好的肉茸及红薯粉芡拌和均匀,然后倒入抹有猪油的平底盘中铺平,上笼蒸约半小时,取出晾凉即成。
二、操作要领:
1、粉芡必须选用红薯淀粉,成品吃起来才软香。如用其它原料如小麦淀粉、玉米淀粉等代替,不但口感差,而且烹制时容易散碎,不易成形。另外,加入红薯淀粉的量也不宜太少。
2、煮制红薯粉条时,一定要煮软煮透,直至不吸水为止,否则做出来的柔软度有可能不够。
三、菜例:
以“焖子”为原料可以烹制多款佳肴,下面就介绍其中两款:
焖子烧海参
取焖子150克,改刀成6厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条;海参改刀成斧楞片,入清水锅中氽一水捞出。净锅上火,放适量化猪油烧热,投入姜片、葱段煸香,倒入海参和焖子,掺入适量上汤,调入胡椒粉、料酒、蚝油、酱油、味精和鸡精,烧至入味后,用水淀粉勾芡,淋入少许明油,起锅装盘即成。
香煎焖子
取焖子400克,改刀成6厘米长、3厘米宽、1厘米厚的长方块,入锅用小火煎至两面金黄时起锅装盘,随配用蒜泥、姜汁、葱油、味精等调制的味汁上桌蘸食即成。
查看详细用料
主料
高汤2200克
红薯淀粉600克
猪肉250克
调料
食盐
1/2茶匙
鸡精
适量
葱
1段
姜
2块
生抽
1汤匙
香油
1茶匙
鸡蛋
1个
蒸焖子的做法
1。将煮好的骨汤捡出骨头,滤掉残渣,继续烧开,加入生抽、盐、鸡精调味(汤烧开后调小火,不要离火)
2。将红薯淀粉的颗粒擀碎,擀成粉末状
3。将淀粉放入盆中(一定要用大点的盆,我家每次做焖子都把年久不用的大盆给翻出来)
4。将肉切成小块或条状
5。将葱姜切末
6。将肉和葱姜末倒入淀粉中
7。用筷子将盆里的材料拌匀
8。倒入三分之一的骨汤(剩余骨汤仍放火上保持微开)
9。迅速将淀粉搅拌成没有颗粒的糊状(淀粉一定不要有颗粒)
10。倒入剩余高汤
11。再次搅拌均匀
12。加入一勺香油拌匀
13。将淀粉糊倒入饭盒(以前用那种像平底锅的镟子,现在不好买到改用饭盒)
14。上面浇上蛋液,放入蒸锅,大火将水烧开后中火蒸40分钟左右
查看详细一、焖子的制法:
原料:上等红薯粉条1000克红薯粉芡[是北方人对红薯淀粉的常见叫法]500克肉茸200克鸡蛋4个姜末20克葱花50克精盐、胡椒粉、料酒、十三香、酱油、砂糖、鸡精、味精、化猪油、色拉油各适量
制法:
1
查看详细答:一、焖子的制法:原料:上等红薯粉条1000克红薯粉芡[是北方人对红薯淀粉的常见叫法]500克肉茸200克鸡蛋4个姜末20克葱花50克精盐、胡椒粉、料酒、十三香、酱油、砂糖、鸡精、味精、化猪油、色拉油各适量制法:1
答:用料主料高汤2200克红薯淀粉600克猪肉250克调料食盐1/2茶匙鸡精适量葱1段姜2块生抽1汤匙香油1茶匙鸡蛋1个蒸焖子的做法1。将煮好的骨汤捡出骨头,滤掉残渣,继续烧开,加入生抽、盐、鸡精调味(汤烧开后调小火,不要离火)2。将红薯淀粉的
答:焖子的制法:原料:上等红薯粉条1000克红薯粉芡〔是北方人对红薯淀粉的常见叫法〕500克肉茸200克鸡蛋4个姜末20克葱花50克精盐、胡椒粉、料酒、十三香、酱油、砂糖、鸡精、味精、化猪油、色拉油各适量制法:1、红薯粉条用温水泡软,再入沸水锅
答:它主要成份是细粉,细粉的主要成份是红薯或绿豆淀粉。所以至少我不知道有什么不能同食
答:炒出多余的水份9炒好后倒入容器待凉,最好是方形的,便于切的时候形状好看,能挂住勺子状5加住所有的材料混合匀、姜切末3淀粉适量4淀粉加水混合,试好咸淡6炒锅放油,这款焖特别吃油,如果觉得不太爱成团就要用大火多炒些时间,很稠食材明细玉米淀粉适量
答:小酥肉烩焖子菜谱简介焖子也叫皮渣、粉糕,是具有河南乡土风味的美食,以河南安阳的皮渣最有名气,用来煎、蒸、烩、扣、炒、烧……都不错。熟悉我饮食习惯的朋友都知道,我不怎么喜欢吃淀粉制品,什么凉粉、粉条、粉皮,还有这个焖子。做这个焖子是应阿邦美食
答:莪术可以代替白蕨菜,白蕨菜主要是能够有解毒消肿、健胃止痛、祛湿退黄的功效。莪术的功效是和白蕨菜的功效差不多的,都是有着抗菌抗病毒的成分,从而能够消灭人体内的多种致病菌类,主要可以抑制癌症,所以如果有卵巢癌、恶性淋巴癌、肺癌、肝癌等症状,是可
答:一般吃口香糖没有什么问题,但是如果吃的太频繁或者太多还是要考虑一些情况出现,比如可能会造成面颊的肌肉发生劳损,大部分口香糖是以蔗糖为甜味剂,因此咀嚼口香糖时,糖分会在口腔内停留,从而诱发龋齿。因此吃口香糖要适量。
答:说实话,您干嘛要闻着它睡呢?又不是熏香!对人体有害的。含有萘或者对二氯苯等,二氯苯有毒性,虽然现在市面上的已经不再是“臭球”变香了,因为化学成分防虫子,还是有毒性,引起倦怠、头晕、头痛、腹泻等。衣物都尽量少用,尤其孕妇。如果衣物怕有虫子,可
答:相信大家对马蔺都很熟悉,平时我们都叫它马兰花、马莲花,在田间地头、山坡荒地上经常能看到它们的身影,尤其是五六月份马蔺开花时,一朵朵紫色小花在绿叶中随风摇曳,很是漂亮。下面就给大家讲一下马蔺的功效。马蔺的功效1、观赏价值。马蔺的叶片浓翠茂密,
答:松木、樟木、桐木、柚木、都有气味。1、桐木:由于梧桐树高大挺拔,为树木中之佼佼者。自古就被看重。而且常把梧桐和凤凰联系在一起。凤凰是鸟中之王,而凤凰最乐于栖在梧桐之上,可见梧桐是多么地高贵了。为玄参科植物泡桐或毛泡桐的木材。在国内桐木是抽屉
答:黑枸杞功效与作用有1、能够起到一定程度清肝明目作用,因为黑托其中还有特别多花青素,而花青素能够促进视网膜细胞中视紫质再形成,能够起到很好保护视力作用,对青少年眼睛是比较好。2、能够预防癌症,因为花青素能够抑制癌细胞生成,从而保护正常细胞功能
答:红豆薏仁具有祛风寒的功效。可以有效的调理体内比较湿重的病症,湿气重会伴随着手脚冰冷或者是消化不良的症状,在长期使用一些性寒冷的食物也会导致消化不良,可能还会伴随着腹部疼痛或者是腹泻的症状,可以使用一些健胃消食片来进行缓解。
答: 珍珠在古代是一味很好的药,《本草纲目》记载如下:“珍珠味咸,甘寒无毒。镇心点目。涂面,令人润泽好颜色。涂手足,去皮肤逆胪,坠痰,除面斑,止泄。除小儿惊热,安魂魄。止遗精白浊,解痘疗毒。” 珍珠含有丰富的钙和镁、磷、锌、钼、锗等多种微量原