咸鸭蛋比生鸭蛋更有营养吗？

与普通鸭蛋相比，咸鸭蛋中部分蛋白质被分解为氨基酸，由于盐腌，使蛋内盐分增加，蛋内无机盐也随之略增。生蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起，看不出含有油脂，腌制时间久了，蛋白质会变性[52石斛网www.52shihu.com]，并与脂肪分离，脂肪聚集在一起就成了蛋黄油，蛋黄中带有红黄色卵黄素及胡萝卜素，溶于蛋黄油呈红黄色，增加咸蛋的感官性状，咸鸭蛋出油则是腌好的标志。

鸭蛋可以蒸着吃吗？

鸭蛋可以蒸着吃，下面介绍水蒸蛋的做法。

主料：鸭蛋1个 

辅料：油适量、盐适量

步骤：

1。用一个新鲜的鸭蛋，放进容器中。

2。加入适量的盐巴，用筷子搅拌到蛋黄和蛋清完全混合为一体。

3。加入180ml的温水（水温大概为40度左右），搅拌均匀成为蛋液。

4。用一个漏网，漏网下面放一个蒸蛋用的小碗或耐高温的小杯子。把蛋液经过漏网慢慢的倒入碗中。

5。漏网里会过滤出来很多气泡和没有搅拌的蛋清结晶。

6。用锡箔纸包住碗口，也可以用个小盘子倒扣在碗口上。

7。给锅中放个篦子，把水烧开之后，把蒸碗放在在中间，盖上锅盖用中火蒸10分钟之后关火，但不要打开锅盖，稍稍的静闷5分钟之后再打开锅盖，取出蒸碗。

8。加点酱油就好了哦。

什么人不适宜吃鸭蛋？

1、中老年人不宜多食久食鸭蛋的脂肪含量高于蛋白质的含量，鸭蛋的胆固醇含量也较高，每百克约含1522毫克，中老年人多食久食容易加重和加速心血管系统的硬化和衰老。

2、不宜食用未完全煮熟的鸭蛋鸭子容易患沙门氏病，鸭子体内的病菌能够渗入到正在形成的鸭蛋内。只有经过一定时间的高温处理，这种细菌才能被杀死，因此鸭蛋在开水中至少煮15分钟才可食用。且煮熟以后不要立刻取出，应留在开水中使其慢慢冷却。若食用未完全煮熟的鸭蛋，很容易诱发疾病，故不宜食用。

3、服用左旋多巴时不宜食用服用左旋多巴时忌食含蛋白多的食物，因为蛋白多的食物在肠道内产生大量阻碍左旋多巴吸收的氨基酸，使药效下降。

4、服用解热镇痛药氨基比林及索密痛、克感敏时不宜食用咸鸭蛋 咸鸭蛋含有一定量的亚硝基化合物，服用解热镇痛药时，药物中氨基比林可以与咸蛋中的亚硝基化合物生成有致癌作用的亚硝胺，容易引发癌症。

5、儿童不宜多食据研究证实，儿童多动症与氨基酸摄入过量有关．主要是动物性蛋白摄入过量。发育期的儿童虽然需要较多量的蛋白质，但一般每日每公斤体重摄入3克左右即可维持体内蛋白质的代谢平衡。过量食用，不仅影响胃肠的消化功能，蛋白质的分解产物还会产生一定的不利影响，能引起儿童烦躁不安、好动。故儿童不应多食蛋类高蛋白食物。

6、脾阳不足，寒湿下痢，以及食后气滞痞闷者忌食；生病期间暂不宜食用。

7、肾炎病人忌食皮蛋；癌症患者忌食；高血压病、高脂血症、动脉硬化及脂肪肝者亦忌食。

8、食物相克：鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。

参考资料来源：百度百科-鸭蛋

麻鸭蛋是什么？

麻鸭蛋就是这种鸭子所产的蛋，麻鸭是中国鸭类特产品种，或者叫本土品种，是中国最早驯化的鸭类之一。

家鸭羽色有与其祖先相似的麻雀羽以及白羽和黑羽等类型。麻雀羽鸭在中国习称“麻鸭”。麻雀羽鸭为家鸭的主要品种，而白、黑两种羽色皆为其变种。

中国数量最多、分布最广、品种繁多的一种家鸭。母鸭羽毛都呈麻褐色而带黑斑纹，故名。分肉用、蛋用和肉蛋兼用三种类型。如江苏“昆山麻鸭”、“高邮鸭”，浙江“绍鸭”，福建“金定鸭”和安徽“巢湖麻鸭”等。

扩展资料：

微山麻鸭

麻鸭是全国四大名鸭之一，是微山湖区长期培育的优质畜禽，年产量达千万只。由于麻鸭长年放养在湖里，以食鲜活鱼虾、贝类及田螺为主，还有脆莲嫩菱等，所以它体大肉嫩，鲜嫩味美。用它加工做成的香酥鸭、荷香妙龄鸭已畅销国内外。

微山麻鸭产地（或分布）山东省南四湖地区，即南阳湖、独山湖、昭阳湖和微山湖。数量：存栏鸭50万只以上。

主要特性：小型蛋用麻鸭。体型较小。颈细长，前胸较小，后躯丰满，体躯似船形。羽毛颜色有红麻和青麻两种。母鸭毛色以红麻为多，颈羽及背部羽毛颜色相同，喙豆青色最多，黑灰色次之。

公鸡红麻色最多，头颈乌绿色，发蓝色光泽。胫趾以桔红色为多，少数为桔黄色，爪黑色。初生重为42。3克，成年体重公鸭为2千克，母鸭为1。9千克。

参考资料来源：百度百科—麻鸭

鸭蛋补什么？

一般在宝宝六个月时容易出现生理性贫血，所以在宝宝4-6个月时，应该逐渐添加辅食，比如蛋黄，营养米粉，肉末等等，防止孩子发生贫血，鸡蛋黄，鸭蛋黄都含有丰富的铁元素，不过相对来说鸭蛋没有鸡蛋的营养价值高。

胃病能吃鸭蛋吗？

一般情况下，胃酸过多是可以吃新鲜鸭蛋的，因为鸭蛋富含卵磷脂和脑磷脂等营养物质，这些营养物质有保护胃粘膜的重要作用。而且鸭蛋可以预防骨质疏松，鸭蛋的含钙量比鸡蛋丰富，而咸鸭蛋的含钙量更是鲜鸭蛋的3倍，适量食用能预防骨质疏松。鸭蛋中富含丰富的铁质，能养血补血，从而预防贫血。

1、少吃油炸食物。因为这类食物不容易消化，会加重消化道负担，多吃会引起消化不良，还会使血脂增高，对健康不利。

2、少吃生冷食物刺激性食物。生冷和刺激性强的食物对消化道黏膜具有较强的刺激作用，容易引起腹泻或消化道炎症。

3、规律饮食。有规律地进餐，定时定量，可形成条件反射，有助于消化腺的分泌，更利于消化。

4、定时定量。要做到每餐食量适度，每日3餐定时，到了规定时间，不管肚子饿不饿，都应主动进食，避免过饥或过饱。

5、温度适宜。饮食的温度应以“不烫不凉”为度。

扩展资料

胃病，是许多与胃相关疾病的统称。它们有相似的症状，如上腹胃脘部不适、疼痛、饭后饱胀、嗳气、返酸，甚至恶心、呕吐等等。临床上常见的胃病有急性胃炎、慢性胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、胃十二指肠复合溃疡、胃息肉、胃结石、胃的良恶性肿瘤，还有胃黏膜脱垂症、急性胃扩张、幽门梗阻等。

参考资料：百度百科-胃病