不可以。大蒜发芽的时候如果出现已经变色,并且出现大面积腐烂,这时就要把大蒜扔弃。如果是单纯的发芽,就可以食用,如果大蒜数量太多一次吃不了,可以将大蒜装在一个比较大的容器,再洒些水就可以很好的进行储存。
蒜瓣没有发霉变色,发芽的大蒜是能吃的。研究发现,发芽大蒜的抗氧化效果比新鲜大蒜更高。剥开发芽的大蒜,会看到中间蒜的绿色嫩苗。若将蒜苗放在加水的盘子里,不仅能给厨房带来绿植的美感,还可以代替葱花做调味品。
把蒜苗种在土里继续生长,叶子长大后就叫做青蒜。吃不惯大蒜瓣的人可以直接食用蒜苗,蒜苗的维生素含量超过大蒜瓣,也有一定的杀菌能力。
有研究发现,发芽的豆类以及谷物中的谷物抗氧化的活性会有所增加,而对于发芽的大蒜来说,它其中所含有的抗氧化剂要比新鲜大蒜还要多。有发现发芽五天的大蒜的抗氧化活性要比新鲜的大蒜更强,而且发芽的大蒜还含有不同的代谢产物,这些产物可以减少身体内自由基的破坏、所以有着更好的防癌和抗癌作用。
而且大蒜中含有一种硒元素,这种元素可以降低身体内自由基的破坏,而发芽后的大蒜中的这种元素要比没有发芽的大蒜要高的多,因此抗癌的效果也就更高。在剥开大蒜的时候看到上面有绿色小尖就说明大蒜已经发芽了,不过只要大蒜不变色,没有发霉以及腐烂,就可以放心的吃。
人民网-发芽的大蒜抗癌症效果会更好吗?真的是这样吗?
人民网-大蒜吃法花样多