麻油是什么油？

麻油，是芝麻油。

麻油，是芝麻油，一般黑芝麻食用，白芝麻榨油，它是从胡科植物芝麻种子榨取的脂肪油，亦称胡麻、油麻、巨胜、脂麻、香油等。

胡油自古以来就被山西省西北地区、上党地区的民间百姓视为美味食品，无论是制点心，还是打饼子，只要是用胡油加工的均被视为上品。是麻油在山西大致分为三种：一种是西北地区产的，称为“胡麻油”；另一种是长治一带产的，因长治在古时称为“潞安府”而称为“潞油”；还有一种是山西中部种植麻子作为原料榨的油，颜色呈黄色，而胡麻油颜色深很多。

麻油在长江以南地区非常受欢迎，除糕点外夏天的凉拌菜时麻油是必不可少的。生产工艺上分机制麻油和手工制作的小磨麻油两种，因芝麻品质和制作工艺的不同，分为上中下三品，其中皖南重镇大通镇产的“沙艺棠”小磨麻油为上品，醇香无比，回味悠长。

麻油也叫香油，是芝麻油的别称。

麻油是一种日常生活中的调味品，许多人都喜爱它，同时麻油还有很多鲜为人知的特殊功效。

延缓衰老：麻油中含丰富的维生素E，具有促进细胞分裂和延缓衰老的功能。

保护血管，麻油中含有40%左右的亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸，容易被人体分解

吸收和利用，以促进胆固醇的代谢，并有助于消除动脉血管壁上的沉积物。

润肠通便：习惯性便秘患者，早晚空腹喝一口香油，能润肠通便。

减轻烟酒毒害：有抽烟习惯和嗜酒的人经常喝点香油，可以减轻烟对牙齿、牙龈、口腔黏膜的直接刺激和损伤，以及肺部烟斑的形成，同时对尼古丁的吸收也有相对的抑制作用。饮酒之前喝点香油，则对口腔、食道、胃贲门和胃黏膜起到一定的保护作用。

保护嗓子：常喝香油能增强声带弹性，使声门张合灵活有力，对声音嘶哑、慢性咽喉炎有良好的恢复作用。

治疗鼻炎：慢性鼻炎患者，用消毒棉球蘸取香油涂于鼻腔患处，一次见效，两次症状全除。

香油是小磨香油和机制香油的统称，亦即具有浓郁或显著香味的芝麻油。在加工过程中，芝麻中的特有成分经高温炒料处理后，生成具有特殊香味的物质，致使芝麻油具有独特的香味，有别于其它各种食用油，故称香油。按加工工艺不同，香尚未分为小磨香油和机制香油两种。

小磨香油简称小磨油，又称小磨香麻油。它以芝麻为原料，用水代法加工制取，具有浓郁的独特香味，是良好的调味油。用水代法加工制取小磨香油在我国已有四百多年历史。小磨香油主要用作佐餐调味，也是一些传统特色食品糕点的主要辅料。按国家标准，分为一级小磨香油和二级小磨香油。产品除国内销售外，每年还有一定数量销往港澳地区和东南亚各国。

机制香油又称香麻油、麻油。它以芝麻为原料，通过特定的工艺，用机榨制取，具有显著的芝麻油香味，用途与小磨香油相同。按国家标准，分为一级机制香油和二级机制香油。

普通芝麻油俗称大槽麻油。它以芝麻为原料，是用一般压榨法、浸出法或其它方法制取的芝麻油的统称。由于加工方法不同，普通芝麻油的香味清淡，不如小磨香油、机制香油浓郁或显著。一般用作烹调油，也可作为调味油和制做糕点、糖果、食品的主要辅料，按国家标准，分为一级普通芝麻油和二级普通芝麻油。

中医讲的香油也是芝麻油的。其主要的功效是指润燥通便，解毒，生肌。治肠燥便秘，蛔虫、食积腹痛，疮肿，溃疡，疥癣，皮肤皲裂。主要是外用为主的，一般是要求是纯芝麻制成的香油，可以外用对宫颈糜烂有一定的好处的。

麻油又叫香油，是从芝麻中提炼出来的。

色如琥珀，橙黄微红，晶莹透明，浓香醇厚，经久不散。可用于调制凉热菜肴，去腥臊而生香味；加于汤羹，增鲜适口；用于烹饪、煎炸，味纯而色正，是食用油中之珍品。

芝麻油含人体必需的不饱和脂肪酸和氨基酸，居各种植物油之首。还含有丰富的维生素和人体必需的铁、锌、铜等微量元素，其胆固醇含量远远低于动物脂肪，深受人们喜爱。

芝麻油根据香味特点分为两类：

1、具有浓郁或显著的芝麻油香味。芝麻中的特有成分经高温炒料工艺处理后，生成具有特殊香味的物质，致使芝麻油具有独特的香味，有别于其他各种食用植物油。

2、香油按加工工艺分为小磨香油和机制香油两种，普通芝麻油，香味清淡。用一般的压榨法、浸出法或其他方法加工制取。

麻油，实际上就是芝麻油，以胡科植物芝麻种子榨取的油脂，亦称香油、胡麻、版油麻、脂麻等。权

麻油在生产工艺上分为机制麻油和手工制作的小磨香油两种，因芝麻品质和制作工艺的不同，分为上中下三品，湖北地区盛产的小磨香油属于上品，醇香无比[52石斛网www.52shihu.com]，回味悠长。

小磨香油的鉴别

一看：小磨香油在加工过程中温度低，所以小磨香油的颜色一般呈棕红色，而机制香油加工过程中温度高达245℃，所以颜色较深，呈暗淡的紫红色。

二闻：小磨香油具有清香纯正的香油香味--浓郁、醇厚。而机制香油具有较浓重的焦糊味。

三摇：取一瓶小磨香油用力摇动1分钟左右，将瓶正放，观察油的上部表面：小磨香油的表面会有一层泡沫气泡，但旋即消失;机制香油表面会有很多黄色泡沫，久久不能消失。

麻油是芝麻油，一般黑芝麻食用，白芝麻榨油，它是从胡科植物芝麻种子榨取的脂肪油，亦内称“容胡麻油”“脂麻油”“汪油”“香油”等。胡油自古以来就被山西省西北地区、上党地区的民间百姓视为美味食品，无论是制点心，还是打饼子，只要是用胡油加工的均被视为上品。是麻油在山西大致分为三种：一种是西北地区产的，称为“胡麻油”；另一种是长治一带产的，因长治在古时称为“潞安府”而称为“潞油”；还有一种是山西中部种植麻子作为原料榨的油，颜色呈黄色，而胡麻油颜色深很多。麻油

麻油在长江以南地区非常受欢迎，除糕点外夏天的凉拌菜时麻油是必不可少的。生产工艺上分机制麻油和手工制作的小磨麻油两种，因芝麻品质和制作工艺的不同，分为上中下三品，其中皖南重镇大通镇产的“沙艺棠”小磨麻油为上品，醇香无比，回味悠长。

中国四分之三的芝麻产只河南省，驻马店市产的芝麻占河南产量的四分之三，平舆县芝麻产量的四分之三，河南驻马店市平舆县被誉为芝麻之乡。麻油流传几个世纪不曾衰退，至今小磨香油还是家喻户晓，餐桌上不可确实的调味料。平舆县因地势、纬度、日照、土壤、下雨量、季节非常适合芝麻的生长，所以平舆县的芝麻是芝麻中的优品。[1]

麻油就是芝麻油，北方也叫香油或者小磨香油

从芝麻里提炼出来的油。

很香。算佐料吧。凉拌菜或者在菜出锅时滴几滴，增加香，味，营养么就不用说了，要知道芝麻本身的营养就很高的

是芝麻油？

麻油，就是我们平时用的花椒油哇，

就是芝麻油，火锅吃的，很好吃

芝麻经过炼制后剩下的残渣油

麻油其实也是芝麻做的，香油和麻油的区别是香油是稀的，麻油是象酱一样的。

麻油，即芝麻油，因取自于芝麻的种子，故称谓"芝麻油"。由于芝麻经焙炒后制作的芝麻油具有浓郁的芳香气味，因此在我国北方，人们把它称为"香油"，在我国南方，人们把它称为"芝麻油"或"麻油"。在西方，芝麻被誉为"油料作物皇后"，芝麻油被封为"植物油脂国王"。

其实真正的纯麻油香味纯正、自然，含有多种矿物质及微量元素，既能调和饭菜味道，又能补充人体必需的营养物质。黑芝麻油含有丰富的营养成分（如：蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、灰份、维生素B1、维生素B2、维生素PP、维生素E）。黑芝麻与其他黑色食品相比，黑芝麻不含胆固醇，黑芝麻还含有多种易被人体吸收的氨基酸、不饱和脂肪酸及微量元素。现代中医学认为黑芝麻的医疗保健功能为强身健体，延年益寿；补肝肾，润脾肺；益耳目。健固齿；润肌肤，滑胃肠、抗衰老、益脑智等；对眩晕、健忘、腰膝酸软、发须早白、阴虚干咳、皮肤干燥、乳汁不足，均有疗效降低胆固醇，防止动脉硬化、高血压、血小板减少，平衡神经，预防神经衰弱，外用解毒生肌，护肤美容等。白麻油又称季油，可用来炸天妇罗等油炸食品，炒菜、蘸酱、包饺子、腌渍类、碳烤等，使口味变得更加香甜可口，平添几分风味。

[链接]真假麻油的鉴别方法：

1.香色：小磨麻油颜色红中带黄，机榨麻油（俗称大槽麻油）比小磨麻油颜色略淡。将麻油瓶使劲摇晃，如不起泡或只起少量泡沫，并且迅速消失，则麻油纯正；如泡沫多，呈白色，消失的慢，则掺进了花生油；如泡沫呈黄色且不易消失，有一股豆腥味，则有豆油掺入。

2.闻味：在手心滴少许麻油，用手掌搽一搽，纯正的麻油具有麻油的香味，醇厚浓郁，入掺入其他油则香味差，味淡薄，仅有一般油的气味。

3.观貌：麻油在阳光下有透明感，如掺水1.5%的水，在光照下呈不透明液体，掺入3—5%的水，油就会分层并且沉淀变质。

4.蘸水法；方法简单迅速，取大小相同的宣纸在油中蘸一下，油印扩散速度快而且分布的大味为真，反之为掺假麻油。还有一种方法，备一碗热水，将油滴入仔细观察，油滴迅速分散为细小球状的为纯正麻油，若油滴分成几个稍大的油株、分布面小即为假麻油。

蓖麻油是什么、要怎么吃？

蓖麻油是脂肪酸的三甘油酯，蓖麻油存在于蓖麻的种子里，其含量为35%～57.%”用榨取或溶剂萃取法制得蓖麻油。

蓖麻油是润肠作用的，是直接口服，然后温开水漱漱口就性了，或者是用香油代替

蓖麻油有什么危害？

蓖麻油用来当引产餐可能会引起强烈的副作用，产前服用蓖麻油及其制品可能在产妇生产时引起强烈的宫缩，可能会造成大出血等症状，产妇会有生命危险。2005年中国药典已经规定，蓖麻油为产妇忌服药品。

芝麻油的食疗功效是什么？

,芝麻油具有浓郁的香味，能促进人们的食欲，有利于食物的消化吸收，特别是芝麻油中含有大量的不饱和脂肪酸，营养价值较高，深受消费者的喜爱。芝麻油富含营养素，其中富含的亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸，能保护血管。所含的卵磷脂也很丰富，不仅滋润皮肤，而且可以祛斑，尤其可以祛除老年斑。所含维生素E具有抗氧化作用，可以保肝护心，延缓衰老。

产妇能吃芝麻油吗？

当然可以吃的，帮助加快去除恶血，补充生完宝宝所流失生素E、铁、钙、等身体极需的营养，提高抵抗力控制孕产妇体重，促进产后皮肤和体形的恢复。促进泌乳，增强乳汁营养质量。增强孕产妇身体抵抗力。芝麻油具有延缓衰老、保护血管、润肠通便、减轻烟酒毒害、保护嗓子、改善鼻炎等效果。

咳嗽的话吃芝麻油有什么作用呢？

芝麻油对患有肺气肿、支气管炎者大有帮助，临睡前喝口麻油，翌日清晨起床后再喝一口，当天咳嗽就能明显减少。如天天坚持喝，咳嗽会慢慢减轻。