羊肉味甘性温,含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物以及矿物质钙、磷、铁等,能暖中补虚、益肾养肝、开胃健脾,是冬令营养丰富的御寒佳品。
羊肉味甘性温,含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物以及矿物质钙、磷、铁等,能暖中补虚、益肾养肝、开胃健脾,是冬令营养丰富的御寒佳品。
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羊肉汤主要将羊骨头(筒子骨)一起投入大锅里熬汤,再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干,然后切成薄片放入滚开水里一氽,再倒入汤碗中。吃羊肉最好还是选择百蒙行的羊肉,现在百蒙行在天猫旗舰店开设店铺,想买羊肉就直接上天猫哦!
羊肉汤中华传统经典名吃,在全国各地均有各具特色的地方名吃。主要将羊骨头一起投入大锅里熬汤,再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干,然后切成薄片放入滚开水里一氽,再倒入汤碗中,冲入滚烫雪白的羊汤水,撒上碧绿的葱花,一碗热气腾腾[52石斛网www.52shihu.com],香气四溢的羊肉汤就做成了。配上一个由辣椒油、花椒面、盐、味精等调和就成羊肉汤。
营养价值:
肉烂汤甜,可饮汤食肉。羊肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素Bl、维生素B2、尼克酸、钙、磷、铁等。其性温味首,温中散寒,化滞,健腺益气,温补肾阳,对治疗虚劳赢瘦,乳汁不下有一定功效。怀牛膝味苦酸,性平,有强筋骨,活血通经作用。此菜以羊肉为主料,配以多种中药,有健胸作用。女性胸部平坦、乳房凹干者多食此菜有益。
羊肉是热的,冬天吃羊肉可以补气血
助暖。一下吧!先谢了!
可以软化血管,防止心脑血管疾病
羊肉性温,吃时最好配些凉性、平性的蔬菜,如萝卜、丝瓜、冬瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇等。但要说到羊肉的\'绝配\',非萝卜莫属。一方面,荤素搭配能补充人体所需的各种蛋白质。另一方面,萝卜性寒凉,能润燥清火、去油腻、有助消化。
查看详细羊肉具有补肾壮阳、温补气血和开胃健脾等功能。羊肉经过炖熟以后,更加熟烂,非常便于消化。 羊肉具有补肾壮阳、温补气血和开胃健脾等功能。羊肉经过炖熟以后,更加熟烂,非常便于消化。 身体不是很强壮的人经常喝羊肉汤能够温补肾阳,强健筋骨,提高人体免疫力等。羊汤就是食补的一种非常好的食物。因为羊肉性热,冬天喝羊肉汤最好。但是有急性炎症或皮肤疮疡的人,最好不要喝羊肉汤。
查看详细羊肉各部位分档及吃法
头尾部位头:肉少皮多,可用来酱、扒、煮等。
1、头尾部位
头:肉少皮多,可用来酱、扒、煮等。
尾:羊尾以绵羊为佳,绵羊尾脂肪丰富,质嫩味鲜,用于爆、炒、汆等;山羊尾基本是皮,一般不用。前腿部位前腿:位于颈肉后部,包括前胸和前腱子的上部。羊胸肉嫩,宜用于烧、扒;其他的肉质性脆,筋较多,宜用于烧、炖、酱、煮等。羊肉各部位分档及吃法
头尾部位头:肉少皮多,可用来酱、扒、煮等。
1、头尾部位
头:肉少皮多,可用来酱、扒、煮等。
尾:羊尾以绵羊为佳,绵羊尾脂肪丰富,质嫩味鲜,用于爆、炒、汆等;山羊尾基本是皮,一般不用。前腿部位前腿:位于颈肉后部,包括前胸和前腱子的上部。羊胸肉嫩,宜用于烧、扒;其他的肉质性脆,筋较多,宜用于烧、炖、酱、煮等。
羊肉泡馍
2、前腿部位
前腿:位于颈肉后部,包括前胸和前腱子的上部。羊胸肉嫩,宜用于烧、扒;其他的肉质性脆,筋较多,宜用于烧、炖、酱、煮等。
颈肉:肉质较老,夹有细筋。可用于红烧、煮、酱、烧、炖以及制馅等。
前腱子:肉质老而脆,纤维很短,肉中夹筋,适于酱、烧、炖、卤等。
3、腹背部位
脊背:包括里肌和内外脊肉,俗称扁担肉。外脊肉位于脊骨外面,呈长条形,外面有一层皮带筋,纤维呈斜形,肉质细嫩,专用于较嫩菜肴的主料,用途较广,用于涮、烤、爆、炒、煎等;里肌位于脊骨两边,肉形似竹笋,纤维细长,是全羊身上最鲜嫩的两条瘦肉,外有少许的筋膜包住,去膜后用途与外脊相同。
肋条:俗称方肉,位于肋骨里面,肥瘦互夹而无筋,越肥越嫩,质地松软,适于涮、焖、扒、烧、制馅等。
胸脯:位于前胸,形似海带,肉质肥多瘦少,肉中无皮筋,性脆,用于烤、爆、炒、烧、焖等。
腰窝:俗称五花,位于肚部肋骨后近腰处,肥瘦互夹,纤维长短纵横不一,肉内夹有三层筋膜,肉质老,质量较差,宜于酱、烧、炖等。腰窝中的板油叫腰窝油。填写图片摘要(选填)
4、后腿部位
后腿:比前腿肉多而嫩,用途较广。其中位于羊的臀尖的肉,亦称“大三叉”(又名“一头沉”),肉质肥瘦各半,上部有一层夹筋,去筋后都是嫩肉,可代替里脊肉用。臀尖下面位于两腿裆相磨处,叫“磨裆肉”。形如碗,纤维纵横不一,肉质粗而松,肥多瘦少,边上稍有薄筋,宜于烤、炸、爆、炒等。与磨裆肉相连处是“黄瓜肉”。肉色淡红,形如两条相连的黄瓜,一条斜纤维,一条直纤维,肉质细嫩,一头稍有肥肉,其余都是瘦肉。在腿前端与腰窝肉相近处,有一块凹形的肉,纤维细紧,肉外有三层夹筋,肉质瘦而嫩,叫“元宝肉”、“后鸡心”。以上部位的肉,均可代替里脊肉使用。
后腱子:肉质和用途与前腱子相同。
5、其他
脊髓:在脊骨中,有皮膜包住,青白色,嫩如豆腐,用于烩、烧、汆等。
羊鞭条:即肾鞭,质地坚韧,可用于炖、焖等。
羊肾蛋:即雄羊的睾丸,形如鸭蛋,可用于爆、酱等。
奶脯:母羊的奶脯,色白,质软带脆,肉中带“沙粒”,并含有白浆,与肥羊肉的口味相似,可用于酱、爆等。
羊肉最有营养部分的吃法
一、羊排——适合炖、烤
推荐做法1:羊排炖萝卜
原料:羊排500克、白萝卜300克、葱、姜片、八角3个、花椒2颗、香叶5片、香菜少许
调料:食盐适量、料酒一小勺、生抽一小勺、豆瓣酱两勺、白糖10克
步骤:
1、羊肉和萝卜切块,锅中水烧开后放羊肉、料酒,煮开沥干水份
2、锅内油7成热后,放豆瓣酱炒香,放花椒、白糖翻炒
3、放羊肉块,调料酒,炒干
4、将羊肉放入炖锅,加生抽、八角、姜片、香叶,加开水淹没羊肉,大火烧开后转中火炖2个小时
5、待羊肉8分熟的时候,放萝卜炖至变软入味,加盐调味,撒香菜
二、羊腿——适合爆炒、烧烤
推荐做法1:葱爆羊肉
食材:羊后腿肉。
辅料:红葱、生姜、蒜、干红尖椒、食用油适量、盐适量、料酒适量、海鲜酱油适量。
制作步骤:
1、羊后腿肉剔骨切片,红葱、生姜、蒜切片。
2、食用油烧热加入红葱、姜片、蒜片、红尖椒,煸炒出香味后放入肉片,武火迅速煸炒,待肉片变色后,加入海鲜酱油、料酒适量,待肉片水分炒干后加入少许开水炒制5分钟后放入食盐(根据个人口味添加),继续煸炒2分钟后即可出锅。
三、羊颈——适合红烧、煮、酱、炖和制馅
推荐做法:红烧羊肉
原料:羊肉800克、姜1块、葱2根、八角1个、桂皮3小块、干辣椒4个、香叶2片、枣10颗
调料:植物油适量、料酒半碗、酱油半碗、冰糖10克、啤酒1瓶
1、羊肉切块清洗,锅中加水,放生姜,水煮开后放羊肉焯水
2、煮开后再煮5分钟,用水冲洗
3、锅中放食用油,加冰糖,生姜,葱段煸炒
4、加辣椒、桂皮、香叶、八角和红枣,加焯过水的羊肉煸炒
5、加小半碗料酒,加酱油翻炒,加一瓶啤酒,没过食材
6、加盖大火煮开后马上改小火炖,炖到汤汁收至浓稠即可
四、羊里脊——适合涮、烤、溜、爆、炒、烹、煎等
推荐做法:山药炒羊肉
原料:羊里脊200克、山药1根、香芹2根、红尖椒2个、食盐1/2小勺、姜1块、蒜5瓣
调料:料酒1大勺、生抽1大勺、老抽1/2勺、香油1小勺、大葱1段、植物油2大勺、白胡椒粉适量
1、羊肉切片,香芹切段,葱姜蒜切片,红椒切圈,山药切厚片,入锅中焯10秒钟捞出
2、锅入油加热,下羊肉片炒断生后盛出
3、净锅入油,炒香葱姜蒜,下羊肉片、香芹段、红椒圈炒
4、加料酒和山药,加生抽、老抽、盐和白胡椒粉大火,淋入香油
查看详细首先羊肉汤有暖胃的功效,如果患者有畏寒以及吃了凉性,或者是刺激性的食物容易发生胃肠痉挛,喝羊汤有很好的缓解患者胃肠痉挛。仍然不建议患者大量的吃羊肉汤等一些食物,因为这种情况很容易导致其胃酸分泌增多,而加重患者本身的胃肠道炎症,而使患者会出现反酸,烧心,胃痛情况。
查看详细冻羊肉贮存在相对湿度95%~100%,温度-18℃的冷藏间。冷藏间温度一昼夜升降幅度不得超过1℃。产品贮藏保质期为10个月。
冻羊肉解冻后肌肉颜色鲜艳,有光泽,脂肪呈白色,质次的冻羊肉色暗缺光泽。二是粘度鉴别,优质冻羊肉解冻后表面微干湿润不粘手;质次的冻羊肉切面轻度粘手。三是组织状态鉴别,优质的冻羊肉解冻后肌肉结构紧密,有坚实感,肌纤维韧性强;
质次的冻羊肉肌纤维高有韧性,变质的羊肉组织软化、松弛、肌纤维无韧性。四是气味鉴别,优质的冻羊肉解冻后具有羊肉正常的气味(膻味等),无异味;质次的冻羊肉解冻后稍有氨味或酸味;变质的冻羊肉解冻后有氨味,酸味或腐臭味。五是肉汤鉴别,优质的冻羊肉解冻后肉汤汁透明澄清,脂肪团聚浮于表面,具备鲜羊肉汤固有的香味和鲜味;
质次的羊肉汤汁稍有混浊,脂肪呈小滴浮于表面、香味差或无香味;变质的羊肉汤有腐臭气味。
查看详细答:菠菜和羊肉可以一起吃食材主料:羊肉片、菠菜300克辅料:高汤精、盐、虾皮适量步骤砂锅里加水,加入虾皮。中小火煮。烧水的时间把菠菜洗净,切成段放入大碗中,加入热水把菠菜烫一下待用。待虾皮水煮开后加入适量的高汤精,再下入羊肉片。用小勺撇去浮沫,
答:花胶可以和羊肉白萝卜一起煮的,有些人可能会以为白萝卜会给花胶解补,但是其实不会,花胶是用鱼类的鱼鳔制作而成的,是比较中性的蛋白质和胶质营养补品,能够跟很多肉菜和药材一起炖煮,而白萝卜解补的对象多是草药类补品。花胶和羊肉都比较耐炖,而且都有各
答:可以步骤1将羊肉清洗干净,切成4厘米左右见方的块步骤2用清水浸泡2个小时以上,把血水泡出来,中间多换几次干净的水步骤3泡羊肉期间准备其它的食材,先把白萝卜切掉2大片(焯羊肉时用来去膻味),剩下切成4厘米左右的块,生姜切3片,大葱切两段步骤4
答:西兰花和牛肉是能够一块儿吃的,对人体沒有损害。由于牛肉能够改进虚寒体质,降低手脚冰凉导致的气血不通通的状况,进而阻拦了水份和脂肪分解,可能会使两腿长胖。而西兰花中带有丰富多彩的胡罗卜素、维他命c、钙、铁、维他命E等微量元素,能加快新陈代谢,
答:牛羊肉本身不会使人“上火”,而引起“上火”的原因在于烹调时的配料,比如八角、花椒、胡椒等。要想避免吃牛羊肉“上火”,雷敏建议可以选择“冷热搭配”的方法。比如烹调时和一些“凉性”蔬菜一起炖,这些“凉性”蔬菜包括土豆、蘑菇、萝卜、胡萝卜、白菜等
答:韭菜和羊肉可以一起吃.牛奶和菠菜一起吃有毒。羊肉和奶酪一起吃会伤五脏。羊肉和醋一起吃会伤心脏。用韭菜和牛肉做羹,引发疟疾。柿子和螃蟹一起吃会腹泻、服痛。猪肉和田螺一起吃,会使眉毛脱落。李子和白蜜一起吃会引发邪恶的疾病。
答:可以,以下是羊肉、山药、白萝卜一起炖的做法。主料:羊肉两斤、山药一段、白萝卜半个配料:姜一块、蒜半颗、草果一两个、香叶几片、干辣椒几个、八角几颗、花椒一小把、米酒适量、盐适量步骤一、1、斩件羊肉洗净泡两个小时,期间换几次水,把血水泡出来。步
答:上火不可以吃羊肉不可以喝羊肉汤。羊肉是大温大热之物,益气补虚,补血助阳,促进血液循环,增强御寒能力。但是,凡有发热、牙 痛、肺热、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状的人不宜吃羊肉。特别是患有肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病的病人,
答:关于何首乌的传说还有很多,其名字的来历就有好几种说法,但大多与服用后能使人乌发驻颜有关。中医说“发为血之余”,又说“肾其华在发”,指的都是头发的生长与脱落、润泽与枯槁与血液的濡润和肾中精气的充养有关。何首乌经炮制后,药性微温,味甘涩,既补肝
答:白芍(学名:aPall。)也称白花芍药,是毛茛科芍药属植物。在中国已有悠久的栽培历史,驰名中外,其称白花芍药。其根可入药。多年生草本或亚灌木,生于山坡、山谷的灌木丛或草丛中。我国大部分地区均有栽植。枝、叶有毒质,制成粉剂可防治农业害虫。根毒
答:竹黄为禾本科植物青皮竹等因被寄生的竹黄蜂咬洞后,而于竹节间贮积的伤流液,经干涸凝结而成的块状物质。竹黄镇痛抗炎作用,竹黄泡酒是可以治疗风湿关节痛的。
答:可以。严禁超量:如果大量的服用灵芝,那么很有可能导致身体出现各种各样的副作用,甚至还有可能致死,非常的严重。如果是将灵芝内服或者是泡酒,那么每次控制在2~3克左右就可以了,每天服用三次。严禁久服:灵芝也不是一种能够长期服用的中药材,如果是将
答:丝瓜叶有清热解毒的功效,主治痈疽,疔肿,疮癣,蛇咬,汤火伤等证。近代用鲜丝瓜叶洗净,搓碎后在局部摩擦治疗神经性皮炎,疗效较好。
答:慢性肠胃疾病,三分治疗,七分调养是公认的对身体负面影响最小的做法。不要病急乱投医,毕竟慢性疾病用了猛药对身体影响还是很大的,尤其是抗生素一类的药物。抗生素虽然见效快,效果显著,但是副作用同样不小,即便肠炎、胃炎搞定了,但是很容易复发,慢性病
答:夏季的时候食用冬瓜可以起到很好的利尿作用,同时夏季食用冬瓜也可以预防便秘的出现,1、赤小豆先加水煮至将熟时放入冬瓜同煮。2、至冬瓜熟透,根据个人味道放少许盐或糖调味。特点:可以起到很好的健脾、利湿作用。单纯性肥胖者可以将它作为晚餐经常食用,
答:能呀!那您经常喝了.众所周知,柠檬是一种富含维生素C的营养水果,一般人都将之作为美容食品。其实,柠檬中所含的物质,经过合理的调配,还是十分有效的减肥物质。可以使您在享受柠檬的美味的同时,让您成为一个美貌与身材俱备的出众女人。柠檬醋:一种可食