鲂鱼就是武昌鱼,李时珍在《本草纲目》中写道:“鲂,方也;鳊,扁也”。可见鲂和鳊是根据它们的外形而得名的。
鲂鱼就是武昌鱼,李时珍在《本草纲目》中写道:“鲂,方也;鳊,扁也”。可见鲂和鳊是根据它们的外形而得名的。
武昌鱼即鳊鱼,以三国时吴王故都武昌(今鄂州市)得名,吴曾迁都建业(今南京市)。乌程侯孙皓拟迁回武昌,大臣陆凯上书谏阻,,引用了“宁饮建业水,不食武昌鱼”的民谣,使武昌鱼之称流传1700多年,名声越来越大。南宋诗人范成大写下了"却笑鲈乡垂钓手,武昌鱼好使淹留"的名句,毛泽东在1956年写下的《水调歌头·游泳》以"才饮长沙水,又食武昌鱼"为开篇,使武昌鱼更加名扬中外。武昌鱼的名声太大了,以至古今武昌都说自己是它的故乡。古武昌当仁不让,且有"产樊口者甲天下"的古语相武昌鱼即樊口鳊鱼之说为佐证。今武昌八则论证:武昌鱼产于梁子湖,与梁子湖仅一堤之隔的今武昌县牛山湖中有个鳊鱼潭,是武昌鱼的繁殖基地。其实,两地之争可以统一:武昌鱼的主产地梁子湖为今鄂州市和武昌县共管,包括牛山湖在内的武昌县许多湖泊均属梁子湖水系,梁子湖及其水系的水经过九十里樊川至樊口大江,武昌鱼顺流而下,到樊口被捕捞,即为樊口鳊鱼。一般认为,武昌鱼即团头鲂,是鳊鱼的一种。有的认为不仅指团头鲂,而且指长春鳊、三角鳊,即鳊鱼潭里盛产的鳊鱼三姐妹。武昌鱼的烹饪方法,后魏贾思勰在《齐民要术》中即有记载。武汉民间有蒸、煮、炙三法。坐落于武昌解放路彰刘杨路口的大中华酒楼,是专门研究烹调武昌鱼的著名餐馆。
鲳鱼和武昌鱼的最大区别是前者为海水鱼,后者则为淡水鱼。
鲳鱼,又名白鲳、鲳板、镜鱼、平鱼、鲳扁鱼,系银鲳属鲳科,栖息于近海的中下层,多产于象山港和舟山洋面,也是宁波海渔特产之一。
鲳鱼,体侧扁而高,卵圆形,体长约40厘米,银灰色,头小,吻圆、口小、牙细,成鱼腹消失,以甲壳类等为食,尾形似燕尾。
武昌鱼[52石斛网www.52shihu.com],团头鲂()属鲤形目,鲤科,鲌亚科,鲂属。俗称:团头鳊,平胸鳊。
体高,甚侧扁,呈菱形,头后背部隆起,体长为体高的2.0-2.3倍。头小,吻圆钝,口端位,口裂宽,上下颌等长,上下颌的角质层较薄;胸部平坦,腹部仅自腹鳍基部至肛门,具有皮质腹棱。背鳍具光滑硬刺,其长度较头长为小;臀鳍长,具27-32根分枝鳍条,尾柄高而短。体背部青灰色,两侧银灰色,体侧每个鳞片基部灰黑,边缘黑色素稀少,使整个体侧呈现出一行行紫黑色条纹,腹部银白,各鳍条灰黑色。
团头鲂多见于湖泊,比较适于静水性生活。平时栖息于底质为淤泥、并生长有沉水植物的敞水区的中、下层中。幼鱼主要以枝角类和其它甲壳动物为食;成鱼摄食水生植物,以苦草和轮叶黑藻为主,还食少量浮游动物。4月开始大量摄食,6-10月为肥育期,摄食强度最大,冬季11月起停食。2龄可达性成熟,5-6月间,成鱼集群于流水场所进行繁殖;产卵场一般需要具有一定的流水,有茂密的水草,底质为软泥多沙,水深1.0-1.5米,水温20-28℃。怀卵量一般为3.7-10.3万粒。受精卵在水温为25℃时,经两昼夜可孵化。冬季集群在深水处的泥坑中越冬。
团头鲂仅分布于长江中、下游附属中型湖泊。
武昌鱼学名团头鲂,是鳊鱼的一种,体型平扁,重一般三市斤以内,之所以叫武昌鱼,是因为它原产于樊口(今湖北省鄂州市境内),樊口一带古称武昌,所以人们又将团头鲂称为武昌鱼。
外形不一样!肉质也不一样!
糖醋鳊
鱼
原料:
鲜鳊鱼、生姜、花椒、葱白、大zhi蒜、料酒、糖、醋、老dao抽、生抽、水、回淀粉。
做法:
1、扁鱼宰答杀处理干净后2面划上花刀,撒上适量生姜片、花椒、葱白、料酒腌制10-15分钟;
2、糖、醋、老抽、生抽按照2:1:1:1的比例,加入水,搅拌均匀后成为糖醋汁;
3、锅里加入适量油烧热后,放入扁鱼中火2面煎炸成金黄色,捞出沥油;
4、锅里留少许底油,放入姜片、葱白、大蒜爆香,小心倒入糖醋汁;
5、加入适量较稀的水淀粉,拌匀;
6、放入煎炸好的扁鱼,大火烧开,中小火炖10分钟左右,转大火收浓汤汁即可。
清蒸鳊鱼
原料:
鲜鳊鱼一条(净重约750克)、熟火腿片15克、生笋片2.5克、水发香菇25克、板油丁10克、姜片4克、姜米3克、葱结5克,香醋5克、精盐4克、味精3克、绍酒2克、葱段2克、清汤250克。
做法
1、将鳊鱼宰杀去鳞、腮后,剖腹去内脏洗净,然后入沸水锅中氽一下,捞出,刮去黑膜,冲净。
2、在鱼身脊背部位直剞十字花刀,将鱼摆在深盘中,以次将笋片、香菇、板油丁、火腿片放在鱼身上,加精...
查看详细鳊鱼
鳊鱼,学名:nsis(,1855),又名鳊,亦称长身鳊、鳊花、油鳊;古名槎头鳊,缩项鳊。在中国,鳊鱼也为三角鲂、团头鲂(武昌鱼)的统称。体长40厘米左右,比较适于静水性生活。主要分布于中国长江中、下游附属中型湖泊。生长迅速、适应能力强、食性广。因其肉质嫩滑,味道鲜美,是中国主要淡水养殖鱼类之一。
鳊鱼为草食性鱼类,鱼种及成鱼以苦草、轮叶黑藻、眼子菜等水生维管束植物为主要食料,也喜欢吃陆生禾本科植物和菜叶,还能摄食部分湖底植物碎屑和少量浮游动物,因此食性范围较广。
查看详细清蒸鳊鱼菜系:家常菜
食材类型:鱼类
味道:鲜香
适宜季节:无关
烹调类型:蒸炖
原料:
鳊鱼一条约1000克,葱两根、湿菇件25克、火腿片15克,姜花、精盐、味精、胡椒粉、麻油、湿淀粉、料酒适量。
做法:
将鳊鱼刨好洗净,抹干鱼身,用精盐少许擦匀鱼身,将葱条垫于鱼下,将菇件、火腿片、姜花排放于鱼身上,淋些油,然后以猛火蒸10分钟。将蒸熟的鳊鱼转放到大碟上,留出原汁,鱼身撒上胡椒粉。再猛火烧热油,淋在鱼身上,烧热锅,加原汁,加酒、味精、精盐用湿淀粉勾芡淋在鱼身上即可。
查看详细一般个体能长到3-5公斤,南京今年五月份曾经出现过一条野生武昌鱼9斤,据说已经需要生长十年左右了。野外垂钓一般三五斤就算比较大的了。
鳊鱼是脊椎动物。
鳊鱼,全长40厘米,头宽为口宽的2倍以下。背鳍刺一般短于头长。成雄鱼胸鳍第一鳍条肥厚,略呈波曲状。体背部青灰色,两侧银灰色,体侧每个鳞片基部灰黑,边缘黑色素稀少,使整个体侧呈现出一行行紫黑色条纹,腹部银白,各鳍条灰黑色。分布于长江中、下游附属中型湖泊。比较适于静水性生活。平时栖息于底质为淤泥、并生长有沉水植物的敞水区的中、下层中。幼鱼主要以枝角类和甲壳动物为食;成鱼摄食水生植物,以苦草和轮叶黑藻为主,还食少量浮游动物。
查看详细鳊鱼属于淡水鱼。主要分布于中国长江中、下游附属中型湖泊,是中国主要淡水养殖鱼类之一。
鳊鱼简介:
鳊鱼体高,侧扁,全体呈菱形,体长约50厘米,体背部青灰色,两侧银灰色,腹部银白;体侧鳞片基部灰白色,边缘灰黑色,形成灰白相间的条纹。体侧扁而高,呈菱形。头较小,头后背部急剧隆起。眶上骨小而薄,呈三角形。口小,前位,口裂广弧形。上下颌角质不发达。背鳍具硬刺,刺短于头长;胸鳍较短,达到或仅达腹鳍基部,雄鱼第一根胸鳍条肥厚,略呈波浪形弯曲;臀鳍基部长。
查看详细答:1.姜黄之力一般是用于解酒护肝的,对于长期喝酒的人士是非常有效果的。但是也不要长期依赖。2.姜黄之力的主要成分是姜黄素,具有解酒的功效。用药以后人会感觉到会清醒一些,但是所有的药物对身体来说都是有一定的伤害的。所以建议尽量平时还是要少喝酒,
答:鹿茸片的主要作用是:温补肝肾,促进血液循环和消肿,增强骨骼和肌肉的作用功效。临床上可用于治疗肾阳虚证、遗精、腰膝酸软、四肢寒颤、阳痿、女性宫寒等症状。如果出现阳痿早泄等肾虚症状,是可以服用鹿角片调理一段观察下的。
答:别名:薏仁、薏苡仁、六谷米、苡米、薏米、苡仁薏米知识介绍:薏米为禾本科植物薏苡的成熟种仁,为一年或多年生草本。秋季果实成熟时采割植株,晒干,打下果实,再晒干,除去外壳、黄褐色种皮及杂质,收集种仁。薏米具有容易消化吸收的特点,不论用于滋补还是
答:如果是偶尔吃一两次的话,不会有什么毒性的,但是有可能导致胃肠炎的情况,海边的居民经常生吃海参。如果您想把海参用来蒸鸡蛋糕的话,最好是放在锅里蒸,或者是用已经蒸熟的海参。
答:属于种子繁殖。将大蒜在60°C水中浸泡24小时,按一定距离排放到事先挖好的沟子里,覆土2厘米左右,以后随长随家覆土,大约加到10厘米以上最好;生长期间要经常施肥浇水。
答:不可以的。红豆杉果实虽然有药用价值,可以抗癌,但那是经过医疗工序后的。不可以直接使用,也不可以直接拿来泡水喝。单独使用没有什么药用价值,还有可能会中毒。
答:黄茶特点:黄汤黄叶。黄茶的品质特点是黄叶黄汤。这类黄色是制茶进程中进行闷堆渥黄的结果。黄茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶3类。黄茶属于轻发酵茶
答: 韭菜原产于中国。据史书上面记载(约是战国至西汉初年的作品)《山海经》,"丹熏之山","北单之山"(今内蒙古),"崃山"(今四川),"鸡山"(今湖南或云南),"边春之山","视山"(未知),"其山多韭"。至今华北,西北,东北等地方仍有野韭菜