富含维生素C的食物
猪血中含有的铜离子和铁离子较为丰富,并且都具有内氧化性,如果再吃猪血的容时候和富含具有极强抗氧化作用的维生素C的食物一起食用,会降低维生素C和金属离子的活性,影响食物的营养价值、
富含维生素C的食物有:蛋黄果、青枣、辣椒、黄瓜、金桔、脐橙、柚子、橘子等。
富含鞣酸的食物
猪血中含有较多的蛋白质成分,含量和一些肉类的蛋白质含量相差不远,而鞣酸是一种植物酸,具有和蛋白质反应生成络合物的作用,消化难度大[52石斛网www.52shihu.com],食用过多还会降低蛋白质的吸收量,因此不建议一起食用。