鲤鱼怎么做？

鲤鱼背部改刀锅中放入葱姜干辣椒八角炒出香味加入水下鲤鱼炖二十分钟

鲤鱼改刀煎熟，加水加料煮30分钟

鲤鱼剁成大一点的块，青辣椒切成丝，再准备点大蒜生姜和柴苏，起锅烧油，先把鱼块煎一下，再倒入清水，放入生姜紫苏炖十多分钟，然后放入辣椒调一下味，煮两分钟即可。

糖醋鲤鱼

用料：

鲤鱼1条（约755克），葱姜蒜米共5克，白糖200克，醋80克，酱油20克，精盐3克，水淀粉200克，花生油1500克（约耗5克）。

烹饪工艺：

1.将鱼去鳞、去腮，开膛取出五脏，用水冲洗干净。每隔2厘米宽划一刀（大翻刀），提起鱼尾，刀口张开，撒上精盐稍腌。然后将鱼身全部均匀地挂上一层水淀粉糊。

2.炒勺内放人花生油，用旺火烧至七成热时，用手捉起鱼尾脊背朝下放入油内，使鱼在勺内成弓形，炸至鱼挺身，将鱼翻过来腹部朝下继续再炸，待鱼炸至呈金黄色时（已炸透），捞出摆人盘内。

3.在炸鱼的同时另取一把勺，坐在偏火眼上，放入油50克，烧至六成热时，放人葱姜蒜米，炸出香味时烹人酯，加入热水（汤），放入自糖、酱油，烧开后用水淀粉勾芡，淋上少许热油搅匀，迅速浇在炸好的鱼上即成。

风味特点：色泽金黄，巧头扬尾，外焦里嫩，甜酸适口。

红烧鱼

原料：

鲜鲤鱼1条（约750克），肥瘦猪肉50克，葱姜蒜片共10克，花生油1000克（约耗60克），酱油30克，料酒20克，味精1克，清汤300克，水淀粉25克，八角2粒，花椒油15克。

烹饪工艺：

1.将鱼去鳞、去鳃，开膛取出五脏。在鱼的两面每隔2厘米打上斜刀（深度至鱼脊骨）。把猪肉切成1厘米见方的丁。

2.炒勺内放入花生油，用旺火烧至九成熟时，将鱼周身抹上少许酱油，放入热油中炸至鱼呈红色时捞出。

3.炒勺内留油少许，放入葱姜蒜片、肉丁、八角煸炒，烹入酱油、料酒、清汤，放入炸过的鱼，移至小火烧至入味，汤剩四分之一时，移至旺火上，放入味精，用水淀粉勾芡，淋上花椒油，大翻勺装盘即成。

风味特点：

色泽红润，鲜嫩味醇。

脆皮鱼

原料：

鲤鱼、生姜、葱、泡椒、泡萝卜、芹菜末、食用油、盐、味精、黄酒、淀粉、酱油、白糖、醋

做法：

1．鲤鱼宰杀洗净，改刀，放入盐水中，加葱、姜，浸泡半个小时。然后取出，拍上淀粉。

2．起油锅，烧至七成热时，放入鲤鱼，炸至表皮酥脆出锅装盘。

3．锅中加入黄酒、酱油、白糖、醋、泡椒、泡萝卜、芹菜末，用淀粉勾芡，最后把调好的汤汁浇在鱼上。

特色：外脆里嫩，口味酸辣。

松鼠鱼

原料：

鲤鱼1尾（重约700克。），冬笋25克，豌豆25克，清油1000克，香油50克，白糖100克，米醋50克，酱油25克，糖色5克，淀粉25克，玉米粉125克，姜米、葱米共10克，料酒10克。

做法：

1.将鱼去鳞、鳃，清膛洗净后剁去头，从脊骨处用刀片开，去掉梁骨，在鱼尾处平均分开，使两片鱼都带尾，去掉骨刺，麦穗花刀，洗净。

2.将冬笋切成小方丁，同豌豆一起用开水稍烫晾凉。

3.炒勺上火，放油烧热，将鱼在玉米粉中滚匀，使麦穗刀口张开，提鱼尾缓缓放入油锅中，炸至浅黄色捞出，放入盘内。

4.锅留底油，加入料酒、米醋、白糖、酱油、糖色、豌豆、冬笋丁、葱米、姜米炒熟，用水淀粉勾芡，淋香油，将芡汁浇在鱼身上即可。

特点：质地焦脆酥嫩，味道甜酸鲜香

鲤鱼苦瓜汤

材料：

净鲤鱼肉400克，苦瓜250克，醋、糖、盐、味精各适量。

做法：

1、将净鲤鱼肉用餐巾纸搌干水分，切成片；苦瓜洗净，一切两半，去瓤、籽，用开水烫一下，捞出切片待用。

2、汤锅放清水用旺火烧开后，放入鱼片及苦瓜片，加醋、糖、盐调味后，用文火煮5分钟，加味精即可起锅。

鲤鱼肉片可以切厚一些，以免太容易煮烂。

花生鲤鱼

配料：鲤鱼1条，细粒花生肉150克调料：姜数片，葱4根，香菜2棵，绍酒、生抽各1汤匙，水1杯-2杯，芝麻油胡椒粉、精盐、果皮（浸软切丝）各少许

操作：

1.花生用清水浸40分钟，然后加入适量水，高火加热10分钟。

2.鲤鱼洗净抹干水，加胡椒粉、精盐各少许，搽匀，放入6汤匙色拉油，煎至两面皆花色（鲤鱼鳞坎，可以吃；如不吃，煮熟后再把鳞除去。刮去鳞煮，肉易烂）铲起。

3.放入色拉油1汤匙在器皿内，爆香姜，葱，加入绍酒，下花生用芝麻油胡椒粉，精盐各少许，生抽1汤匙，水1杯-2杯或酌量调味煮滚加入鲤鱼，高火加热8分钟，放上香菜即可食用

葱油鲤鱼

原料：

鲤鱼1条，姜葱丝、干辣椒丝、盐、料酒、酱油、花生油、香菜段各适量。

制作：

①将鲤鱼去鳞、鳃、内脏洗净，在鱼身两侧打斜花刀。

②炒锅添适量清水，放入鲤鱼烧开，去浮沫，加入盐、料酒、酱油、用小火烧熟，捞出鱼摆在盘中，将葱姜丝、辣椒丝撒在鱼身上。

③炒锅注油烧至五成热，将油均匀地浇在盘内鱼身上，撒上香菜即成。

特点：

肉质鲜嫩，鱼香诱人。

白汁鲤鱼

[用料]

活鲤鱼750克，熟火腿50克，熟冬笋50克，香菇50克，黄瓜皮50克，姜片15克，葱节20克[52石斛网www.52shihu.com]，精盐10克，料酒15克，胡椒面2克，味精2克，猪网油100克，化猪油50克，水豆粉30克，清汤适量。

[制法]

①鲤鱼开膛洗净，用开水烫一下，捞入温水中，再取出，去尽鱼皮和杂质，两面各剞5刀。

②将鱼用料酒、盐、胡椒面、味精码味，姜、葱放鱼身上，盖一层网油，腌1小时，上笼蒸熟后取出，去掉网油、姜、葱，放入另一只盘内。

③火腿、冬笋、香菇、黄瓜皮，分别切成3.3厘米大的片。黄瓜皮开水焯熟，清水泡凉。

④锅内油热，下姜、葱炒出香味，加汤稍煮，捞去姜、葱，放入火腿、冬笋、香菇、黄瓜皮、猪油，加盐、料酒、味精，尝好味，下水豆粉勾芡，浇在鱼上即成。

此菜系用白汁加配料，浇在蒸熟的鲤鱼上成菜，故名白汁鲤鱼。色泽鲜艳，鱼肉细嫩，多种配料，清淡爽口。

清蒸鲤鱼

[原料]

鱼腥草60克，百部30克，鲤鱼1条，黄酒，调料，香油。

[制作]

1、鱼腥草，百部均放入淡盐水温泡20分钟；

2、鲤鱼身段上打刀线口；

3、鲤鱼在下，鱼腥草、百部在上，放黄酒，调料，香油，隔水蒸15-20分钟便可。

[功效]

鱼腥草，百部清肺；鲤鱼通气化痰。

赤豆鲤鱼

中国食疗网

鲤鱼1尾(1000克以上)，赤小豆100克，陈皮、花椒、草果各7.5克。将鲤鱼去鳞、鳃，抠去内脏，洗净。将赤小豆、陈皮、花椒、草果洗净，塞入鱼腹，再将鱼放入沙锅，另加葱、姜、胡椒、食盐、灌入鸡汤，上笼蒸1.5小时左右，鱼熟后即可出笼，再洒上葱花，即成。行气健胃，醒脾化湿，利水消肿，减肥。

清氽黄河鲤鱼

主料：黄河鲤鱼

辅料：剁泡椒

调料：盐、米酒、白糖、食用油

做法：

1、将鲤鱼宰杀洗净，取出内脏，用刀将鱼身改成菱形花刀；

2、炒锅置旺火，加入清水，待水开时放入鲤鱼，氽1分钟后，将鱼身翻过来再氽

一下即可，放入盘中；

3、将辅料与调料拌均，浇在氽好的鲤鱼上，淋上热油即成。

特点：味道鲜美，肉质鲜嫩

红烧鲤鱼(北方做法)

成分：

佐料：

1．比较粗葱白比较长的大葱一大根

2．姜一块

3．蒜一头

4．香菜一把

5．胡萝卜一根

6．花椒大料干辣椒各一些，可以放桂皮，丁香就不用了，这东西太香，怕放多了盖过鱼的香味。

7．酱油（建议用普通酱油而不用贼贵的老抽。鄙人就吃不惯那个味道）

8．盐

9．清水

10．白糖两汤匙

11．陈醋一汤匙

12．料酒半汤匙

13．色拉油

14．有干红枣和干枸杞的推荐使用，不过放个不超过十颗就好了。

主料：

1．肥硕鲜活的鲤鱼一条，重2-3斤。

2．五花肉2-3两，带肉皮者佳。五花肉，就是肥瘦兼有的猪肉。

制作过程：

1.杀好的鱼洗干净，两面都斜着片几下（手法同丸子汤中的片白菜，不要切断-_-|||）以便入味，备用。五花肉切片，厚薄无所谓。（别太厚就成切块了……-_-||||）

2．葱姜蒜扒好洗好，香菜洗净，胡萝卜用铁刷子洗净。

3．葱白切大约三公分的一段切成葱花，剩下的拦几刀就行，切成2-3公分长的葱段。姜切三片薄片，其余的切厚片。蒜拍一拍，拿两个剁碎，其余的只拍扁就行。胡萝卜切片。香菜不要切。

4．锅里倒油，油量不必多，爆一下锅而已。

5．油烧半分钟，依次放入以下东西：大料三瓣，花椒七八粒，薄姜片，蒜末，胡萝卜，五花肉，此时翻一翻，酱油至少二两，差不多等量水（比例是这样的，具体量应根据您的锅的形状，使其至少没过鱼的2/3厚度以上），其余的佐料除醋，酒，香菜外都放进去。

6．等水开。

7．放鱼。趁着水滚提着鱼头或鱼尾在汤里过两下，把鱼皮烫熟。如果不敢，或者力量过小捉不住鱼-_-||||，直接放进去好了。

8．放酒和醋。

9．炖就行了。过程中注意小心翻动，既不要糊，也不要把肉翻得太烂，更不要一面熟了一面还是生的-_-||||。不过如果自己吃，也无所谓形状，别糊锅最重要。

10．水开后大约一刻钟，鱼肉已熟只是味道尚未进去，尝尝汤什么味道，适量加盐糖等。

11．水开后大约半小时，放香菜。

12．炖至大约五十分钟，汤已经基本不见，尝一下确定肉已入味，可以出锅了。

注意事项：

1．千万注意：鲤鱼这种低等脊椎动物生命力是非常顽强地！！一定要有充分的思想准备，拿出十分的精神力来应付可能的突发状况。例如：AB剧：您眼睁睁看着卖鱼的师傅很惨烈地跟它搏斗，拍昏了它，开膛破肚，内脏全无了，鳃也摘掉，已经死得很彻底了的样子，于是您把它开心地拎回家（您开心，它开膛-_-||||），于是您放心地把它扔在菜板旁边。A结局：神经纤细又没有做鱼经验的您正在切葱。突然鲤鱼诈尸，抖着它的两片煞白的肚皮跳起来又雷霆万钧地摔下去，于是您尖叫，并且切到手指。B结局：神经粗壮又有做鱼经验的您正在切葱。突然鲤鱼诈尸，抖着它的两片煞白的肚皮跳起来又雷霆万钧地摔下去，您正要不以为意地酷酷地微笑，结果身后神经纤细又没有做鱼经验的室友玩了命地捉住您尖叫，于是您切到手指（几乎发生在我身上……-_-+|||）。

2．标准状态：颜色为酱色，没有汤，只有粘稠油亮的汁一点点。肉味为无法形容之香甜，肉丝筋道，肉是甜的，不是因为糖，而是因为是活鱼。试试辅料香菜和胡萝卜，会令您惊喜！

3．切记吃鱼要吐刺，即使您家住医院院里也不要冒险！

4．建议配大米饭同服。

5．如果三人以上同时用餐，建议做两条。

6．如果锅比较小，建议把鱼砍成两截。不用解释了吧……-_-||||

7．没空唠叨了，吃饭去~~~~啦啦啦~~~

糖醋鲤鱼做法

用料：鲤鱼一条，酱油，精盐，味精，料酒，醋，白糖，湿淀粉各适量

烹饪方法：在鱼背上切两条3厘米的口，将精盐料酒撒入其中稍腌。将上述调料对成芡汁。在刀口处撒上湿淀粉后在七成热的油中炸至外皮变硬，移微火浸炸三分钟，再上旺火炸至金黄色捞出摆盘，用手将鱼捏松。将葱姜蒜放入锅中炸出香味后倒入对好的芡汁，起泡时用炸鱼的沸油冲入汁中，略炒后迅速浇到鱼上即可

吃鲤鱼的好处有哪些呢？

鲤鱼能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D，并含较多不饱和脂肪酸，能降低胆固醇，防治动脉硬化、冠心病，因此鲤鱼适宜水肿、浮肿、心血管病患者食用。

鲤鱼最喜欢什么味道？

喜欢吃素饵。在盛产红苕(红薯)、小麦、玉米、稻谷的地区，鲤鱼喜欢吃当地的农作物。用熟红薯、玉米、小麦以及稻谷为诱饵，并适当辅以商品饵，钓鲤鱼的效果特别显著。

鲤鱼是底层鱼，贴底或挨崖壁寻找食物，爱杂食。

扩展资料：

想要在水库垂钓，一定要找好钓鱼位点，一般来说洄湾或沿岸比较安静的地方是鲤鱼比较喜欢呆的地方，在这些地方打窝诱鱼，窝子不用打的过多，两三个即可。

作钓时要注意根据气温的变化而选择钓点及垂钓水深，但总的来说春夏之交可以早晚钓近，中午钓远，作钓水深在1米到2米左右是比较适宜的。

建议使用长度在5。4米以上、调性为28调的鲤鱼竿。使用短竿或软调性的竿子，中鱼后鲤鱼容易钻入岸边的草丛，造成抄鱼困难或导致跑鱼。

参考资料：鲤鱼（淡水鱼种类）_百度百科

乳腺癌能吃鲤鱼吗？

能，不单是鲤鱼，只要是鱼食都可以，乳腺癌患者自身也会因为肿瘤消耗了相当多的营养，而且鱼食中蛋白质的成分是最好的，因此，吃鱼对病人的身体调理有积极的作用。

月子里吃鲤鱼有哪些好处？？

月子期间经常吃鲤鱼有很多的好处，可以健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食，治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治产妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。

养的观赏鲤鱼能吃吗？

观赏鲤鱼是鲤鱼的变种，它性格温和，不象热带鱼那样以大欺小，以强凌弱，不同品种，不同年龄的观赏鲤鱼都能和睦相处。它具有生命力强、繁殖率高、适应性好等特点，其生物学特性与普通鲤鱼基本相同。

1、观赏鲤鱼的适水温度为5～30℃，最适温度为21～27℃，但对水温急剧变化适应力不强。如果温度升高或下降3℃以上时，鱼就会生病；超过10℃时，鱼就会死亡。

2、观赏鲤鱼在强烈阳光下生长缓慢，因此要为它创造有荫蔽的环境，如可在塘角或喂食处盖一个遮荫凉棚。

3、观赏鲤鱼在水中生活依靠鳃吸收溶解氧，将氧气送到鱼体中和吸收的食物营养成分结合而产生能量以维持生命。所以，水中是否有充足的氧气是养好鱼的关键，放养密度宜稀一些为好。

4、观赏鲤鱼是杂食性的，一般软体动物、水生植物、底栖动物以及细小藻类都是观赏鲤鱼的美食。夏季观赏鲤鱼摄食较多，到冬季则摄食较少或几乎不进食。因此，投喂时可视季节不同而有所增减。春天水温在12℃以上时，每天可投放三次饵料；水温降到12℃以下时，一天只喂一次就够了。

5、观赏鲤鱼是卵生动物，雄鱼2龄成熟，雌鱼3龄成熟，每年产卵一次，产卵期一般在每年的4～6月。这时，性成熟的雌鱼，在早晨4～10时产卵，卵粘性，直径约2.5毫米左右，白色或淡黄色，体外受精，受精卵最好捞起单独孵化。一般经过4～5天孵化，仔鱼便破壳而出。刚孵出的仔鱼可喂轮虫和小枝角类，还可用捏碎的蛋黄喂养。

6、观赏鲤鱼适于ph值在7.2～7.3的弱碱性低硬度的水。若水质硬度偏高，则体表经常会有少许充血状态。

7、观赏鲤鱼的寿命很长，一般可达70年。观赏鲤鱼的年龄测定，与多数鱼类相同，测定鳞片的年轮数，即表示观赏鲤鱼的寿命。

鲤鱼对健康有哪些益处？

有以下好处：鲤鱼肉中含钾离子丰富，每百克肉中含钾334毫克，可防治低钾血症，增加肌肉强度，与中医的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致;每百克鲤鱼中，含视黄醇25微克，维生素A25微克，这对提高视力有益;鱼头中含丰富的卵磷脂，对维护大脑营养，增强记忆颇有好处。

孕妇真的不能吃鲤鱼吗？

很高兴为您服务，根据您的问题，怀孕以后是完全可以吃鲤鱼的哦！而且鱼吃多了对于胎儿来说也是非常有利的，并没有不能吃这一说法哦！怀孕以后不可以吃山楂、桂圆、螃蟹，这三种食物吃了容易导致胎儿流产。

鲤鱼的食疗方有哪些？

鲤鱼

【性味】味甘，性平。

【归经】入脾、肾经。

【功效】健脾开胃、消水肿、利小便、通乳。

【主治】用于胃痛、水肿胀满、脚气、黄疽、咳嗽气逆、乳汁不通。

【食疗方】

（1）何首乌鲤鱼汤

［配方]鲤鱼肉500克，首乌药汁10克同煮熟，撒入花椒末、胡椒粉、味精调味食用。

[操作]鲤鱼肉500克，首乌药汁10克同煮熟，撒入花椒末、胡椒粉、味精调味食用。

[疗效]有强精壮体补肝肾之作用。

（2）山药鱼片汤

[配方]淮山20克（鲜品可用100～200克），用冷水浸二小时，与海带一大条（洗净切块）同煮，淮山煮熟后，将鲤鱼片200克，萝卜丝100克放入同煮熟，用食盐、味精调味食用。

[疗效]淮山20克（鲜品可用100～200克），用冷水浸二小时，与海带一大条（洗净切块）同煮，淮山煮熟后，将鲤鱼片200克，萝卜丝100克放入同煮熟，用食盐、味精调味食用。

[操作]有滋补强壮作用。可治遗精，盗汗，夜多小便等症。

（3）火锅菊花鱼片

[配方]鸡汤适量，食盐、料酒、醋、姜、胡椒粉适量，放入火锅煮沸，鲜鲤鱼片500克用鸡蛋两个拌匀，鲜菊花（去蒂）100克，同放入汤内，鱼片、菊花蘸香油食用，喝汤。

[操作]鸡汤适量，食盐、料酒、醋、姜、胡椒粉适量，放入火锅煮沸，鲜鲤鱼片500克用鸡蛋两个拌匀，鲜菊花（去蒂）100克，同放入汤内，鱼片、菊花蘸香油食用，喝汤。

[疗效]有祛风明目作用。适用于头昏晕，目干涩，高血压，视物模糊等症。