石耳怎么吃？

材料

主料：净母鸡1只（约重1000克），石耳50克，小葱15克，姜15克，火腿骨5克，精盐5克，绍酒15克，熟猪油25克。

做法

1.将石耳用温水泡开，反复搓洗干净后再用冷水浸泡五、六次，洗净黑水和细沙，再切成象眼片放锅里，加冷水500克，盐0.5克、绍酒5克和葱、姜各5克(姜拍松），在中火上烧开后捞出盛入碗内（煮石耳的水和葱、姜不用）；鸡放入锅内，加水烧开后捞出晾凉。

2.准备砂锅1只，将鸡、火腿骨和剩余的葱、姜、绍酒一起放入砂锅，加水淹没，用旺火烧开，再换微火细炖，至鸡肉八成烂时，捞出火腿骨，拣去葱、姜，另将石耳倒入砂锅，加精盐炖至酥烂即成。

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石耳一般在食用之前是要先将其泡发开，然后清除其中的沙石泥土，可以做烧菜吃，炖汤，也可以炒着吃，根据个人的口味习惯来决定的，比如可以做石耳土豆烧鸡块，石耳炖鸡汤，酱爆石耳等，口味都是挺好的。

石耳豆腐汤的做法

一、原料：

1.主料：水发石耳50克，豆腐750克，笋片20克，蘑菇20克，火腿肉片10克。

2.调料：精盐、味精、白糖、胡椒粉、鸡汤。

二、制法：

1.豆腐切成5厘米的长条块。石耳洗净[52石斛网www.52shihu.com]，擦净毛，下沸水锅焯一下捞出，同笋片、蘑菇片、豆腐一同下锅焯一下，捞出入碗。

2.锅中放入鸡汤，加入味精、盐、胡椒粉、白糖，烧开后倒入碗内即成。

按：此汤菜以石耳配豆腐为主料，经烹制而成。性味甘、平。李时珍称之其作用“胜于木耳”，具有清热解毒，止血、利尿、降压减脂，并含有抗癌的物质。有较高的营养和治病作用。此汤配以清热解毒、补脾和中的豆腐，其功效加强。常可作为高血压，冠心病、高血脂症、动脉硬化症、水肿、癌症，以及因热所致的鼻觑、咯血、吐血等病症的辅助食疗荡菜食用。

与黑木耳同科，是一种野生在人迹罕至的悬崖峭壁上的肢菌植物，由于它形状扁平如人耳，又附着在?上生长，所以称之为"石耳"。石耳营养价值极高，内含很多的肝糖、胶质、铁、磷、钙及多种维生素，营养十分丰富，是一种高蛋白滋阴润肺之补品。明代着名药物学家李时珍在《本草纲目》中记载："石耳，庐山亦多，状如地耳，山僧采来曝晒，洗去沙土，作食用，仍佳品也。"并对石耳气味甘、平、无毒，久食益色，至老不改，令人不饥，大小便少，明目益精"的药用功能，作出详尽记载。由于石耳其性清热解毒，可治吐血红崩，热结小便痛，白浊、白带、痢疾、毒蛇咬伤、火烫、牙痛、便秘等症，亦有降血压作用，吸引广大游客

石耳的做法大全、石耳怎么做好吃？

用料

主料

母鸡1300克

辅料

石耳

100克

调料

食盐

10克

味精

3克

姜

15克

小葱

15克

黄油

10克

庐山石耳清蒸鸡的做法

1.将干石耳置温水中泡开，再用盐反复搓洗石耳，去掉泥沙、青苔，用冷水洗净，放入开水内泡一泡捞出，控净水备用；

2.将母鸡宰杀后，去毛开膛，去内脏、脚爪，洗净；

3.洗净的母鸡放汤盆中，加开水750毫升左右，放入葱段、姜片，再把石耳铺于鸡上，并用沾过水的纸封好汤盆口；

4.盆口封好后上蒸锅用大火蒸酥烂（约2至3小时），取出掀去纸，捡去葱、姜，加黄油、味精、盐调好口味即可。

烹饪技巧

1、泡石耳不宜用开水，以免影响口感，洗石耳时一定要用盐反复搓揉，再用清水反复漂洗，洗净泥沙，撤净咸味；

2、不能用老母鸡，以免鸡肉不酥烂；

3、上锅前一定要用干净的棉纸，把纸浸湿封好盆口，以免影响液汁原味。

石耳的功效是什么？

石耳是一种真菌，石耳中所含有的石耳多糖具有抗凝血的功效，可以防止血栓的形成。具有清热解毒的功效，可以清除肺热，用来治疗膀胱炎、肠炎、痢疾、支气管炎有着良好的功效。具有降血糖的作用，可以用来治疗胃溃疡或者是十二指肠溃疡。具有防辐射的作用以及抗癌的功效。

石耳是中药吗哪里又收购石耳的地方求？

石耳用于养阴，止血。治劳咳吐血，肠风下血，痔漏，脱肛【别名】灵芝（《灵苑方》），石木耳生于悬崖削壁上的向阳面。分布浙江、安徽、江西等地。主产江西。

天然野生石耳，高档滋补佳品，亦可做菜，山上价120元一斤杭州临安特产

九华山的石耳咋做菜的？

九华山素食主要取材于本山出产的黄精、百合、石耳、木耳、竹笋、黄花菜、胡萝卜等蔬菜，配以豆腐、面筋、素油，或清炒、或火煨、或清炖、或烘烤，一般不加佐料调色调味，以清淡为本色，可制作100多个品种。菜肴香、脆、鲜、嫩，因不着酱料香辛，别有一番清新、澹然的意境，且营养丰富，久食不腻。后来人马运用现代烹饪技艺，南北风味为一体，结合九华山地方特色，将当地野菜、山珍、土菜等引入素斋，形成如今的九华“素食”。

石耳美食二

虽然是素菜，但多起一些荤菜名，颇有些从俗的意思，且价格较贵。佛家名菜主要有“红烧石鸡”、“清蒸山凤凰"、“凤凰烧鸡”、“天台双冬”、“冰山雪球”、“双龙戏珠”、“佛珠肉”、“素全鱼”“素鸡”、“素香肠”、“九华三耳”（木耳、石耳、银耳）、“天台双冬”、“纯鲜扣菇”、“石耳肉汤”、“红烧四鲜”等，其实这些都是将本地所产的蔬菜依照，荤食的形状，烹调方法，精心制作而成。

石耳是怎样生长出来的？

石耳为地衣植物门植物，因其形似耳，并生长在悬崖峭壁阴湿石缝中而得名，体扁平，呈不规则圆形，上面褐色，背面被黑色绒毛。石耳含有高蛋白和多种微量元素，是营养价值较高的滋补食品，是一种稀有的名贵山珍。黄山的石耳被称“黄山三石”之一。我国南方、西南及陕南山区均产，为著名的“庐山三石”之一（另二石为石鸡、石鱼）。生物学特性石耳属于腐生性中温型真菌。菌丝在6～36℃之间均可生长，但以22～32℃最适宜；15～27℃都可分化出于实体，但以20～24℃最适宜。菌丝在含水量60％～70％的栽培料及段木中均可生长，子实体形成时要求耳木含水量达70％以上，空气相对湿度90％～95％。菌丝在黑暗中能正常生长，子实体生长期需250～的光照强度。为好气性真菌，pH5～5.6最适宜。