生吃蛇胆真的对人体有好处吗？

在我国

烹蛇

为食已有两千多年历史。反映汉代及汉代

以前

风土人情的《山海经》一书中，就有

南方人

吃蛇以防治疾病的记载。所说吃

蛇肉

能消除疲劳、延缓衰老。尤其是

蛇胆

具有极好的清热

明目

祛风化痰、疗疳杀虫的功能；蛇血具有活血、祛风、镇痛的作用，因而备受人们的青睐。生吃蛇胆是否无问题？

有人因生吃蛇胆蛇血而死

有些人认为蛇胆是

好东西

食蛇时弃之可惜，于是生饮蛇胆汁及蛇血成为一种时尚，并流行于宴席、

餐桌

上。一些蛇店并专售卖蛇胆，有久咳未愈、风湿骨痛者，到蛇店求购蛇胆，蛇店当即抓出活的

毒蛇

在

腹部

剖一小口，将蛇胆挤出，放于一小杯上，供顾客生吃或以酒冲服。其实这是一种不卫生、不科学的饮食

嗜好

某报曾报道：有人因饮服生蛇胆、蛇血，出现

高烧

腹痛

腹泻

最后导致死亡。尽管这则消息称对生饮蛇胆、蛇血而致死的原因尚不得而知，但医学研究已经证明，蛇是许多

肠道传染病

致病菌

如

沙门菌

的携带者，其携菌率可达50％，蛇胆的携菌率则更高。

特别是由于蛇为一种凶猛的爬行动物，以鼠、蛙、鸟等为食，常

感染

一些人兽共患的

寄生虫病

如蛇舌状

虫病

判断

一个人

是否得了蛇舌状虫病，可根据如下几点：其一，发病前（特别是一个月左右）是否生饮过蛇胆汁、蛇血。

这一点

十分重要，是判断是不是此病的先决条件。其二，长期反复发生的不明原因的

发烧

或腹痛、腹泻等症状。其三，血液检查发现

白细胞

和嗜酸性粒细胞增高。其四，

肝脏

和其他部位不适。其五，

纤维结肠镜

检查，发现肠息肉，并从剥脱的肠粘膜中查到

幼虫

预防蛇舌状虫病的最好办法，是掌握科学、卫生的饮用蛇胆、蛇血的方法。正确的饮用方法应该是：将蛇胆蒸熟后食用，或用高浓度酒浸泡后服用。

吃蛇胆应蒸熟或用酒浸泡

一般可将新鲜蛇胆一枚切开，置于250毫升50度以上白酒中，密封浸泡一个月以后饮用。食用蛇血应注意取血部位，可将蛇头朝上吊起，截断蛇尾部取血，能防止

呼吸道

或

食管

中的

虫卵

混入血中，然后加入等量的50度以上的白酒，密封一个

月后

服用。

蛇胆自古以来就是一种中药材，广泛应用于临床，自古至今，在民间一直倍受推崇。最早记载见于汉朝《明医别录》，有蚺蛇（蟒蛇）胆、蝮蛇胆以及我国特有的蕲蛇的蛇胆。

蛇胆性凉，味苦微甘[52石斛网www.52shihu.com]，有行气祛痰，祛风去湿，治疗咳嗽多痰、目赤肿痛、皮肤热毒、口眼生疮、肺热咳嗽、胃热疼痛、肝热目赤、急性风湿性关节炎和痔疮的功效。可调补人的神经系统，对神经衰弱、高热神昏和小儿惊风等症都有良好的治疗效果。可以调解人体的内分泌系统和免疫系统，延缓机体衰老。

蛇胆，是蛇体内贮存胆汁的胆囊。所有的蛇胆都可入药，特别是金环蛇、银环蛇、棋盘蛇，眼镜蛇、眼镜王蛇、五步蛇、蝮蛇的胆，更是入药的宝贵原料。蛇胆性凉，味苦微甘，具有祛风除湿、清凉明目、解毒去痱的功效，可调补人的神经系统，内分泌系统和免疫系统，延缓机体衰老，但因生蛇胆中含有寄生虫，人在食用后很容易引起中毒，如果要服用，需将蛇胆蒸食。生吃蛇胆易引发中毒性疾病，轻则恶心、呕吐、头晕，重则危及生命。

这是因为蛇胆含有胆汁毒素、组织胺、胆盐及氰化物等物质，进入人体胃肠道后，其毒性成分被吸收并进入肝脏，再由肾排出。因此，中毒患者以急性肾功能衰竭和肝损害的发生率最高，其次表现为胃、肠、心脏、脑等脏器受累，若不及时抢救，死亡率很高。蛇是沙门菌的重要携带者和传染源。有资料表明，蛇携带沙门菌率达50%，蛇胆带菌率则更多，既使用40°的白酒浸泡蛇胆半小时后，沙门菌未见抑制和减少。所以生吞蛇胆或以胆汁调酒饮服，都是非常危险的事情，可引起急性胃肠炎、伤寒、副伤寒、寄生虫感染等疾病。

没啥好处，夸大了，生蛇胆可能会带来疾病。

没有好处，蛇是许多肠道传染病致病菌如沙门菌的携带者，其携菌率可达50％，蛇胆的携菌率则更高。

对人体来说，生吃都是有害身体健康的，毕竟不是柔毛饮血的原始社会

吃蛇胆有什么副作用吗？

毒副作用蛇胆导致中毒甚至致命的原因：许多人误认为将蛇胆连同白酒一道吞服就能起到杀菌的作用，但在不刺破蛇胆的情况下，白酒对胆汁中所含的病菌根本无能为力，反而只会促进胃肠道对胆汁的吸收，加剧毒副作用。另一方面，胆汁中含有许多由肝脏输出的有毒物质，有严重肝毒性偏向，其中还可能含有引发免疫机制作用的药物成分。在吞服蛇胆的同时，也就将这些有毒物质同时吞入体内，加重了自身肝脏、肾脏、胆囊的排毒压力，极易损伤体内各器官的功能，诱发肝、肾功能衰竭

生吃蛇胆有什么好处和坏处？

蛇胆是不能生吃的。

原因：

蛇是百毒之王，其本身可患癌症、肝炎等各种疾病，寄生虫更多。一些老蛇，抵抗力差，个体又大，蛇皮与肉之间的寄生虫常呈一团团。蛇的烹制者为了牟利对此视而不见，甚至将蛇皮、蛇内脏都充分利用。在触筹交错中，将寄生虫及致病物摄入了人的机体。

蛇胆是一味中药，但是，它的药用价值和食用价值是截然不同的。药用蛇胆的来源、炮制方式、使用方法和用量都有严格的规定。餐桌上的蛇胆，都是从蛇腹中现取的。鲜蛇胆虽含有促进消化的成份，但含有许多由肝脏分泌的有毒物质，也可能有多种寄生虫。如盲目吞服鲜蛇胆，或食用白酒料调制的蛇胆，极易损伤机体器官破坏正常代谢，甚至会诱发诱发肝、肾功能衰竭。

为了自身的健康，不滥吃野生动物，这也是人类文明的表现之一。

蛇胆怎么鉴别？

蛇胆是贵重的动物药材，由于受到自然资源的影响，已日趋减少。市场上常以鸡胆、鸭胆、鱼胆等向人兜售。当人们服用这些伪品后，往往会发生严重的中毒现象，故有必要对其加以辨别。

通常的辨别方法是从胆汁的外形、大小、色泽、气味、胆管形状、胆汁稠度等几个方面加以辨别。常见蛇胆及鸡、鸭、鱼胆的外观形状见表30。

表30常见蛇胆及鸡、鸭、鱼胆的外观形状

胆别形状质地大小（厘米）颜色眼镜蛇椭圆形或长卵形，胆蒂略偏侧生长光滑，具韧性长1～2。5直径0。5～1墨绿眼镜王蛇椭圆形或长卵形，胆蒂略偏侧生长光滑，具韧性长1。3～3。5直径0。5～1。5黑绿金环蛇呈圆形或椭圆形，胆蒂略粗一侧生长光滑，具韧性长0。7～1。2直径0。5～0。7黄绿银环蛇呈圆形或椭圆形，胆蒂一侧生长光滑，具韧性长0。5～1。0直径0。5～0。7墨绿过树榕蛇长卵形，胆蒂偏侧生长光滑，具韧性长1～2直径0。5～0。8墨绿三索线蛇椭圆形，胆蒂较粗胆皮较厚光滑，具韧性长1～2直径0。5～1深绿乌梢蛇白豆状或花生仁状，胆蒂细胆皮较粗糙具韧性长0。8～1。2直径0。4～0。8深绿水律蛇椭圆形，卵形或类肾形，胆蒂较粗光滑，具韧性长1～2。5直径0。5～1。2深绿百花锦蛇椭圆形或卵圆形光滑，具韧性长1～1。5直径0。5～1深绿蟒蛇呈卵圆形，胆皮较粗糙光滑，具韧性长4～8直径2～4黄白～灰白五步蛇圆形，卵形，胆皮较厚较粗糙具韧性长1。5～2。5直径1～2墨绿蝮蛇卵形或椭圆形光滑，具韧性长1～1。6直径0。5～0。8黄褐中国水蛇长卵形或长椭圆形光滑，半透明状，具韧性长1。5～3直径0。8～1。5黄绿赤链蛇长椭圆形或长卵形光滑，具韧性长1。8～2。5直径1。5黄绿鸡长卵形胆管粗而短，较粗糙具韧性长1～3直径1。5鸭长卵形或长椭圆形，胆管粗而短，粗糙韧性较差长1。5～3直径1～2鱼长椭圆形，外表多有金属样光泽，皮极薄极易破裂长1～3直径1～1。5（1）外形蛇胆的外形呈椭圆形或卵圆形，囊体较直。鸡胆多呈长椭圆形，囊体瘦长，略弯，两端较尖。鸭胆呈长椭圆形，胆管一端较圆，另一端较尖，囊体略弯。黄鳝胆呈长椭圆形，胆管端较尖。

（2）大小蛇胆大多为1～2克重，大小不一。鸡鸭胆多为2～3克，大小均匀。黄鳝胆较小，多在0。5克左右。

（3）气味、色泽蛇胆气味先苦后甜，微腥，闻之有股甘草味。鸡、鸭胆苦味、腥味都很大。黄鳝胆汁味苦，辛凉。如果掺了蜂蜜的蛇胆，带有一股蜜香味。另外，对掺蜂蜜的伪劣蛇胆，可加碱性酒石酸试剂，使其反应生成红色的氧化亚铜，以有无颜色来加以具体识别。

（4）胆管形状蛇胆管细长，质地软而有韧性，附连在囊体上。鸡、鸭胆管粗且短，质地硬而脆，不附连在囊体上。黄鳝胆管细长，质地硬而韧，不附连在囊体上。

（5）胆汁稠度蛇胆汁浓者稠似糨糊，稀则成米汤状。鸡、鸭胆汁稠似稀糨糊。黄鳝胆汁呈水样。

蛇胆有哪几种加工方法？

蛇胆取出后不宜放置过久，必须马上加工处理，否则易变质失去药效。蛇胆制品的加工方法如下：

（1）蛇胆干用细线扎住蛇胆的胆管凉干即可。

（2）蛇胆酒取2～3个蛇胆，剪开胆囊，置于1000克左右50度以上的粮食白酒中即可；1～3日后可饮。

（3）胆汁真空干燥粉将鲜胆汁放入真空干燥器中进行干燥，得到绿黄色的结晶粉末，将粉末装瓶或装袋备用。

（4）蛇胆丸用蛇胆汁配以补益中药制成丸剂，如“蛇胆追风丸”等。

（5）蛇胆中药将陈皮、川贝、半夏、天南星等的粉末装入蛇胆酒中，待吸取酒后取出晒干，即成蛇胆陈皮、蛇胆川贝、蛇胆半夏、蛇胆天南星等散剂蛇胆中药。

（6）蜜饯蛇胆陈皮如广东某柑橘场生产的“蛇胆陈皮”，并非用的中药散剂，而是用老陈皮制成的一种盒装蜜饯。陈皮本身具有止咳化痰作用，加入蛇胆当然可以加强功效了。

（7）泡制蛇胆酒一般用鲜胆。杀蛇后取出的蛇胆，用水洗尽血污，在少量酒中浸洗5分钟左右，放置在备好的酒瓶中，酒度必须是50度以上的纯粮白酒，一般放1～2枚蛇胆。三蛇胆酒应放品种不同的三枚蛇胆，五蛇胆酒则放五枚不同种类的蛇胆，两个月后可饮服。

蛇胆吃多了对身体有好处吗？

，蛇胆具有清热解毒的功效。但是蛇胆必须经过泡制以后才能服用，否则的话，有可能引起中毒。严重的有可能引起肝肾功能衰竭。但是身体偏寒，建议少服用蛇胆。