柿饼上为什么有白色斑点？

图上发霉了。因为白斑不均匀且有黑色霉菌。不是糖霜。不能吃。

如果柿子干表面是分布均匀，无异色的，摸起来干燥的才是挂糖霜了。

在新鲜的柿子里含有大量水分，还含有葡萄糖和果糖等，当它被晒成柿饼时，专水分逐渐蒸发，果肉里所属含的葡萄糖和果糖随着渗透到表皮上来，这两种糖的性质不一样，果糖味道很甜，容易吸收水分，在它渗透到柿饼的表面时，就抓住空气中的水分，黏附在柿饼的表皮上，类似蜜饯外面的糖浆，葡萄糖的甜味不如果糖，但却不容易抓住空气中的水分，它渗透到柿饼的表皮上时，就成为一层白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整个柿饼都是干燥的，原来这层白粉是葡萄糖粉末。简单的说那是果肉干燥时随水分蒸发而渗出的葡萄糖和果糖的凝结物，入药称柿霜。

这层白霜是可好东西，是柿饼在风干和去掉外层皮后渗出来的糖分，折合我们平时吃的糖不同，是自然的单糖，更易于补充人体能量，并且会马上会转化为热量，不会在体内积存。

但柿饼好吃但不能多吃，特别是在空腹时不能多吃，因为柿饼内有大量的胶体，主要还是会形成结石。

好东西不能多吃嘛！！

另外还要注意的是，由于柿饼并不是纯干燥的，所以也会长霉菌，而一些不法商贩将美军擦去事业会将这层白霜擦掉，然后涂上面粉。检验方法很简单：将这层白霜弄下来一些尝一下就可以辨别。

这个是糖粉的沉淀物，没什么

在柿饼表面，通常覆盖一层薄厚均匀的白霜，那是果肉干燥时随水分蒸发而渗出的葡萄糖版和果糖的凝结物[52石斛网www.52shihu.com]，入药称权柿霜。类似蜜饯外面的糖浆，堪称柿饼的精华。

柿霜含甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖，含黄酮甙，鞣质，酚类，树脂，香豆精类化合物，还原糖，多糖，挥发油，有机酸，叶绿素等。

有机酸有白桦脂酸，齐墩果酸，熊果酸，，琥珀酸，苯甲酸，水杨酸，焦粘酸，及丁香峻，香豆精类有：东莨菪素，即6-甲氧基-7-羟基香豆精，6-羟基-7-甲氧基香豆精，;黄酮甙有紫云英甙，异槲皮甙，芸香甙，又含丰富的维生素C，胡萝卜素，胆碱等。

同时，这层“白霜”使得整个柿饼都是干燥的。柿饼经过加工熬制，可治疗便血和老年人咳嗽，对肝炎也有一定的疗效

柿饼的白霜是含有多种营养成份的物质的，所以下次在吃柿饼的时候，千万不要把那层白霜给扔了，要知道这可是会造成很大的浪费的，尤其是对于一些有咳嗽问题的人来说吃柿饼上的白霜更是治疗咳嗽的一个最好的方法。

减肥可以吃柿饼吗？

减肥瘦身期内最好不要吃柿饼，由于施秉糖份较为高，并且含有果胶。非常容易导致人体脂肪沉积，而引起肥胖症。柿子的热量是71卡路里。只是饼的发热量是250卡路里。1个柿饼大概有124卡路里发热量较为高，水分含量也较为低。我们在减肥瘦身期内一定要留意优良的生活方式和饮食结构。少吃某些糖份高的食材。

柿饼有什么营养？

一、食疗作用

柿果味甘涩、性平，无毒；柿蒂味涩、性平，入肺、脾、胃、大肠经；

有清热润肺，生津止渴，健脾化痰的功效；

用于治疗肺热咳嗽、口干口渴，呕吐、泻泄。

新鲜柿子有凉血止血作用；柿霜润肺，可用于咽干、口舌生疮等；柿蒂有降逆止作用；柿饼和胃止血；柿叶有止血作用，用于治疗咳血、便血、出血、吐血、新近研究发现柿子和柿叶有降压、利水、消炎、止血作用。

二、适宜人群

一般人群均可食用

1.适宜大便干结者、高血压患者、甲状腺疾病患者、长期饮酒者；

2.糖尿病人、脾虚泄泻、便溏、体弱多病、产后、外感风寒者忌食；患有慢性胃炎、排空延缓、消化不良等胃动力功能低下者、胃大部切除术后不宜食柿子。

三、食物相克

1.不宜与酸菜、黑枣同食，否则会导致结石；

2.柿子不宜与鹅肉、螃蟹、甘薯、鸡蛋共同食用，否则会引起腹痛、呕吐、腹泻等症状；

3.食柿子前后不可食醋。

柿子怎么做成柿饼？

把皮剥掉，然后放太阳下晒干就是香甜的柿饼了，我们家都是这么做的。主要就是防苍蝇。可弄个网罩着。您可以试试！

柿饼对身体有何益处？一次可以食多少？

柿子只是一种水果既有丰富的维生素，米关好的口味，但新鲜柿子吃多了容易得结石。柿饼就是晒干了以后的子，失去了新鲜水果的原味。柿饼性凉。吃多了会拉肚子。也不消化。

柿饼能保存多久怎么样判断是否过期？

一般来说，柿饼的保存时间大约在6个月至1年的时间不等，关键是看柿饼在制作的过程中，是否严格的按照步骤制作。

而且还要看保存的环境，如果是适合保存柿饼的环境，保存的时间就会相对较长一些。比如，如果在干燥通风的地方，柿饼可以保存较长的时间，但是如果在南方湿气较大的地方，保存不当的话，柿饼也会很快就腐烂掉。下面是保存方法：

1、在室温下柿饼的保质期为8个月；4℃下柿饼的保质期可达10个月；低温保藏与密封包装结合，可有效延长了柿饼保质期。

2、看看柿饼表面是否有层白色的霜，有的话就比较好。但是要区分是柿子本身分泌的，还是人工添加的。通常人工添加的柿饼白霜层松散、容易脱落、粘手，而自然的柿饼结的白霜层则不易脱落。

吃了柿饼不可以吃什么？

柿饼与许多食物不能一起吃，如，吃柿饼时不能和鸡蛋一起吃，同鸡蛋一起吃会引起腹痛腹泻，柿饼也不能和红薯一起吃，会引起大量胃酸，严重时会出现胃穿孔，吃柿子时也不能同黑枣一起吃，它们会在胃内形成结石，您无法消化，排出体外，因此吃柿子要少吃，尽量与其他食材分开吃。

吃了羊肉可以吃柿饼吗？

食用羊肉后不宜食用柿饼。这两类食物需间隔4小时左右才能食用。羊属温热之品，柿子属寒性食物，同时食用这两种食物，可使人体内内分泌失调，引起腹胀或腹泻。柿饼中含有大量的鞣酸，会与羊肉中的蛋白质结合，导致蛋白质不易消化，人就会出现胃胀、便秘、上火等症状。严重者可引起胃痛呕吐

买的柿饼还需要洗吗？

买回家的复柿饼，最好冲洗一下制，晾干再吃。

这是因为柿饼在制作过程中（尤其是不少小zhi作坊的生产很dao不规范），有很大可能采用了石粉作为柿饼的干燥剂。

如果是正规渠道购买的柿饼，则不需要冲洗，因为其生产过程十分规范，不会为了加速柿子的水分析出，采用石粉做干燥剂的。

拓展资料

柿饼的生产方法

1、选果：选用充分成熟、肉质坚硬、果形端正、果顶平坦或微突起、无纵沟、含糖量高、少核或无核品种。剔除机械伤和虫果。

2、去皮：大都采用脚踏式半自动去皮机。将果皮转圈旋削下。去皮要干净，同时旋皮要薄而均匀。

3、晒饼：选光照充足、空气流通、清洁卫生的地方，用木棒或砖块搭架，架高0.8~1米，上铺秫千箔，将去皮后的柿果果顶向上，单层排在箔上曝晒，晚间用席盖好，防露水，雨天要防雨，要注意时常翻动。

4、上霜：将两饼顶部相合，萼蒂部向外，在缸中放一层干柿皮放一层柿饼，反复叠放至将满缸，然后封缸，放在阴凉处生霜。柿饼上霜与环境温度有关，温度越低，上霜越好，所以要将缸放在阴凉处。