干米线怎么泡发,正确泡法步骤
干米线怎么泡发,正确泡法步骤
如果想要泡软,一定要用开水泡。冷水木有什么反应
干米线一般可以泡上半个小时以上,将米线泡软就可以了,用温水泡时间快一点,如果是湿米线,用温水泡上几分钟就可以了。从外面买回来的米线有干的也有湿的,米线如果不泡水直接煮其实也是可以的,但是这样做出来的米线容易断,所以最好还是浸泡一下。
米线泡软之后不用煮很长时间,三分钟左右米线完全熟了就可以了,煮米线可以先用热水焯一下,再用冷水过凉,这样之后还可以做汤,非常方便。
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判断米线质量好坏:
1、米线以白为上品,白中带一点点略略的黄意,如果一看就挺黄的质量就不太好了。
2、仔细品,有大米的香味。
3、不加胶的,放水里浸泡,时间长了变粗,表面起粉面,水质不清,搅一搅,象煮好的稀饭那样的感觉。加胶水的[52石斛网www.52shihu.com],煮熟后用筷子夹,不易断。放水里浸泡,虽然会有一点点变粗,但表面不会起粉面,不管多久水质依然是清的。
4、用打火机烧一下,烧完后还是硬硬的,还有刺鼻异味的,就是有胶水的;如果烧完后可以捏成碎末的,并且没有异味的,就是好的,无胶水的。着完之后的灰,您用手捏一下,没有胶的很细腻,很粉,含胶多的或杂质多的,捏起来感觉有很多小颗粒。还有您如果已经吃了,就会发现,含胶多的不容易嚼。
春城老百家的米线先用冷水浸泡3小时以上,在沸水中煮秒,用冷水透凉,泡在米线桶中,使用时加热10秒,即可食用。
米线,是选用优质大米经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序而成的线状食物。
制作方法:
1。将大米倒入木桶。
用凉水浸泡半小时。
放掉水。控干。
将米碾成面。
2。将米面加凉水合成耙。
水面比例以和好后,面耙表面能自然聚成平面为宜。
面不成疙瘩。
3。将和好的耙送入米线压榨机
15分钟后即成熟米线。
将主线晾24小时。
使之回生。
用水浸泡散开。
4。用时再将米线放进锅内煮小时左右。
煮熟为止。
再用凉水浸半小时泡散。
捞出控干即可盛碗上桌。
查看详细吃米线的其实是有危害的,经常吃米线危害很大。原因是,做米线要用到明矾,这种东西吃多了会大大增加得老年痴呆症的风险。
米线本身热量并不高,如果是用荤汤做的,热量就高了。而且越劲道的米线,里面可能含有明胶,对人体的危害也很大。
米线,汉族传统风味小吃,云南称米线,中国其他地区称米粉。
米线用米制成,长条状,截面为圆形,色洁白,有韧性,于开水中稍煮后捞出,放入肉汤中,一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱,趁热吃。粉丝与其类似,但口感不同。
古烹饪书《食次》之中,记米线为“粲”。人们习惯叫米线“酸浆米线”、“酸粉”、“干米线”、“米粉”。其含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等,具有熟透迅速、均匀,耐煮不烂,爽口滑嫩,煮后汤水不浊,易于消化的特点,特别适合休闲快餐食用。
查看详细过桥米线的营养价值要根据制作方法的决定。必须说明的是,与大部分面条类中餐相比,过桥米线因为含有较多的蔬菜、豆制品和肉类(蛋类),还算比较均衡的。但其缺点是通常含有较多的油脂(脂肪),吃的时候应该尽量选择油脂较少的,比如清汤的之类。此外,如果有可能,应增加一些蔬菜。
查看详细米线的贮藏酸浆米线的贮藏最不方便,且保质期非常短,一般情况下,民间用竹筐盛酸浆米线,同时用湿毛巾覆盖,在这个能通过竹筐“通风”,而又能用湿毛巾往下释放微量水分“保湿”的环境下,酸浆米线能保存18~24小时以上。超过时间则短碎,或者干硬难以下咽。取米线应该用温水润手,这样才不至于沾住手。艺人张静初主演的电影《花腰新娘》中,有一个片段描述了米线的制作,一根老木头,上面有一个压制的把手,把发酵好的热的原料投入,用把手下压,米线就从老木头下的孔里面流出,经过漂水降温,就可以吃新鲜的米线了。米线的营养价值质量好的米线是有营养的。提示:米线在泡制过程中营养容易流失,因此米线需搭配各种蔬菜、肉、蛋和凋料,来增加营养。“有人说吃一碗过桥米线相当于吃一个塑料袋”,这个说法没有科学依据,除非米线是假冒伪劣。米线种类玉溪小锅米线最先把玉溪小锅米线传入昆明的是翟永安,玉溪金官营人,幼年丧父,家境极贫困,母亲到昆明织布为生,改嫁一个四川卖饺担担的人,那四川人把一套做饺担担的谋生手艺传给他。继父死后,翟永安便沿街挑卖饺担担。20世纪20年代初,他把玉溪小锅煮品的制作方法用上,传到昆明,并不断加以改进。1938年,翟永安到端士街去经营。端士街共有三家小锅煮品店,口味俱佳,但总以翟永安为最突出,至今有些老昆明还念念不忘端士街的小锅米线。
查看详细米线为一古老食物,古烹饪书《食次》之中,记米线为“粲”。《食次》一说即为《隋书》所记《食馔次第法》,南宋时散佚。“粲”本意为精米,引申义为“精制餐食”。齐民要术中谓“粲”之制作,先取糯米磨成粉,加以蜜、水,调至稀稠适中,灌入底部钻孔之竹勺,粉浆流出为细线,再入锅中,以膏油煮熟,即为米线。以精米磨成精粉,又以精粉制成精致食品,因尊称米线为“粲”。又因其流出煮熟,乱如线麻,纠集缠绕,又称“乱积”。
至宋代,米线又称“米缆”,已可干制,洁白光亮,细如丝线,可馈赠他人。陈造《江湖长翁诗钞旅馆三适》曰:“粉之且缕之,一缕百尺缰。匀细茧吐绪,洁润鹅截肪。吴侬方法殊,楚产可倚墙。嗟此玉食品,纳我蔬簌肠。七筋动辄空,滑腻仍甘芳。”时又有徐南卿《招饭》诗句“米缆丝作窝”,可见其时米线干品为鸟窝状,与如今昆明所制干米线如出一辙。
明清之时,米线又称作“米糷”。宋诩《宋氏养生部》曰:“米糷,音烂,谢叠山云:‘米线’。”其制法记有两种。其一,“粳米甚洁,碓筛绝细粉,汤溲稍坚,置锅中煮熟。杂生粉少许,擀使环节,折切细条,暴燥。入肥汁中煮,以胡椒、施椒、酱油、葱调和。”其二,“粉中加米浆为糨,揉如索绿豆粉,入汤入釜中,取起。”
如今云南米线制作,仍有两法:其一,取大米发酵后磨制而成,俗称“酸浆米线”,其工艺复杂,生产费时,然筋骨好,滑爽回甜,有大米清香,为传统制法。其二,取大米磨粉后直接放在机器中挤压,靠摩擦的热度使其糊化成型,称为“干浆米线”,其晒干后即为“干米线”,方便携带贮藏。食用时再蒸煮涨发。干浆米线筋骨硬、咬口、线长,但香不及酸浆米线。
查看详细答:怀孕期间是可以吃过桥米线的,但是不要多吃,还有最好是吃清淡的,不要吃辣的。怀孕期间,饮食上要做到营养丰富、均衡饮食,多吃高蛋白优质蛋白类的食物,新鲜的蔬菜和水果也不可以少。不要抽烟喝酒,也不要吃生冷、油腻、辛辣刺激性食物。平时注意休息,可以
答:吃米线是否会发胖可以考虑以下几个方面:一、米线的热量含量和升血糖指数与大米接近,因此如果用米线替代同等重量的大米,保持一天的能量摄入总量稳定,那么吃米线是不会发胖的。二、部分人在吃米线,可能会放入过多的油,可能会引起发胖;三、吃米线时也要跟
答:从您描述的这个情况来看,考虑主要是在月子期间想要吃去吃过桥米线的情况,建议您的这个情况,一般这种过桥米线里面都有一些辛辣的成分,建议您在月子期间最好是不要吃这种辛辣的食物比较好一些,以免对奶水的产生造成一定的影响,
答:米线在广东叫米粉,在广西叫线粉、粉干。是选用优质大米经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序而成的线状食品。米线加工方法主要分为两种:一种是大米经过发酵后磨粉制成的,俗称“酸浆米线”,筋骨好,滑爽回甜,有大米的清香味,也是传统的制作方法
答:小孩吃米线是没有多大的问题的,但是米线是米做的,对消化系统不是特别好,小孩子的消化系统还没有发育好,少吃一点,另外里面千万不要加辣,小孩子也不能吃太辣的,小孩子在发育的时候要多补充蛋白质和新鲜的蔬菜水果,所以说这些东西还是少吃为好。
答:过桥米线的配菜多种多样,其实可以按照自己的喜好随意添加。最常见的配菜如下:素菜配菜有豌豆尖、韭菜,以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮等。汤料配菜有鸡脯肉、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块等
答:经常吃米线不好。植物中的淀粉大体可分为直链淀粉与支链淀粉两类,一般来说,直链淀粉含量越高的食物越不容易被消化吸收。而米线的主要原料就是直链淀粉含量比较高的大米。因此,相对于普通米饭、馒头和面条来说,米线要难消化一些,胃肠功能不太好的人群不宜
答:在减肥期间吃米线,是不会影响到您减肥的,因为米线是一种低热量的食物。米线的热量为92 大卡/100克。减肥期间,您一定要做到营养均衡,保持均衡能量的摄入,带点皮期间您一定要适当的多吃一些蔬菜和水果,尽量的减少其他主食的摄入,当然了,米线可以
答:赛福美草乌甲素片¥45。00草乌甲素片主要成份为草乌甲素,草乌甲素适用于治疗癌症晚期疼痛、风湿及类风湿性关节炎、肩周炎、肩臂痛、落枕、骨关节炎、良性关节痛、腰及四肢关节扭伤、挫伤、腰肌劳损及腰背痛、坐骨神经痛、肌纤维炎及肋软骨炎、带状疱疹、
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答:牛黄清心丸金衣就是金箔,金箔是一种中药是用黄金锤成的纸状薄片。功能是镇心,安神,解毒,经加包裹金衣的工艺不仅能稳定药效,更能提升药物镇静安神的功效。金箔是一味中药材,通常呈正方形薄片状,夹于面积相同的薄纸层中。淡金黄色。表面平坦,但具微细皱
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答:食用的主食、蔬菜及鱼肉等荤菜,特别是豆类、花生米等硬果类都要煮透、烧熟使之软烂,便于消化吸收,少吃粗糙和粗纤维多的食物,要求食物要精工细作,富含营养。
答:木耳可以炒蛋,炒肉,炒辣椒,炒胡萝卜丁都是可以的。炒出来的味道都是挺香的。