在炎热的夏季，许多的朋友都喜欢咀嚼甘蔗，在我们小的时候总会被街头卖甘蔗的所吸引，甘蔗非常的甜并且在甘蔗中含有非常多的糖分，会给人们带来愉悦的享受，青皮甘蔗，就是一种比较多见的新鲜的甘蔗，跟平时市面上的是一样的，就是成熟期稍微的早一些，甚至是颜色都是青色的，含有的维生素比一般的甘蔗稍微含量高些的，青皮甘蔗里面含有的铁元素是很多的，对于治疗一些缺铁性的贫血有很好的改善效果的，还可以请热解毒有一定的治肠胃不好的疗效，对于大便不好引起的便秘疾病治疗效果显著，但是寒性的，体质不好的人尽量少吃，下面我们详细谈谈青皮甘蔗的功效与作用。
青皮甘蔗可以消除甘蔗本身的寒性，是好的。青皮甘蔗是可以很好的润肠通便，润喉的，所以多吃。而且甘蔗本身就有很高的营养价值，甘蔗里富含很多的维生素和蛋白质，而且甘蔗水很好的解渴的作用。许多水果吃了很好，煮水喝也是很好的，比如梨可以煮雪梨水喝，山楂可以煮山楂水喝，这些都是营养丰富的。饮食调理很重要，要营养均衡搭配的才好。
竹蔗有两种，皮色深紫近黑的甘蔗，俗称黑皮甘蔗，性质较温和滋补，喉痛热盛者不宜;皮色青的青皮蔗[52石斛网www.52shihu.com]，俗称白皮甘蔗，味甘而性凉，有清热之效，能解肺热和肠胃热。
青皮甘蔗汁本身带凉，体质虚寒人士不宜多饮，寒咳者误饮，病情有可能实时加重。相传甘蔗蒸熟后才榨汁可免此弊端，但确实功效如何，仍有待验证。倒是竹蔗配白茅根、红萝卜煮水确有清热的功效，小朋友多眼屎兼脾气暴躁时最适宜。若再加荸荠，可于小儿出水痘或麻疹时，当水常饮，清热解毒，既可帮助病毒透发，亦可加快痊愈。
作为食糖的主要来源，青皮甘蔗营养价值之丰富，实在毋须置疑。若嫌蔗汁单调，可用蔗汁煮饭，能够和胃宽中，令你胃口大开。 现代医学研究表明，青皮甘蔗中含有丰富的糖分、水分，此外，还含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙等物质。甘蔗不但能给食物增添甜味，而且还可以提供人体所需的营养和热量。青皮甘蔗的营养价值很高，它含有水分比较多，水分占甘蔗的84%。青皮甘蔗含糖量最为丰富，其中的蔗糖、葡萄糖及果糖，含量达12%。此外，经科学分析，甘蔗还含有人体所需的其他物质，如蛋白质0.2克、脂肪0.5克、钙8毫克、磷4毫克、铁1.3毫克。