河豚的做法怎么吃河豚不中毒？

用的河豚鱼如处理不当，确实可毒死人，经常有报道，但为什么那么人吃呢?好奇成份固然有，但那生命去尝试就不一般了，因为如果河豚鱼经过名师精制，味道确实鲜美无比而且营养丰富，但要视专业厨师的精制水平了，本人烹调河豚鱼几年的经验如下：

(1)首先食用的河豚鱼最好用江苏，浙江一带人工养殖的河豚鱼，不但毒性较低，而且个头肥美.且一定需要活鱼，死的河豚鱼不但很难处理毒性，因河豚鱼的毒素主要在眼，血，卵巢，肝脏等部位，鱼肉无毒，但鱼死了，肉质被污染，而且鲜味已变.

(2)杀鱼时最重要，先放盆清水，还对着水龙头不停放水，把河豚鱼放于盘中[52石斛网www.52shihu.com]，用剪刀先剪去鱼眼，再剪鱼的两边鱼翅.然后用剪刀剪开鱼肚(此时一边操作，鱼血不停流，不停放自来水)刮干净鱼的内脏，近鱼尾处有条横骨需剪掉，再翻起鱼皮在鱼背上，处去鱼皮脂肪，排干净血水，现出雪白的鱼身.把完成的河豚鱼再于清水中漂二十分钟以上(不停放自来水)即完成第一步操作.河豚鱼的肝，亦可食用，但需漂水(不停放自来水)三小时以上，漂干净河豚毒素才可以食用.有点泥腥味.煎蛋亦可.

(3)烹调(河豚刺身，鲍汁扒河豚，白汁河豚)

在此介绍多数厨师制作的白汁河豚

用姜葱起锅，放金星牌玫瑰露酒少许，再放先用瘦肉，老鸡等煲好的上汤一起煲滚，倒入沙锅中改文火，放入处理好的河豚鱼慢火煲半小时左右，然后收汁到汤汁有少许胶性，调味即成，肉质爽滑，汤汁浓白鲜美可以上等浓汤翅比美.

河豚肝能吃吗？

河豚当然应该是不能吃的，而且有很大的毒性，而且河豚本身也是需要积极的进行处理，而且处理不好的话有可能出现中毒的，所以这种食物是一种比较危险的食品，一般需要专业的厨师处理才能够吃的，不然的话出现中毒的话是非常麻烦的，有可能会出现呼吸肌无力，最终出现生命危险的，所以建议还是在专业的厨师处理以后才能吃更好一些，不要自己随便的尝试。

痛风可以吃河豚吗？

很高兴能和您交流，如果得了痛风，饮食上一定需要注意，多喝水，少喝汤，血尿酸偏高，和痛风，都要多喝白开水，少喝肉汤，鱼汤，鸡汤，火锅汤，白开水的渗透压最有利于溶解各种有害物质。多喝白开水可以稀释尿酸，加速排泄，使尿酸水平下降。汤中有大量的嘌呤成分，饭后不但不能稀释尿酸，还会使尿酸增高。

河豚的鱼肠怎么做好吃？

河豚的鱼肠子，首先高盐或者是咸搓洗一下子清水洗干净，然后打水槽开水烧热，把肠子给您打血槽，然后吵又加上佐料什么辣椒啊，花椒啊，料酒啊，醋啊，一炒非常好吃

河豚鱼好吃吗？

味道还不错，但是不至于到了绝顶好吃的地步。

从古至今那么多的男回人为此丧命的原因很简单，答河豚有毒。河豚鱼肉含的毒较小，而卵巢、肝脏和血液都含有较多的毒素。但是河豚一旦死去，毒素就开始渗入肉里。

所以河豚鱼加工是十分严格，每条河豚的加工去毒需要经过30道工序，一个熟练厨师也要花20分钟才能完成。河豚吃之前用网兜将河豚网出来，用小刀割去鱼鳍，切除鱼嘴，挖除鱼眼，剥去鱼皮，接着剖开鱼肚取出鱼肠、肝脏、卵巢和肾等含剧毒的内脏，再把河豚的肉一小块一小块的放进清水中将上面的毒汁漂洗干净。

所以，吃河豚是一件起点很高的事儿。所以，做河豚的师傅要求很高，厨艺必须高超，做出来的肯定好吃。

但是与其说河豚美味，还不如说因为它有毒性才变得稀有。鱼翅名贵吧？但是吃的也就是个名气，说起味道，如果不是精工细料，吃起来和粉丝没区别。

吃河豚也就是吃一个感觉，与其说品尝味道，还不如说是为了日后说一句“我吃过河豚了”。理解了吧。

并不是很美味？只是为了说一句“我吃过河豚了”就去冒着生命危险吃，划不来！

红烧河豚鱼怎么做好？

用料 

河豚鱼  1只  

料酒  20克  

盐  适量  

绵白糖  10克  

葱姜蒜  适量  

白胡椒粉  适量  

花椒  6-8粒  

蒸鱼豉油或者生抽  20克  

老抽  1-2克  

红烧河豚的做法 

河豚洗净擦干水分，表面和内部涂抹少许料酒和白胡椒粉。放置20分钟。

平底锅放油，中小火煎一下鱼身体。至表面微黄捞出控油。

炒锅内放底油，爆香葱姜蒜花椒。

倒入料酒，蒸鱼豉油（一般用生抽即可），一点点老抽，绵白糖，盐，约500克热水，烧开。

转中小火，放入鱼肉，加锅盖炖煮5分钟，翻一下鱼身体，再炖5分钟。

大火收汤汁即可出锅。

小贴士

糖的量根据个人口味放，喜欢辣的可以加一点干辣椒。河豚个头很小，肉也少，不用在鱼身体上打花刀了。