荠荠菜菜的饺子怎么做？

食材

主料荠菜500克猪五花肉馅250克鸡蛋1个辅料姜末适量盐2茶匙油100克鸡精少许料酒1小勺蚝油2勺

步骤

1.荠菜采摘洗净，用开水烫焯一下，稍软即可捞出。

2.用刀切碎，放入调馅盆中，备用。

3.将4-5勺熟花生油放入荠菜馅中（荠菜喜油，可根据各自喜好，多加或少加都行），调匀后，备用。

4.将鸡蛋磕入小碗中，打散，放入热油锅中，翻炒成蛋穗状，盛出，备用。

5.将切好的猪五花肉馅、炒好的鸡蛋碎放入装有荠菜的盆中，加入姜末，

6.倒入1小勺量的料酒，去肉腥。

7.倒入2勺量的蚝油，调味。

8.加2茶匙的盐，调味。

9.加少许鸡精，增鲜。

10.调拌均匀，制成荠菜肉馅。

11.面粉加水和匀[52石斛网www.52shihu.com]，揉成面团，饧30分钟。

12.下剂子，擀饺子皮，备用。

13.取饺子皮，包入馅心。

14.制成饺子生坏。

15.锅内加水煮沸，入饺子生坯，煮熟即可。

小贴士

食用时，可根据喜好，选择调配醋、蒜蓉、辣椒油的醮料食用。

荠菜水饺别煮太过，打二道冷水即可。

1.先将荠菜拾去杂质，用清水洗净；

2.荠菜切碎，放入盆中；

3.荠菜盆加入虾皮、精盐、味精、酱油、葱花、素油、麻油，拌匀成馅；

4.把面粉用水和成软硬适度的面团，揉匀；

5.搓成长条，切成小面剂，擀成饺子皮；

6.包馅捏成生饺子；

7.下入沸水锅内煮熟，捞出，装入碗内；

8.蘸上调料，即可食用。

荠菜饺子馅怎么做好吃？

食材

主料荠菜500克猪五花肉馅250克鸡蛋1个辅料姜末适量盐2茶匙油100克鸡精少许料酒1小勺蚝油2勺

步骤

1.荠菜采摘洗净，用开水烫焯一下，稍软即可捞出。

2.用刀切碎，放入调馅盆中，备用。

3.将4-5勺熟花生油放入荠菜馅中（荠菜喜油，可根据各自喜好，多加或少加都行），调匀后，备用。

4.将鸡蛋磕入小碗中，打散，放入热油锅中，翻炒成蛋穗状，盛出，备用。

5.将切好的猪五花肉馅、炒好的鸡蛋碎放入装有荠菜的盆中，加入姜末，

6.倒入1小勺量的料酒，去肉腥。

7.倒入2勺量的蚝油，调味。

8.加2茶匙的盐，调味。

9.加少许鸡精，增鲜。

10.调拌均匀，制成荠菜肉馅。

11.面粉加水和匀，揉成面团，饧30分钟。

12.下剂子，擀饺子皮，备用。

13.取饺子皮，包入馅心。

14.制成饺子生坏。

15.锅内加水煮沸，入饺子生坯，煮熟即可。

小贴士

食用时，可根据喜好，选择调配醋、蒜蓉、辣椒油的醮料食用。

荠菜水饺别煮太过，打二道冷水即可。

怎样做荠菜猪肉饺子馅？

材料

【原料】：荠菜，猪肉，葱，姜，

【调料】：花生油，生抽，料酒，盐，鸡精，香油

做法

1、处理荠菜。荠菜洗净，放入热水（水中加少许盐和花生油，荠菜会更绿更保持营养）中焯一下。放凉水中浸泡，取出，挤干水分。切碎。

2、将解冻后的肉切成小块，将生姜打成碎末，放入肉中，搅拌均匀，放置5分钟即可。随后再进一步调制肉馅。放入盐、鸡精、生抽、料酒拌匀，静置2到3分钟，放入香油拌匀即可。

3、将葱切碎，放入荠菜中。先在荠菜中倒入花生油（裹住水分），拌匀，静置2到3分钟。放入腌制好的猪肉。放入盐、鸡精、香油拌匀即可。

4、擀皮，包饺子。

小诀窍

**冻肉返鲜。将猪肉从冷冻室拿出，放在冷藏室或室内自然解冻。将肉放入盛有姜片的水中5分钟，猪肉便会新鲜如初。

荠菜饺子馅怎么做不会黄？

荠菜鲜嫩翠绿，是包饺子的上乘馅料。但是正因为是太鲜嫩，所以，包成饺子后无论是蒸还是煮，稍一过火荠菜就会发黄颜色和味道都大打折扣，正确做法：

1）先将肉切碎并加入葱、姜碎末拌匀，倒入酱油和蚝油拌匀，静置15分钟待用。

2）将荠菜焯水后控干、轻攥切碎。

3）把芥菜倒入肉馅中轻轻拌匀后加油、加盐。

4）正常包制饺子，皮要擀的薄些，这样既熟得快，捞出的饺子可以清楚看到翠绿的荠菜。

另外：

1、荠菜含有草酸钙，一定要焯水，但是不要时间过长，否则口感会很差；

2、焯完水再切碎，不要先切了再焯水；

3、饺子皮里加蛋清，口感更劲道不易煮破；

4）荠菜馅的饺子，煮饺子要比蒸饺子火候好掌握，煮饺子时锅内一定尽可能多的水，这样饺子进锅后，水会很快再次沸腾，使饺子快速成熟，荠菜才能保持嫩绿。

野菜荠菜饺子馅怎么调？

食材明细

猪肉馅适量

荠菜适量

普通面粉适量

生姜适量

小葱适量

生抽适量

老抽适量

鸡精适量

蚝油适量

芝麻油适量

盐适量

原味口味

其他工艺

一小时耗时

普通难度

荠菜水饺的做法步骤

1

准备好猪肉馅，最好是肥三瘦七的比率。

2

荠菜择好洗净控干。

3

小葱和姜片放入食品搅拌机中，加少许水，搅打成葱姜汁。

4

打好的葱姜汁，分次加入肉馅中，加入的时候将肉馅朝一个方向搅拌。

5

将葱姜汁全部拌入后搅拌好的肉馅是膨松且富有弹性的。

6

调入生抽，老抽，盐，鸡精，蚝油，芝麻油将肉馅再次拌匀，腌一会儿。

7

锅中烧开水，将荠菜放入烫至变色后捞出。

8

切成小段，捏去水份。

9

捏去水份的荠菜放入碗中先倒入少许芝麻油拌匀，再加入盐和鸡精。

10

将肉馅和荠菜混合拌匀，饺子馅就好了。

11

面粉中加清水和成面团，静置半小时后将面团揉成长条状。

12

再切成大小均匀的小剂子。

13

用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮儿。

14

将馅放在饺子皮的中间。

15

对折饺子皮儿成半圆形，收口处打折捏紧，全部包好后，放入开水锅中煮开，水开后点一碗凉水再煮，反复加三至四次后，饺子浮起明显膨胀就是煮熟可以开吃了。

小窍门

1.饺子皮可以买市售现成的，我还偏爱自已擀出来的，吃着口感更好。

2.和面时不要急着一次就揉出光滑的面团，只用将面揉成团，静置半小时后醒好的面轻松揉几下就可以非常光滑，而且皮儿好擀、好包，不易破。

3.葱姜汁是为了让肉馅更入味，肉的口感嫩而弹，而且吃不到小姜块。

荠菜和黄心菜能在一起包饺子吗？

能。在加两个蛋更好吃