真蜂蜜和假蜂蜜怎么鉴别？

常见

蜂蜜造假方法

蜂蜜造假手段主要有三种：一是用白糖加水和硫酸进行熬制，利用酸解的作用将白糖的双糖分子分解成单糖假冒蜂蜜；

二是用饴糖、糖浆等来冒充蜂蜜；

三是利用粮食作物加工成糖浆（也叫果葡糖浆）充当蜂蜜。为以假乱真，造假分子还在假蜂蜜中加入了增稠剂、甜味剂、防腐剂、香精和色素等化学物质。检测分析显示，这些造假蜂蜜外表看似清亮透明，粘稠度较高，与蜂蜜极为相似，普通消费者难以辨别。

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真蜂蜜：颜色：透明或半透明色；气味：特殊的芳香味；口感：香甜可口，有黏稠糊嘴感；形状：黏稠液体，拉黏丝，不断流，低温(10度以下)可结晶；比重：是水的1。5倍，1000毫升大约1。5公斤；燃烧：燃烧彻底，极少残留粉末；暴晒：晒后变稀薄；咀嚼：结晶颗粒牙咬如酥、含之即化。

假蜂蜜：颜色：混浊、色泽鲜艳、浅黄或深黄；气味：无芳香味或有刺鼻异味；口

感：味淡或甜或咸或涩，无芳香味；形状：有悬浮物或沉淀，黏度小，易断流、用勺挑呈滴状下落；比重：比水稍重，1000毫升约1。3公斤；燃烧：灰分较多，有焦炭样物残留；暴晒：无明显变化或更黏稠；咀嚼：结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮。

一看光泽及颜色：真蜜肉眼观色浅白色质地为好，淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳；光泽不是很透亮。假蜂蜜色泽鲜艳，用白糖熬成的或用糖浆冒充的，所以看起来非常清澈透亮，一般呈浅黄色或深黄色。另外纯净的蜂蜜是无色的，蜂蜜的颜色是因为蜂蜜中含有不同植物的花粉而造成的。所以说深色的蜂蜜营养要比浅色的蜂蜜营养丰富，但深色的蜂蜜往往也含有比较浓重的气味，如荞麦蜜；浅色蜜一般气味清香，如荔枝蜜、槐树蜜。

二含杂质鉴别：可以用烧红的铁丝插入蜜中，冒气的是真蜜，冒烟的有假，如果是纯蜜，铁丝拔出后，十分光滑，不附杂质。用筷子挑起蜂蜜，能拉成长丝的，不断流，丝断会自动回缩且呈球状者为上品。将蜂蜜和水按1∶5的比例混合[52石斛网www.52shihu.com]，放置一天，无沉淀者为佳品。

三含水鉴别：蜂蜜滴于白纸上，纯正蜂蜜成珠状，不会渗开，而掺水蜂蜜则会渐渐渗开，渗开速度越快，掺的水分越多。

四含重金属鉴别：取蜂蜜一汤匙，加入小半杯很浓的凉绿茶中，如蜂蜜已受重金属污染，茶水中的单宁会与蜂蜜中的重金属起化学作用，生成灰色或褐色、黑色盐类。颜色越深，说明受重金属污染的程度也越重。

五含淀粉鉴别：将少量蜂蜜放入杯中，加适量水煮沸，待冷却后滴入几滴碘酒摇匀，如果溶液变成蓝色或红色、紫色，说明蜂蜜中掺有淀粉类物质。

六含糖鉴别：掺有糖的蜂蜜其透明度较差，不清亮，呈混浊状，花香味亦差。掺红糖的蜂蜜颜色显深，掺白糖的蜂蜜颜色浅。可用两手指揉搓，以感到粘腻为好，有颗粒感的则含糖。

七口感鉴别：真蜂蜜香甜可口，有轻微淡酸味，结晶块入齿即酥，含之即化，而假蜂蜜有苦涩味，结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮。

八闻味道鉴别：真蜂蜜有淡淡植物味花香，假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。

九结晶鉴别：假蜂蜜是不结晶的，但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的条件下也会析出，在瓶底形成沉淀。真蜂蜜的结晶和假蜂蜜的沉淀很容易区分，蜂蜜结晶较为松软，放在手指上能很容易捻化，有细腻感。而假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密，放在手指上捻时，有沙砾感。

和枣花蜂蜜和槐花蜂蜜各有什么好处？

蜂蜜是世人喜爱的食品，而枣花蜜无论是口味还是营养都堪称蜂蜜中的上品。枣花蜜维生素c含量很高，其中酸枣蜜产自自然界中的野酸枣花中，经蜜蜂反复酿制而成，具有味道清新，颜色纯正的特性。具有镇静催眠，调节血压的功效。而红枣是我国人民传统的食用佳品。其蜜呈琥珀色，质地粘稠，甜香可口，是女士们偏爱的一个蜜种。有助人体系统功能改善，枣花蜜益气健脾！对脾胃虚弱有辅助疗效。

槐花蜜是春季蜜种。水白透明，质地浓稠，不易结晶，具有清淡幽香的槐花香味，甘甜鲜洁，芳香适口。本产品具有槐花之清热、去湿、利尿、凉血、止血之功效，能保持毛细血管正常的抵抗能力，降低血压，并用于预防中风，同时亦有清热、补中、解毒、润燥之功效。为蜜中上品。较适用于心血管病人的保健食用。

蒜和冰糖熬水能和蜂蜜一起吗？

能。大蒜和冰糖熬水治风寒咳嗽。

中医认为大蒜性温，入肺经，有健胃，止痢，止咳，杀菌，驱虫的功效。可预防流行性感冒、流行性脑脊髓膜炎。治肺结核，百日咳，食欲不振，消化不良，细菌性痢疾，阿米巴痢疾，肠炎，蛲虫病，钩虫病。而冰糖有止咳化痰的功效，大蒜加冰糖会增强止咳效果，但只适合于风寒感冒引起的咳嗽，而不适合于风热感冒引起的咳嗽。

食用方法如下：

用大蒜约30克，冰糖10克，加水200毫升，先用大火将水煮开，再用小火慢炖几分钟，最后熬成一小碗的量，让咳嗽的孩子或成人喝下，早、中、晚，一天喝3次。

白花蛇舌草加蜂蜜食用有什么好处？

主要作用，清热解毒。重在解毒，现代研究认为，可用于癌症防治。

蜂蜜和蜂蜡都有什么用处？

冷开水加点蜂蜜晚饭后喝一碗对人是有好处的。比如排硬不好的人。蜂蜡有酸类。游离脂肪酸和碳水化合物。含胡萝卜素。维生素11A。芳香物质等。用在制造业。美容用品等在医药工业中。在食品工业中。可作食品的涂料。等等。

蜂王浆和普通蜂蜜有什么区别？

蜂蜜和蜂王浆都是蜜蜂中的工蜂“酿造”的产品。但两者性质截然不同，蜂蜜是工蜂采集花蜜，暂储在腹部的蜜囊(胃)里，经其唾腺内转化酶的作用，使花蜜中的蔗糖分解为葡萄糖和果糖，并将其中的水分浓缩到20%甜度很高的蜂蜜，又含有各类营养成分，以供人体直接消化吸收。而王浆和蜂蜜不同，前者是动物性食物，后者是植物性食物。蜂王浆是哺育工蜂的舌腺和上颚腺的分泌物质，王浆含有蛋白质、脂质、无机盐、B族维生素、核苷酸、激素、有机酸、酶类等营养成分，王浆中还存在一种王浆酸，它对多种细菌和真菌有抑制作用，也是检测蜂王浆的劣质和真伪的重要指标。蜂王浆是专门用于喂养蜂王幼虫和蜂王的极高的营养品。普通工蜂只以蜂蜜为粮食，蜂蜜营养成分不及王浆，所以寿命只有30～50天左右。蜂王以蜂王浆为食物，它的寿命是普通工蜂的几十倍，长达4~5年之久，而且蜂王在产卵高峰期每天卵的总量可超过自身体重数倍，而6000只工蜂一天分泌的蜂王浆才达到100克，蜂王浆的神奇作用由此可见。举世公认蜂王浆对人类是一种纯天然的高级营养滋补品，长期服用可明显改善睡眠，增进食欲，增强机体的新陈代谢和造血机能，提高机体的免疫调节功能。作为扶正强壮剂，它能延缓人体的衰老进程，对多数疾病特别是癌症以及老年性慢性疾病具有良好的预防和辅助治疗作用。国内外科学家实验表明：食服蜂王浆对人体是安全的，长期服用也不会发生毒副作用。早晚各一次空腹服用(空腹服用不适者改在饭后半小时服用)，每次5~10克，调匀在蜂蜜中效果更佳，避免沸水冲调(宜在50℃以下)，王浆在-18℃存放，在两年内质量基本不变。但取出待服时，时间较长的情况下，温度不能高于4℃。区别王浆的真伪除实验室质检外，消费者主要是用感官来检测品评。通常先是鼻嗅，在常温下鲜浆有一股鲜蛋白的特殊香气;质量低劣的气味不纯正，夹杂异味，还常有酸臭味。接着要看颜色，状态，有无杂质，质优的具有明显的光泽鲜嫩感，具半透明的黏稠半流体状;而贮存时间长失效变质的则呈现灰暗感。此外新鲜的王浆略有酸、涩感，只在舌喉间有刺激性和辛辣感，口中无颗粒感，回味微甜;变质的则酸味浓重，无辛辣感，有苦臭味，掺蜂蜜的王浆较甜，有颗粒感。