老羊肉好些。小羊肉适宜爆炒烧烤,肉质嫩。
老羊肉好些。小羊肉适宜爆炒烧烤,肉质嫩。
羊肉性温,它既能温补身体,又可驱寒,对一般风寒咳嗽、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、腰膝酸软、身体虚亏等有补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品。
查看详细重点为“上脑、大三叉、小三叉、黄瓜条、磨裆”5个部位。
“羊肉分档”
头尾部分:
1、头皮少肉多,可用来酱、扒、煮
2、尾绵羊尾多游,用来爆、炒、氽等;山羊尾基本是皮,一般不用。
前腿部位:
3、前腿胸部肉适宜烧、扒;其他的肉多筋,只适宜烧、炖、酱、煮等。
4、颈肉肉质较老,夹有细筋,可用于红烧、煮、酱、炖及制馅。
5、前腱子肉老而脆,肉中夹筋,适宜酱、炖、烧等。
腹背部位:
6、脊背外脊肉可用来涮、烤、熘、爆、炒、煎等;里脊肉是羊身上最嫩的两条肉,外有少许的筋膜包住,去掉膜筋后用途与外脊相同。
7、肋条无筋,肥瘦兼有,适宜涮、烤、炒、爆、烧、焖、扒等。
8、胸脯、腰窝胸脯肉质肥多瘦少,用于烤、爆、炒、烧、焖等;腰窝肉质老,质量较差,适宜酱、烧、炖等。
后腿部位:
9、后腿比前腿肉多而嫩,用途很广。(小百货语:差不多什么都行。)
10、后腱子肉质和用途与前腱子(5)相同。
1、脖颈即脖颈肉。质地老,筋多,韧性大。适于烧、炖及制馅。
2、上脑位于脖颈后、脊骨两侧、肋条前。质地较嫩,适于熘、炒、氽等。
3、肋条即连着肋骨的肉。外覆一层层薄膜,肥瘦很合,质地松软。适于扒、烧、焖和制馅等。
4、哈利巴包着前腿上端棒子骨的肉。筋肉相连,质地较老,适于炖、焖、烧等。
5、外脊脊骨两侧的肉。纤维细短,质地软嫩。适于熘、炒、煎、爆等。
6、胸口脖颈下、两前腿间。肥多瘦少,无筋。适于烧、焖、扒等。
7、里脊紧靠脊骨后侧的小长条肉。纤维细长,质地软嫩。适于熘、炒、炸、煎等。
8、三岔脊椎骨后端,羊尾前端。有一层夹筋,肥瘦各半。适于炒、爆等。
9、磨档即尾下臀部上的肉。质地松软,适于爆、炒、炸、烤等。
10、黄瓜条(包括底板)磨档前端,三岔下端。质地较老,适于炸、爆等。
11、腰窝后腹部,后腿前。肥瘦夹杂,有筋膜。适于炖、扒等。
12、腱子前后腿上的肉胡,前腿上的称前锤子,后腿上的称腱子。肉中夹筋,筋肉相连,适于酱制。
13、羊尾绵羊尾全是脂肪,肥嫩浓香,膻味较重,适于炸和拔丝。
查看详细吃羊肉时也要注意和蔬菜搭配。吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜,能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等;而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。
查看详细冬天吃饺子羊肉同白罗卜是最佳搭配。因羊肉是温性暖胃,白罗f既去异味并化疾止咳。
查看详细女人孕期过多地食入羊肉会引起助热伤阴,导致不适,因为羊肉性温产热量。孕妇吃羊肉的同时要注意适当的多喝水,适当的多吃一些水果、蔬菜等,均衡补充营养。
倘若患慢性病,尤其是患肝病者,均不宜食羊肉。已经患有乙型肝炎的患者是不能吃羊肉的,因为羊肉甘温大热,过多食用可能会导致肝炎加重。另外,由于羊肉的蛋白质含量非常的丰富,一下大量摄入蛋白质和脂肪,会加重肝脏负担,可能会导致发病。
某些热性病如痰火湿热及传染病早期,浮肿,以及患外感、牙病、疖肿、痤疮、痔疮等症者也不宜食羊肉。高血压、肝阳旺盛的人也不宜多吃羊肉,否则易引起头晕。经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛或腹泻者均忌吃羊肉。
扩展资料:
夏季吃羊肉要慎重:羊肉是一种上品温补肉类,人体进食后能提高热量和抵御寒冷,非常适合寒冷的冬季食用。如果在炎热的夏季也想吃上羊肉,最好搭配性质寒凉的萝卜、莲藕或白菜等蔬菜同食,以免出现上火的症状。
忌用铜制品烹饪羊肉:羊肉是一种高蛋白肉类,人体进食后会水解成含有酸性羧基和碱性氨基的氨基酸,酸和碱在铜质器皿里高温加热后又会生成具有杀毒和驱虫作用的铜盐,对人体有一定的毒副作用,人体进食后可能会引起吐血、精神失常或肝损伤。
参考资料来源:人民网——吃羊肉要注意什么?羊肉有哪些食用禁忌?
参考资料来源:人民网——羊肉虽好您真的能吃吗?哪些人不适合吃羊肉
查看详细答:胡萝卜白萝卜和羊肉不宜一起吃,胡萝卜与白萝卜相克。胡萝卜不宜与以下食物同吃:1、胡萝卜+山药:胡萝卜中含维生素c分解酶,若山药同食,维生素c则被分解破坏。2、胡萝卜+西红柿:维生素C丰富的食品搭配合吃,就会把维生素C破坏3、胡萝卜+醋:胡萝
答:体内偏湿的人平时可以吃羊肉,羊肉性热,对贫血,体质3765虚弱,营养不良等有好处,但不要过量。吃羊肉的饮食禁忌如下:1、感冒初期不适合吃羊肉感冒初期的人不宜吃羊肉火锅。羊肉性质温热,有大补的作用,以感冒初期的患者为例,这时总吃羊肉火锅不利于
答:炖羊肉可以和白罗卜鹌鹑蛋一起煮材料:食盐5克冰糖2小块葱1根姜5克八角2个花椒1小撮桂皮1块水适量白胡椒2克草果1个茴香籽1小撮香叶2片丁香少许白酒半瓶盖做法:1.羊肉切块,焯水(水中放三两片姜、一段葱白和少量料酒煮开),再次开锅后羊肉捞出
答:萝卜啊,或白菜,羊肉与萝卜或白菜是最好的搭配。本人比较喜欢羊肉炖白菜,加些粉丝。
答:可以羊肉+南瓜:两补同时,令人肠胃气壅羊肉+豌豆苗:易发生黄疸和脚气病羊肉+南瓜子:可能会引起腹胀、胸闷等症。羊肉+半夏:一起吃影响营养成份的吸收羊肉+海螺:腹泻羊肉+西瓜:伤元气羊肉+茶:容易发生便秘羊肉+豆酱:二者功能相反,不宜一起吃羊
答:牛肉具备多种多样作用,营养成分非常丰富,味儿也很美味可口。跟西兰花是能够一块儿吃的,而且吃羊肉对寒凉的身体素质是有益处的,能够减轻手脚冰凉和血液不顺畅的情况。西兰花里的维他命、胡罗卜素、铁、钙等,还可以加快新陈代谢,二者配搭得话能够相辅相成
答:羊肉属温热食品,易引起痰湿上火,凡有发热,牙痛,口舌生疮,咳吐黄痰等,上火症状者不宜食用。肝病,高血压,急性肠炎或其他感染性疾病,以及发烧期间患者不宜食用。
答:材料羊肉、料酒、葱、姜、料酒、花椒、干桔皮、山楂、盐。做法1、把羊肉浸泡在凉水中两小时,中间隔一小时换次水。2、用清水将羊肉清洗干净后切成小块。3、在锅中倒入足量的清水,把切好的羊肉块放入锅中,中火开锅后撇去浮沫,倒入料酒。4、接着放入花椒
答:如果是枣核吞下的情况,主要看一下有没有明显的腹痛或者是胸骨后疼痛的情况。如果有很明显的症状的,最好完善急诊胃镜的检查,给予胃镜下异物的取出,防止枣核的尖瑞端刺破胃粘膜皱襞,而导致局部的溃疡,甚至出现穿孔的情况。如果没有其他的任何的症状的,这
答:槐角茶有良好的医疗价值,长期饮用可以降血压降血脂清肠火治痔疮,还有软化血管,降胆固醇,疏风热,润大肠,凉血通便之功效。心胸烦闷,目赤流泪,晕眩欲倒者,常饮此茶颇有益处。拓展资料:槐树上结的果实,民间俗名叫槐连豆。槐树,夏季开花,十月果实成熟
答:根据您的情况是可以吃的,但不要吃的太多了,适量就可以了。多食易引起阳亢证候,脑血管病。高血压最重要要保持情绪稳定,坚持吃药,维持血压平稳,不能随意停药!桂圆性温味甘.阴虚火旺者慎用.
答:辣木籽这款食物是没有刺激性的,经期是可以食用的。并且辣木籽的保健功效,更有助于缓解女性经期紧张的情绪,从而改善睡眠质量哦
答:这是不能的,葡萄糖只能提供身体所需的能量,不能够起到补血的效果,想要补血的话可以查清贫血的病因后对症进行治疗,另外,贫血还可以考虑中医养血补血的方法治疗,例如服用归脾丸、四物汤等均有补血的功效。希望对您有所帮助!
答:脑中风是人类健康的第一杀手,在我国每12秒就有一位新发患者,每21秒就有一人死于脑中风。脑中风已经成为我国第一大致残率和致死率疾病。脑中风不是老年人的专利,很多人的思想观念里,觉得只有老年人才会患脑中风,中国脑中风网临床资料显示,不少年轻人
答:婴儿最好还是少用滑石粉的为好,滑石粉的成分比较复杂,而宝宝的皮肤又比较娇嫩,是容易受到刺激的。目前市面上的滑石粉质量良莠不齐,成分也比较复杂,最好不要给宝宝随意使用滑石粉,以免影响宝宝皮肤健康。建议平时给宝宝多用干净的毛巾擦洗身体,穿的衣物
答:罗汉果最好不要生吃,生甘性凉,对肺部的润肺止咳有很好的效果,生津止渴的功效,适用于肺热或肺燥咳嗽,百日咳及暑热伤津口渴等,此外还罗汉果有润肠通便的功效。罗汉果确实有清热润肺的功效,但中医文献中未记载罗汉果有养阴之功效,也无要回避何种食物的记