香菜是我们日常生活中常见的一种蔬菜，营养价值特别高。
对于喜欢香菜的人来说，它是绝佳的“调味品”，无论是一碗面，一顿火锅，一个煎饼，只有加入一点香菜，才算是有滋有味。
但对于讨厌香菜的人来说，它就像是那颗坏了整锅粥的老鼠屎，闻到那味就脑壳疼。
甚至有些人宁愿花半小时从一块馅饼里，一碗面里一点点抠出那些香菜，也绝对不尝一口。
1.香菜中的维生素C的含量超过一般蔬菜，具有消炎抗菌，增强身体免疫力的作用。
2.香菜中富含甘露糖醇、芳樟醇等多种挥发油，能提味去腥，加强胃肠蠕动。还含有丰富的维生素和膳食纤维，能够减脂瘦身。
3.香菜含铁量非常高，因为维生素C含量也高，所以常吃香菜能够预防改善缺铁性贫血。
4.香菜中维生素B2含量也是非常高，能够预防缓解因为缺乏维生素B2导致的口角炎，眼结膜炎和倦怠疲劳等症状
5.经常吃香菜还可以调节女性雌性激素，促进排卵作用。
吃法也是多样，可以凉拌，做配菜，做汤，也可以烫火锅等，一般都是作为凉拌菜的配菜。
这么多的好处，为什么很多人不吃香菜呢？
香菜叶子中大约有40余种化合物，其中的醛类和一些醇类，是香菜气味的主要，对于一些人来说，香菜的味道就像一些洗洁用品，闻到香菜就联想到洗洁用品。当然[52石斛网www.52shihu.com]，人的口味各有喜好，这也是其中之一的原因吧。
香菜：和其他素菜不一样，香菜只是配料，加足而已、点缀而已。
香菜本身有一种很大的气味，喜欢吃的人都觉的是香味，不喜欢吃香菜的都感觉很闷的味道，我记得很多小孩子都不喜欢吃香菜，一般在生活中，香菜都是生吃的！
一些不喜欢吃香菜的人都感觉味道太大，但是香菜的营养价值很高，营养丰富，内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等，其挥发油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等，可开胃醒脾！