豆角是属于豆类吗？

豆角是属于豆类。

豆角是蔷薇目豆科豇豆属的一年生蔬菜，是蔷薇亚科里面的豆科植物。

豆角为一年生缠绕、草质藤本或近直立草本，有时顶端缠绕状。茎近无毛。羽状复叶具3小叶；托叶披针形，长约1厘米，着生处下延成一短距，有线纹；小叶卵状菱形，长5-15厘米，宽4-6厘米，先端急尖，边全缘或近全缘，有时淡紫色，无毛。花期5-8月。

大多数豆角，如扁豆、菜豆、刀豆等都不适合生吃。

以扁豆为例，扁豆外皮的皂素和豆子的红细胞凝集素都会对胃肠道产生强烈刺激。皂素又称皂甙，本身是一种毒蛋白；豆角两端、荚丝以及老扁豆含毒素最多。烹调豆角时，需加热使豆角熟透才能破坏其毒素，如果豆角没有熟透，人吃了就可能会中毒。

另外，煮至80℃未全熟的豆角中，毒素反而更高。因此豆角最好的做法就是掐去两头再用水炖煮，并保证锅中的水没过豆角。若没有除去豆角两头或未完全煮熟，很容易在食用后产生恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应。

建议把扁豆均匀加热至100℃[52石斛网www.52shihu.com]，再小火煮30分钟均可有效破坏其中的有毒物质。

属于！

豆角

开放分类：植物、蔬菜

豆角

豆角，又叫做豇豆，是夏天盛产的蔬菜。属豇豆种中能形成长形豆荚的栽培种，一年生缠绕草本植物.别名豆角、长角豆、带豆、裙带豆。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状，质脆而身软，常见有白豆角和青豆角两种。在选购豆角时，一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳，而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。

豆角极易种植，而且蔓延很快，所以产量多而价钱便宜。营养成份很好，是蔬菜中肉类。

有人会嫌豆角有少许菜腥味，只要炒时用热锅、滚油爆香葱粒，才下豆角炒透，腥味自会消失。

豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静.调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。

注意：豆角一定要焯透，以防止中毒。

豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等！

豇豆豆角怎么分类？

豇豆依茎的生长习性可分为蔓生型和矮生型。

蔓生型：蔓生型主蔓侧蔓均为无限生长，主蔓高达3-5m，具左旋性，栽培时需设支架。叶腋间可抽生侧枝和花序，陆续开花结荚，生长期长，产量高。

矮生型：矮生型主茎4-8节后以花芽封顶，茎直立，植株矮小，株高，分枝较多。生长期短，成熟早，收获期短而集中，产量较低。

豆角炖金针菇有毒吗？

豆角炖金针菇只要煮熟了。就没有毒。

冻豆角能吃吗怎么做呢？

可以吃的，可以做冻豆角炒肉，具体做法如下：

1：冻豆角200克，五花肉100克，土豆1个，辅料有盐、糖、酱油、料酒、老抽、鸡精；

2：先将五花肉切片，冻豆角解冻后清水清洗，挤出水分；

3：油下锅五花肉放酱油、盐爆炒后，加入豆角；

4：放水盖过豆角和五花肉，慢火温炖；

5：收汁后翻炒一两遍，即可出锅。

豆角怎么择？

豆角的处理方法如下：

（1）豆角一定要先洗后择，如果清洗前先把豆角择好，很容易使表层的农药和细菌沾染到内部，从而极易引起腹泻和农药中毒。

（2）豆角择法：先扯掉筋，再掰成小段，然后用清水冲洗干净。

（3）择好后的豆角，要等入锅前再切成小段，以减少切口与空气接触的时间，这是因为，如果切口长时间与空气接触，会使得维生素C被氧化。

吃生豆角中毒什么反应？

生豆角中毒会有呕吐、头晕、腹痛等症状，一般情况下要多喝水，多喝牛奶，能够解毒，还要注意饮食清淡，不能吃辛辣刺激性的食物。严重者需要前往医院进一步治疗。