有济薯18号、徐紫1号、宁紫4号等品种、山川紫甘薯等。
济薯18号是山东省农业科学院作物研究所2003年育成。该品种叶色绿,茎紫,长1.5-1.8米,生长势强,抗旱耐瘠薄,不耐肥不耐湿薯形长纺锤,皮光滑,块整齐美观,商品率高达90%以上。
山川紫是日本育成的甘薯新品种,因其薯皮、薯肉均为紫红色,接近紫黑色而又被称为黑甘薯。该品种结薯多而均匀,单株结薯3~5块,薯块长纺锤形,单薯重100~250克,一般春薯亩产2000公斤,夏薯亩产1500公斤;有抗病、耐旱、耐瘠、耐贮藏。
紫薯是一年生草本植物,地下部分具圆形、椭圆形或纺锤形的块根,茎平卧或上升,偶有缠绕,多分枝,叶片形状、颜色常因品种不同而异,通常为宽卵形,叶柄长短不一,聚伞花序腋生,蒴果卵形或扁圆形,种子1-4粒,通常2粒,无毛。
营养价值
紫薯中除了花青苷外,还具有β-胡萝卜素、去氢表雄(甾)酮(DHEA)、糖蛋白、膳食纤维和多酚类化合物等多种活性成分。报道紫薯的β-胡萝卜素能降低人体活性氧,消除自由基,具有抗癌、抗肿瘤、提高机体免疫力等生理功效。
此外,β-胡萝卜素有轻微续发汗和美容保健的作用。美国费城医学院的生物化学家阿·塞维兹教授,从甘薯中分离出去氢表雄(甾)酮(DHEA),它是性激素的前体。
可调节肥胖、糖尿病、抗致癌和病毒感染、提高记忆、免疫反应和应激反应、减轻紧张、抵抗皮质疾病、延缓衰老作用、促进蛋白质合成作用等。