可以做酸萝卜炒蕨菜。具体做法如下:
准备材料:蕨500克,酸萝卜250克,剁辣椒,盐,生抽,老抽,蚝油,食用油;
1、蕨菜洗净焯水5分钟,对半撕开冷水浸泡待用;
2、酸萝卜切成丝;
3、蕨捞出切段,热油翻炒3分钟放盐;
4、酸萝卜入锅,剁辣椒继续炒;
5、生抽、老抽、蚝油、鸡精调味翻炒均匀即可出锅。
可以做酸萝卜炒蕨菜。具体做法如下:
准备材料:蕨500克,酸萝卜250克,剁辣椒,盐,生抽,老抽,蚝油,食用油;
1、蕨菜洗净焯水5分钟,对半撕开冷水浸泡待用;
2、酸萝卜切成丝;
3、蕨捞出切段,热油翻炒3分钟放盐;
4、酸萝卜入锅,剁辣椒继续炒;
5、生抽、老抽、蚝油、鸡精调味翻炒均匀即可出锅。
建议晒干后再泡发食用,因为野生菜会有一些挥发性成分对人体不好,晒干后就没有了,而且晒干后泡发的香味更浓郁。
1、蕨菜可鲜食或晒干菜,制作时用沸水烫后晒干即成。吃时用温水泡发,再烹制各种美味菜肴;
2、鲜品在食用前也应先在沸水中浸烫一下后过凉,以清除其表面的黏质和土腥味;
3、炒食适合配以鸡蛋、肉类。
摘去老梗,然后清洗下.用开水焯下,捞起沥干水份,切段,与调好味的瘦肉片,大蒜粒一起下锅炒.喜欢的还可以加点辣椒
1.脆皮蕨菜卷:“保鲜蕨菜100克,鸡脯肉、虾仁各25克,鲜蘑菇30克,面包渣200克,鸡蛋4枚,葱花、姜末各20克。将蕨菜洗净切成末,鸡肉、虾仁斩茸,鲜蘑菇洗净切丁;以上各物放入碗内,加入精盐、味精、葱花、姜末、花椒油、麻油拌成馅;鸡蛋磕入碗内,加入湿淀粉调匀,用手匀摊成12个小圆皮,剩下鸡蛋待用;把蛋皮从中间一切两半,卷上馅成卷,蘸上面粉后,再蘸上剩下的鸡蛋糊,最后蘸上面包渣待用;锅内放油,烧至五成热时,将卷下锅炸成金黄色捞出沥油,码盘上桌即成。本食品营养丰富,鲜香甘美,具有健脾益胃,润肺化痰的功效。适用于虚劳赢瘦,胃呆食少,体倦,肠风热毒,咳嗽有痰等病症。常入食之可补髓填精,强健体魄。
2.凉拌蕨菜:“保鲜蕨菜450克,豆腐丝50克,蒜末5克。将蕨菜用清水浸泡后切成段,放入沸水中焯一下,投凉,控干水分,放入小盆中备用;豆腐丝、蕨菜放入小盆内,再将准备好的蒜末放入,加调料拌匀,装盘即可。此菜色泽绿白,鲜香脆嫩,具有顺气化痰,清热通便的作用。对于食膈、气隔、肠风热毒等病症有一定疗效。
3.蕨菜炒肉丝:“保鲜蕨菜200克,里脊肉150克,葱花、姜末各100克。将蕨菜去掉叶柄上的茸毛和未展开的叶苞,入光叶柄至沸水锅内焯段时间捞出[52石斛网www.52shihu.com],切段;将猪肉洗净切丝;锅烧热,加肉丝煸炒至水干,烹入酱油,加入葱、姜煸炒至熟,再加料酒煸炒几下,投入菠菜至入味,点入味精,推匀出锅即成。此菜质地细嫩,咸鲜味美,具有滋阴补虚,强身健体的功效。适用于食隔,肠风热毒,瘦弱干咳,腰膝酸软等病症。
4.五彩蕨菜:保鲜蕨菜100克,火腿肉、水发香菇、柿椒、冬笋各50克,生姜15克。将鲜菠菜切段,入沸水中稍焯片刻,然后用冷水过凉;火腿肉、香菇、柿椒、冬笋、生姜均切成细丝,冬笋丝入沸水中焯熟备用;炒勺置旺火上,加油烧至六成热时,依次投入蕨莱、火腿肉丝、香菇丝、冬笋丝、柿椒丝、生姜丝,煸炒出味,加精盐、料酒和清汤炒匀,稍后撒上胡椒粉、味精,淋入湿淀粉和香油,颠翻拌匀,出勺装盘即可。此菜绚丽多彩,嫩脆鲜香,具有滋阴润燥,和胃补肾的功效。适用于肠风热毒,瘦弱干咳,脾虚腹胀,胃气上逆等病症。
5.番茄蕨菜绣球:保鲜蕨菜200克,肉茸200克,番茄酱50克,面粉100克,辣椒粉、鸡蛋、猪油、盐、味精、白糖、醋、湿淀粉各适量。a、肉茸加火50克,蛋清2个,搅拌均匀,加入盐、味精、辣椒粉、葱、姜、湿淀粉,调制入味;将新鲜的蕨菜切成3厘米长的段,入沸水锅中氽熟,取出,与调好的肉茸拌和均匀,用手制成绣球状备用。将2个蛋黄加水搅打均匀,加入盐、味精、少许猪油、面粉、调成蛋黄面糊。b、将炒锅置于中火上,倒入干净猪油,烧至五成热,将蕨菜绣球生坯先逐个粘上干面粉,然后逐个放入面糊中裹匀,再放入七油锅中煎炸,待蕨菜球浮出油面捞起,全部炸好后,再放入七、八成熟的油锅复炸至金黄色捞出,沥净油。c、炒锅留底油,将番茄酱煸炒片刻,加入适量水、白糖、醋、盐、鼓掌精、葱姜末、淋入湿淀粉勾芡,加入少许明油,随即出锅装盘。
开水里加食用梳打把蕨菜煮一会,目的是去除涩味而且煮出来更加软滑,沥干之后可以拿来炒粉丝或者加酒糟炒
蕨菜无毒,蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜,生长在林间、山野、松林内。其可食用部分是未展开的幼嫩叶芽。蕨菜是无任何污染的绿色野菜,不仅含人体需要的多种维生素,还有清肠健胃、舒筋活络等功效,更是一种具有保健美容功效的绿色健康野菜。
蕨类植物是否有毒,不取决植物本身,取决它生长的环境。它们的生命力很强,可以在很贫瘠的土地中顽强生长。土壤中许多有害元素含在植物中,人吃了,出现中毒反应,多数是没毒的。
查看详细凉拌蕨菜的做法
1.蕨菜去掉老根,清洗干净
2.将蕨菜放入锅中烫熟、捞出、过凉、切段
3.加入蒜末、酱油、香油、盐、醋、白糖、鸡精拌匀即可,可加一些枸杞装饰
营养功效
蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动,减少肠胃对脂肪吸收的作用。蕨菜味甘性寒,入药有解毒、清热、润肠、化痰等功效,经常食用可降低血压、缓解头晕失眠。蕨菜还可以止泻利尿,其所含的膳食纤维能促进胃肠蠕动,具有下气通便、清肠排毒的作用,还可治疗风湿性关节炎、痢疾、咳血等病。经常食用可治疗高血压、头昏、子宫出血等症,并对麻疹、流感有预防作用。
查看详细蕨菜又称吉祥菜、长寿菜,是野生植物。承德的蕨菜在清朝被视为贡品。这一带的群众非常喜食以蕨菜烹制的菜肴。
蕨菜营养丰富,每克含胡罗卜素1.6毫克、维生素C35毫克及多种矿物质。蕨菜可鲜吃,亦可腌渍加工后长期食用
野蕨菜属于山野菜之王,其口味纯正,营养丰富,富含蛋白质碳水化合物,钙,锌,铁等微量元素及16种氨基酸,其中r-氨基酸具有激活脑内葡萄糖代谢,降血氨,抗惊厥恢复脑细胞功能及安神降压的作用.其食用方便可烹炒,凉拌,褒汤,营养价值相当于普通蔬菜的几十倍.蕨菜的营养价值很高,每百克鲜品中含蛋白质0.34克,脂肪0.36克,有机酸0.45克,并含有多种维生素和矿物质,是一般家种菜的几倍至几十倍。
蕨菜是蕨类植物,属凤尾蕨科蕨属,是一种多年生的草本植物。它有许多欲名:如拳头菜、鸡爪如意菜、长寿菜等。
每年春天,蕨从地下根茎上抽出一个个新茎,茎的内部质地疏松柔软、空隙密布。这种刚刚萌芽出土的新茎就是蕨菜,3~5天即可采收,这时最好吃,鲜嫩细软而且营养价值最高。一般以每年5~6月间蕨的叶子尚未展开时采集为宜。应选择粗壮、长势好、无病虫害的植株,从地上幼嫩部分采下。
蕨菜有很高的药用价值。对跌打损伤、内伤吐血、壮举晕失眠、高血压和慢性关节炎都有较好的疗效,是一种廉价可口的佳蔬良药。
据科学分析,蕨菜营养丰富,它富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素等。它具有很高的药用价值,它的根、茎、叶、苗皆能入药,具有安神、降压、利尿、解毒、逐湿、驱虫等功效,可治痢疾、肠炎、头晕、失眠、高血压及关节炎等。
蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动,减少肠胃对脂肪吸收的作用。中医认为,蕨菜健脾,祛痰湿,是属于减肥野味菜类。
蕨菜中含有一种名为“PT”的有害物质,含量极微。所以蕨菜的嫩叶采来后,最好用盐腌渍两次,把绝大部分“PT”破坏掉,就无害了。
蕨类还含有过敏物质,多吃会引起头晕。
另:蕨类则含有致癌物质,多吃更有害。
查看详细著名的蕨菜有山蕨菜、薇菜、黄瓜香、猴腿等。山蕨菜是蕨的变种,又名龙头菜,全国各地都有生长。春季采集嫩卷叶,可洗净盐渍。薇菜是紫萁属植物,又叫分枝紫萁,可在春季采幼嫩卷叶,水煮一下,再用清水浸泡片刻,捞出晒成半干,再用手揉搓。炒菜有苦香风味。黄瓜香是球子蕨科的荚果蕨,生长于潮湿疏林下或河流两岸,春末夏初当嫩叶长到13—15厘米时采摘,将嫩叶的褐色鳞片捋去,然后用盐渍或用水煮一下捞出晒干。炒菜嫩脆具黄瓜香味。猴腿又叫多齿蹄盖蕨,产于东北、华北山沟或林下阴湿处。春季采嫩叶,水煮一下晒干,去掉鳞毛,也可用盐渍。
我国的蕨菜资源丰富,是有待进一步开发利用的宝贵财富。如出口一吨薇菜干在价格上相当于出口40吨大豆。在开发的同时,一定注意做好资源的保护工作,不能采取见芽就采光的办法。
查看详细1、干蕨菜的泡发方法一:
用洗米水浸泡,也可以直接用米汤浸泡,这样能够很好的去除苦味,这个方法不仅适合新鲜的,还适合干的蕨菜。
2、干蕨菜的泡发方法二:
在清水里放入少许绵白糖,然后浸泡,效果也很棒。
3、干蕨菜的泡发方法三:
首先用洗米水反复清洗,去掉泥沙后,放入干净的水中浸泡八个小时,再捞出放入锅中煮几分钟,煮好后别急着捞出,浸泡10多个小时就可以了。如果一时吃不完,建议放入冰箱冷冻。
4、干蕨菜的泡发方法四:
放沸水里焯一会再浸泡,一天之后掐去老的部分,放入装有水的锅中煮一刻钟就可以了。
查看详细答:蕨菜味道鲜美,有野菜之香,而且蕨菜的营养丰富,深受百姓的喜欢,在清朝被视为贡品,蕨菜也称长寿菜。蕨菜分为三种:鲜蕨菜、腌制蕨菜、干蕨菜,每种类型蕨菜的做法、吃法都不太一样,但都很好吃。干蕨菜是把采下的蕨菜稍加蒸煮,再摊开晒干(或烘干),然后
答:1、干蕨菜的泡发方法一:用洗米水浸泡,也可以直接用米汤浸泡,这样能够很好的去除苦味,这个方法不仅适合新鲜的,还适合干的蕨菜。2、干蕨菜的泡发方法二:在清水里放入少许绵白糖,然后浸泡,效果也很棒。3、干蕨菜的泡发方法三:首先用洗米水反复清洗,
答:不对,蕨菜只是含有致癌物质,食用蕨莱使人和动物发生癌症的机率增高,但少量食用不会致癌。研究表明,蕨菜中含有的与癌症有关的物质有苯草酸、蕨内酰胺、黄碱醇类化合物、橡黄素以及与橡黄素类似的一些物质。这些物质在根茎中的含量最高、叶中次之,叶柄中也
答:蕨菜干炖肉皮材料干蕨菜,猪肉皮,葱姜做法1.提前两到三个小时,将干蕨菜头部及老根剪去,泡于温水中。2.泡软后清洗,直到清洗的水不再褐黄后切成段。3.猪皮蒸至筷子一戳即过后晾凉,切成两厘米见方的小块。4.锅内放油,放入葱姜炒出香味后放入蕨菜翻
答:著名的蕨菜有山蕨菜、薇菜、黄瓜香、猴腿等。山蕨菜是蕨的变种,又名龙头菜,全国各地都有生长。春季采集嫩卷叶,可洗净盐渍。薇菜是紫萁属植物,又叫分枝紫萁,可在春季采幼嫩卷叶,水煮一下,再用清水浸泡片刻,捞出晒成半干,再用手揉搓。炒菜有苦香风味。
答:蕨,是多年生草本蕨类植物,列于凤尾蕨科。产于吉林东部山区、半山区。株高一米左右,根状茎蔓生土中,叶大,多回羽状复叶,孢子囊群生叶背边缘。其幼叶可食,是上等山菜,称“蕨菜”。蕨菜既可鲜炒或做汤,又可盐渍或晒成干品。腌渍制品很受人们欢迎。腌制时
答:蕨菜又名吉祥菜、龙爪菜。每当冰雪消融、春回大地的季节,正是采蕨的黄金季节。蕨菜的食用由来已久,早在诗经中就有记载。婺源的百姓很早就把它做为种佳肴。蕨菜营养丰富,除含淀粉、脂肪、蛋白质外,还含有维生素A、C和磷、钙等,每百克中含胡罗卜素1.6
答:材料干蕨菜,猪肉皮,葱姜做法1.提前两到三个小时,将干蕨菜头部及老根剪去,泡于温水中。2.泡软后清洗,直到清洗的水不再褐黄后切成段。3.猪皮蒸至筷子一戳即过后晾凉,切成两厘米见方的小块。4.锅内放油,放入葱姜炒出香味后放入蕨菜翻炒。5.放入
答:建议7——9点服补中益气丸,17——19点服六味地黄丸。
答:胃不好每天2块钱喝杯青汁养胃
答:逢九一只鸡富含维生素、胡萝卜素、氨基酸及铁、钙等微量元素,长期食用可达到养胃、健脾、补肾、养颜等保健功效.板栗不宜食用太多,生吃太多不易消化,熟吃太多容易滞气,糖尿病患者应少吃或者不吃,因为板栗的含糖量是非常高的。板栗可以益气血、养胃、补肾
答:单纯您目前的这种情况一般是可以的,建议您最好清淡饮食可以适量的多喝白开水,同时进行适量的运动少吃高嘌呤类食物比如:心,肝,肾等食物。
答:日常饮食上的不良习惯会对身体体质有一定的影响,如果在日常比较喜欢吃甜的食物,就很容易会造成痰湿体质,而比较喜欢吃肥腻食物的人,也更容易形成痰湿,或者是湿热体质。
答:生姜除了用来调味,您知道它还有什么作用吗?今天给大家分享一些生姜的妙用,下面一起来看看吧。
答:8个月大的宝宝在日常的生活当中是可以适当的喝一些小米粥的,但是不要喝的太版多,在给宝宝做小权米粥的时候一定要做的越烂越好,小米粥当中营养是特别丰富的,对宝宝的身体生长发育会起到很大的帮助。在给宝宝喝小米粥的时候,可以在小米粥当中添加一些鱼松
答:这个问题看到您对这个问题的描述我个人的观点以及给您的建议是这样的首先您描述道黑芝麻煮饭有什么好处那就黑芝麻而言的话黑芝麻的好处还是非常多的首先来说多吃黑色食品像黑芝麻黑豆呀这些东西之类的都是非常有好处的那再就是说黑芝麻里边儿含有丰富的黑色素