有啊,冷冻会损失部分营养,但是大部分的营养后保留了。
有啊,冷冻会损失部分营养,但是大部分的营养后保留了。
鱼在冷冻贮藏时由于低温会发生蛋白质的冷冻变性,生物活性降低。在食品加工时有一种抗冷冻剂,这就是糖。将鱼冷冻前,可在其表面涂抹一层糖,在鱼肚子里也涂抹一层。糖能防止鱼蛋白质冷冻变性,这是由于糖可通过改变蛋白质中存在的水的状态和性质,间接地对蛋白质起作用。但糖的添加也不能过多,过多会增加鱼的甜度或发生褐变,薄薄的一层即可。另外若要将鱼冷冻,应在购买回家后尽快将鱼剖腹,清洗处理,并迅速低温冷冻。
鲜鱼只有立刻吃才能最好的保存营养。这种观点有待于纠正。鲜鱼冷冻后还有营养吗?其实根据科学观点鲜鱼冷冻后更有营养。
鲜不少人以为,解冻的鱼、肉味道不鲜,或以为冷冻后的食品已无营养而不愿享用。鲜鱼冷冻后还有营养吗,其实,您如能正确掌握其中的诀窍,冷冻食品的营养并不会明显减少,色香味也不会逊色太多,且是安全的。
鲜鱼冷冻后还有营养吗,“急速冻结”的要求是在30分钟内(时间越短越好)使食品的中心温度下降至-1—5℃(即大部分的水已结成冰),并继续很快降温。鲜鱼冷冻后还有营养吗,这样做的原因是:水在4℃时的体积最小,随温度的再下降体积又会增大,在-1—5℃这个温度带,食品中的冰晶核的体积仍会增大,从而挤压正常细胞和组织,使之损伤或破裂。因此冷冻时应尽量缩短-1—5℃这段时间,以减少正常细胞、组织的损伤。这就是采取“急速冷冻”的道理。
鲜鱼冷冻后还有营养吗,解冻时必须是慢慢的,这是因为缓慢升温解冻时,食品体积变化缓慢,溶解的水会被食品细胞重新吸收回到原处,从而基本恢复成食品原来的状态。鲜鱼冷冻后还有营养吗,若急速升温解冻,则因融解的水不能被组织重吸收而形成“自由水”[52石斛网www.52shihu.com],并向外流,使食品中的营养成分一起流出而降低了食品质量。
鲜鱼冷冻后还有营养吗,正确的解冻方法是让其在15℃以下的空气中自然解冻,也可隔夜放在冷藏室的下层,(这个地方的温度约为10℃),待第二天加工时冰已融解。鲜鱼冷冻后还有营养吗,应注意的是,解冻食品要放在托盘里,以免血水污染冰箱。
鲜鱼冷冻后还有营养吗,已经经过冷冻再解冻的食品,其组织都已受到一定的损伤,所以解冻后的食品都应尽早加工烹饪,不应再冷冻,这是因为食品中的水分在重结晶过程中会使已受伤害的组织再遭破坏,使组织失去弹性,并流失更多的水和营养物质。
平时除了在冰箱中冷冻一些猪肉外,有时还会冷冻一些鱼。市烹饪学会副秘书长王文汉,为市民介绍鱼类冷冻、解冻时保留其营养成分的窍门。
整条鱼
冷冻整条鱼时,应在冷冻前将鱼洗净,并去除内脏和鳃,在腹内抹上少许盐,处理好后放于盘子上,覆盖保鲜膜,放到冷冻室中保存。解冻时,放到冷藏室缓慢解冻,或用流水解冻均可。
块状鱼
冷冻块状鱼时,可将鱼块放在铺了保鲜膜的盘子上,撒上盐后再放到冷冻室。解冻时,放在冷藏室自然解冻。如果选择室温解冻,要用布或纸巾包起来,以免流出的水把鱼肉浸湿。等到半解冻状态,就可以直接煎熟或用微波炉、烤箱烤熟。
小鱼冷冻小鱼时,可将小鱼摆在盘子上,再放入密封袋里在冷冻室保存。解冻时,可以选择冷藏室自然解冻。
是啊!带鱼是一种海鱼,是属于产鱼子后孵化才繁衍后代的,是属于鱼的概念的,不像有些鱼,名字叫鱼(如鲸鱼,它属于胎生来繁衍后代的,其实是属于动物的,不属于鱼类的)。
查看详细方法/步骤
1
带鱼的脂肪含量高于一般鱼类,且多为不饱和脂肪酸,这种脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用。
2
带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤,对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。
3
带鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
4
经常食用带鱼,具有补益五脏的功效。
END
注意事项
适宜久病体虚,血虚头晕,气短乏力,食少赢瘦,营养不良之人食用;适宜皮肤干燥之人食用。
食物相克带鱼忌用牛油、羊油煎炸;不可与甘草、荆芥同食。
好评吧。谢了!!
查看详细带鱼有滋补强壮、和中开胃、补虚泽肤之功效。将鲜带鱼4两与木瓜半斤煎服,对产后乳量过少、外伤出血等症具有一定疗效。肝炎患者用鲜带鱼蒸煮后取上层油食之,久服可改善症状。
查看详细将买来的带鱼洗干净,控干水分,切成小段,然后抹上少许盐放入冰箱冷冻,这样既可以使带鱼入味,又可
以保存较长的时间,而且还可以保鲜。找一个箱子,可以盛水的最佳,下边垫上塑料袋然后摆放带
鱼,只要摆放整齐就好,摆放好之后,上边在铺一个戴子,然后加冰屑,加完之后加入少许的水,
泡着带鱼,这是新鲜带鱼的保养方法。
带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科。又叫刀鱼、裙带、肥带、油带、
牙带鱼等,性凶猛。青岛、日照黄海沿岸城市称鱽鱼。带鱼的体型侧扁如带,呈银灰色,背鳍及胸
鳍浅灰色,带有很细小的斑点,尾巴呈黑色,带鱼头尖口大,至尾部逐渐变细,身高为头长的2
倍,全长1米左右。性凶猛,主要以毛虾、乌贼为食。主要分布于西太平洋和印度洋,在中国的黄
海、东海、渤海一直到南海都有分布,和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。
查看详细带鱼没有养殖的。都是深海野生鱼。
带鱼属深海鱼种,如不在深海养殖,达不到它生活的“负压”环境,就会因为不适应环境死亡。
结论是:带鱼是无法人工养殖的。
带鱼是深水鱼,生活在水面下40~~50米深处,黄花鱼也是
带鱼是生活在深海里的鱼,水越深压强越大所以带鱼体内的压强和深海中的压强相当
当带鱼被我们捕捞上来,由于外界空气的压强要比带鱼体内小得多,捕网离水面时,由于空气中的压力太小,它一下子承受不了这种压力而使鱼体内部造成致命的伤害,如鳔的突然膨胀以致破裂而迅速死亡。
查看详细答:日常生活中,带鱼也是我们餐桌上常见的美食。但是关于吃带鱼也有很多知识要掌握。禁忌人群1、带鱼属动风发物,凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食。2、痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌之。3、癌症患者及红斑性狼疮之人忌食。最佳搭配带鱼和豆
答:带鱼没有养殖的。都是深海野生鱼。带鱼属深海鱼种,如不在深海养殖,达不到它生活的“负压”环境,就会因为不适应环境死亡。结论是:带鱼是无法人工养殖的。带鱼是深水鱼,生活在水面下40~~50米深处,黄花鱼也是带鱼是生活在深海里的鱼,水越深压强越大
答:随着社会的发展很多鱼类都可以进行人工养殖但唯独带鱼无法养殖甚至在市场上从来都没有出现过活的带鱼这是怎么回事呢
答:带鱼和木瓜同食有营养、补虚、通乳的功效。附:鱼类相克食物做鱼早放姜与鱼相克:应在鱼的蛋白迹余型质凝固后再加入生姜以发挥去腥增香的效能。毛豆与鱼相克:同食会把维生素B1破坏尽。西红柿与咸鱼相克:同食易产生致癌物。菠菜与鳝鱼相克:同食易导致腹泻
答:带鱼对肝炎的药用功效:带鱼是补五脏之良品。带鱼有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏的功效。对于前沿性肝炎、慢性肝炎有很好的辅助治疗作用。需要注意的是带鱼本身腥气较重,所以烹调的时候宜用红烧,糖醋的方式。
答:妇女当然可以吃带鱼,有许多好处,多吃带鱼可使皮肤光滑、润泽、长发乌黑,容貌更美丽。能促进智力的发展,多吃鱼对提高智力有好处。特别是儿童。食用鱼肉可补脾益气,常食鱼肉有补脾益肾的作用。也可抗肿瘤,鱼鳞中所含6一硫代鸟嘌呤物质,具有神奇的抗癌功
答:1、糖醋带鱼糖醋带鱼是以带鱼为主要食材,鸡蛋、食盐、白糖为辅料制作而成的家常菜,口感酥软,味道鲜美,富含钙、磷等矿物元素,营养丰富。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美功效。忌用牛油、羊油煎炸,不可与甘草、荆芥同食。2、鱼香茄子
答:1. 新鲜带鱼为银灰色,且有光泽;但有些带鱼却在银白光泽上附着一层黄色的物质。这是因为带鱼是一种脂肪较高的鱼,当保管不好时,鱼体表面脂肪因大量接触空气而加速氧化,氧化的产物就是使鱼体表面产生了黄色。 2. 购买带鱼时,尽量不要买带黄色的
答:我记得是止泻收敛的。
答:栀子主要是清火的药物。栀子花有清热利尿、凉血解毒、黄疸、血淋痛涩、目红肿痛、火毒疮、降血压等功效。还可以化痰止咳,宽肠通便,防癌。可以把栀子花和叶直接用水煮沸,饮用。一般的情况用量是3-10克的,一般用于配伍用药的。外用适量的,外用主要对于
答:能,既有营养价值的枸杞有有清火润肠的白茅根,淡竹叶,在一起泡水喝,效果极佳。
答:根据您描述的问题来说,如果长期吃鸡蛋壳,有可能会导致结石。由于鸡蛋壳的主要成分为碳酸钙,如果进食过多,肠道致血液中的钙离子含量增高,沉积在体内,容易形成结石,因此不建议长期吃鸡蛋壳,这也是一种不良的饮食习惯。进食鸡蛋壳后,建议多饮水,促进钙
答:当石蚕在水底休息时,它把整个身子都塞在小鞘里。当它想浮到水面上时,它先拖带着小鞘爬上芦梗,然后把前身伸出鞘外。这时的小鞘的后部就留出一段空隙,石蚕靠着这一段空隙便可以顺利往上浮。就好像装了一个活塞,向外拉时就跟针筒里空气柱的道理一样。这一段
答:女性服用桂附地黄丸,有温补肾阳的作用,而且对身体因为肾阳不足引起的肢体浮肿、小便不利等都有效果。其次,桂附地黄丸还可以缓解神疲倦怠、气短畏寒以及夜尿频多等症状。
答:皮肤出现过敏性瘙痒,必须要积极的治疗,一定要注意不要接触过敏源,同时可以采取口服抗过敏药物来改善,可以使用扑尔敏或者是氯雷他定口服液,一定要注意饮食习惯,不要吃海鲜海产品,不要吃辛辣的食物,一定不要接触容易过敏的东西,可以在医生指导下选择治
答:1、双季养殖:2月底以前亩放养秋繁虾种(规格尾/公斤)10-15公斤,6-7月干塘收获结束;干塘清整后亩放青虾苗3.5-4.5万尾(或放抱卵虾0.75-1.0公斤)。2、一次性放种周年养殖(选择其一):(1)放养虾苗,每放5-6万尾,规模1