临安山核桃有什么特殊的营养价值？

临安山核桃有很好营养价值，但没有特殊的营养价值。

临安山核桃是一种营养价值极高的食品，核心营养素中的蛋白质的含量占7.1%-9.1%，脂肪含量占57.9%-67.4%；功能成分中的总酚的含量占0.86%-2.90%，黄酮的总量占0.31%-0.77%，

膳食纤维的含量占7.1%-7.7%，卵磷脂的含量占4.92%-6.29%；矿物质成分锌的含量在50μg/g以上，是一般植物性食品的5倍以上；

不饱和脂肪酸的含量在322.5mg/g-447.5mg/g之间，氨基酸总量在91.69mg/g-111.90mg/g之间，必需氨基酸总量在27.40mg/g-36.02mg/g之间。

好处：

1、润肠道

食用核桃能够入肾、肝、大肠经，可见食用核桃具有较强的活血调经作用。能够避免肠道发生堵塞的情况，对于缓解肠燥、便秘有较好的帮助。

2、排毒

吃核桃还能有利于身体毒素的排出，要知道身体中毒素多，对于健康有很大的影响，排毒能够较好地调节、保健身体。

3、延缓衰老

任何人都想自己保持年轻，衰老是一件非常恼人的事情，想要延缓衰老、保持年轻也可以适当地食用核桃。这是因为核桃中含有丰富的维生素E，这种物质能够使身体细胞免受自由基的氧化，对于抗衰老很有效。

4、保护心脏

在生活中，食用核桃对于保护心脏也有非常好的帮助，上面介绍核桃药用价值时说到，食用核桃能够入心、肝。核桃中的多种不饱和脂肪酸，能够有效地降低胆固醇的含量，对于心脏有非常好的保护作用。

山核桃的营养价值

山核桃——又叫小胡桃、小核桃，生长在气候优越、土壤肥沃、植被茂盛的山区，

主要分布于浙西北天目山区，属于稀特产品。每年白露前后成熟。属纯野生果类，

集天地之灵气，真正无任何公害污染的天然绿色食品，也是众多中国干果中品味、

营养价值最高的品种之一，誉享全国各地。其壳亮薄、味香、松脆、鲜美，是最佳的绿色美味食品和送礼营养佳品，孩子、孕妇补脑上品，MM必备美味，。

山核桃为传统名优干果，可加工成椒盐、五香、奶油、多味山核桃；精制多味山

核桃仁、椒盐山核桃仁，山核桃仁原料可作为多种糖果、糕产的配料。

常食山核桃、仁产品，具有健脾开胃、润沛强肾、滋补康复、预防冠心病、降低

血脂之功效。是一种健康味美、营养丰富的天然绿色营养食品。果肉营养价值非

常丰富。山核桃果仁中含有7.8-9.6%的蛋白质，人体必需的氨基酸占7种以上且含

量高达25%以上，还含有22种矿物元素，对人体有必要作用的，营养价值较高的钙、

镁、磷、锌、铁含量十分丰富。

山核桃核仁松脆味甘，香气逼人，可榨油、炒食，也可作为制糖果及糕点的佐料。

它营养丰富，据资料分析，每公斤核桃仁等于9公斤鲜牛奶或5公斤鸡蛋、2公斤牛

肉的营养价值，而且它较牛奶、鸡蛋、牛肉的营养易为人体吸收。核仁还具有润肺

补气、养血平喘、润燥化痰去虚寒诸功效。

称之为中国“山核桃之乡”的临安为主产区[52石斛网www.52shihu.com]，临安种植加工山核桃已有500余年，悠

久历史。在全世界17种山核桃中，临安山核桃因其核大、壳薄、质好、香脆可口而

著名，有“天下美果”之称，为临安“老三宝”之一。

核桃性味甘、温，有补养气血，补肾固精，润燥化痰，温肺定喘，润肠等功效。治疗肾虚咳嗽，腰痛腿软，大便燥结等。常吃核桃令人肥健、润肌、黑须发，强肾补脑，使人长寿，所以人们称之为长寿果。核桃含脂肪较高，现代医学认为，核桃中的磷质对脑神经有良好的作用。经常吃可减少肠道胆固醇的吸收，对高血压冠心病抗衰老大有裨益。

吃核桃好处多

自古核桃尤其是山核桃就被称为营养之王，养生上品。但除了大家广为了解的养脑、黑发、抗衰老等功效外，今天蔻乐将带您解密山核桃的五大营养秘诀。1、山核桃富含人体所必须的植物性蛋白质蛋白质高达15%，经过消化分解成人体不能自身合成的必需氨基酸。蛋白质是保持身体肌能的物质基础，人随着年龄增长，肌肉组织萎缩，实际上就是蛋白组织减少，经常食用山核桃能补充蛋白质，维持肌体正常的新陈代谢，增强免疫能力。2、山核桃中多元不饱和脂肪酸含量达58%正是这些脂肪产生诱人的香味，而其中七成为亚油酸，近两成为亚麻酸，均为人体必须的多元不饱和脂肪酸，对于预防动脉硬化有一定保健作用。3、山核桃里有健康不可缺少的膳食纤维膳食纤维能促进消化，平衡人体对热量和脂肪的吸收，降血脂，预防冠心病，心血管方面疾病。4、山核桃脂肪酸中脂溶性维生素含量非常丰富主要是维生素E和维生素B，可防止细胞老化，能增强智力，记忆力及延缓衰老，白发等。5、山核桃含有多种人体需要的微量元素特别是胡萝卜素和钾，锰，钙，磷，铁，硒，锌等人体需要的矿物质，对视力保健有促进作用，补血润肺。参考资料：

山核桃与普通大核桃有何区别？

1、外形的差别

虽然两者外形比较相似，但是还是存在细微差别。一般山核桃的个头较小，且呈现圆形，而普通的核桃的个头较大，多呈现水滴形状的。

2、果仁的差别

想要辨别两者的差异，还可以从它们的果仁来辨别，普通核桃的果仁颜色更深一些，而山核桃较颜色较浅。

3、口感的差别

对比山核桃和普通核桃的口感，普通核桃果仁略小，口感不及山核桃，像某宝兴喔兴食品的山核桃的果仁更大一些，在口感上比普通核桃更有优势。

4、营养的差别：

山核桃与普通核桃的营养价值不分上下，因此差别不大，都是具有防止细胞老化、健脑、增强记忆力、延缓衰老的功效。山核桃还有益脑补脑的功效，长时间用脑的人群可以多食用。另外食用山核桃改善便秘的，含有丰富的油脂，对于润肠通便也有一定的功效哦。

5、外形的差别：

山核桃较为平滑，上端常被有稀疏的短柔毛。果核倒卵形或椭圆状卵形，有时略侧扁，拥有不显著的4纵棱。

而普通核桃的果实椭圆形，直径约5厘米，灰绿色。幼时具腺毛，老时无毛，内部坚果球形，黄褐色，表面有不规则槽纹。

参考资料来源：人民健康网——核桃有多好？证据来了

参考资料来源：人民网——山核桃、香榧遇“小年”喜欢吃要趁早买

山核桃吃多了有什么坏处会上火吗？

核桃仁要吃的适量，核桃仁因含有较多脂肪，所以一次吃的太多，会影响消化，一般来说，每天服用核桃仁的重量，应在20-40克左右，大约相当于四五个核桃。2。核桃仁表面的褐色薄皮不要剥掉，有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失掉一部分营养，所以不要剥掉这层薄皮。3。上火、腹泻的人不宜吃，中医上讲，核桃仁性温，火气大，含油脂多，吃多了会令人上火和恶心，正在上火、腹泻的人不宜吃。

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山核桃仁的功效是什么？

山核桃仁的功效：1、可以润肠通便，因为山核桃仁作为一种坚果其中含有丰富的脂肪，通过脂肪润滑肠道的作用能够很好的促进排便，对于肠燥便秘、排便困难的人，适当食用山核桃仁有很好的润肠通便的功效。2、可以补肾益精，因为从中医食疗的角度上来讲山核桃仁入肾经，性甘温，所以对于腰痛脚弱、四肢无力、腰膝酸软、肾虚耳鸣的人，适当食用山核桃仁，通过其补肾益精的作用而达到缓解上述症状的功效。

山核桃与核桃的营养方面有什么区别？

山核桃与核桃营养方面的区别：所含的物质不同、价值不同、作用不同

一、所含的物质不同

1、山核桃：含蛋白质7.23%，含油率48%～53%，多者达69%，核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸。

2、核桃：含有丰富的蛋白质、脂肪，矿物质和维生素。每100克中含蛋白质15.4克，脂肪63克，碳水化物10.7克，钙108毫克，磷329毫克，脂肪中含亚油酸多，营养价值较高，此外，还含有丰富的维生素B、E。

二、价值不同

1、山核桃：可榨油、炒食，也可作为制糖果及糕点的佐料，具有润肺补气、养血平喘、润燥化痰去虚寒诸功效。

2、核桃：有顺气补血，止咳化痰，润肺补肾等功效，当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力。

三、作用不同

1、山核桃：有防止动脉硬化，降低胆固醇的作用。

2、核桃：有抗氧化、美容作用。

山核桃含有哪些营养成分？

山核桃含有多种营养物质，山核桃果仁中含有7.8-9.6%的蛋白质，人体必需的氨基酸占7种以上且含量高达25%以上，还含有22种人体所需的微量元素，其中钙、镁、磷、锌、铁含量十分丰富。