什么是好油？判断标准不是看颜色，因为油脂的精炼技术足以把几乎所有的植物油变得清澈透明，把地沟油和价格昂贵的食用油放在一起，颜色基本一样。好油只有一个标准，就是看成分和成分比例。食用油的基本成分就是四种十八碳酸，硬脂酸（十八碳饱和脂肪酸）、油酸（十八碳单不饱和脂肪酸）、亚油酸（十八碳双不饱和脂肪酸）、α-亚麻酸（十八碳三不饱和脂肪酸）。饱和的脂肪酸和单不饱和的十八碳酸人体可以自身合成，比例小，占食用油的10%左右即可；双不饱和脂肪酸和三不饱和脂肪酸是人体不能自身合成，只能靠食物提供的机体重要营养核素，叫做必需脂肪酸，两种必需脂肪酸比例应根据不同人群调控在α-亚麻酸：亚油酸=1：10的范围之内，二者占油的比例大于50%。这种同时含有两种必需脂肪酸且比例合适的植物油就是好油。
可惜，天然植物油中除了核桃油基本符合要求外，其它的油都有缺憾，不是亚油酸多就是α-亚麻酸多，比如，红花籽油中亚油酸含量高达80%，不含α-亚麻酸，胡麻籽油含α-亚麻酸在50%以上，亚油酸在20左右，比例倒置，若长期单独食用红花籽油或胡麻籽油，容易引发阻塞性或出血性心脑血管疾病，也就是说，它们虽然都是营养价值极高的植物油，又不能让人放心大胆地长期食用。札郎孜红花双亚食用油是在分子水平上考察了必需脂肪酸的作用，选择红花籽油和胡麻籽油作原料油，通过动物实验筛选二者比例范围，供特殊人群、亚健康人群、普通人群选择不同比例的双亚食用油作为餐桌用油，调整血脂和增强智力发育。