1、榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等,它有“天然味精”之称,富含产生鲜味的化学成分,经腌制发酵后[52石斛网www.52shihu.com],其味更浓。2、榨菜中含有谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸,很多营养成分都是人体所必需的。
1、榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等,它有“天然味精”之称,富含产生鲜味的化学成分,经腌制发酵后[52石斛网www.52shihu.com],其味更浓。2、榨菜中含有谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸,很多营养成分都是人体所必需的。
区别如下:
1、芥菜头是十字花科芸薹属 一年生草本植物根用芥菜的根,是中国较为著名的蔬菜。芥菜头有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状,表皮通常为翠绿色,也有黄绿色或绿色。中国有极其丰富的根用芥菜的变种和品种。
2、榨菜,被子植物门,双子叶植物纲的一科。多为草本植物。榨菜是芥菜中的一类,一般都是指叶用芥菜一类,如九头芥、雪里蕻、猪血芥、豆腐皮芥等。榨菜是一种半干态非发酵性咸菜,以茎用芥菜为原料腌制而成,是中国名特产品之一属世界三大名腌菜(即涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝)。
3、苤蓝又称茄莲,球茎甘蓝,为十字花科二年生草本植物。按球茎皮色分绿、绿白、紫色三个类型。按生长期长短可分为早熟、中熟和晚熟三个类型。早熟品种植株矮小,叶片少而小,定植后50-60天收获,代表品种有北京早白、天津小缨子等。中、晚熟品种植株生长势强,叶片多而大,定植到收获需天。代表品种有笨苤蓝、大同松根、云南长擘蓝等。
扩展资料
1、芥菜头,是十字花科芸薹属 一年生草本植物根用芥菜的根,芥菜头有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状,表皮通常为翠绿色,也有黄绿色或绿色。
2、芥菜头是中国较为著名的蔬菜。中国有极其丰富的根用芥菜的变种和品种。
3、芥菜头是十字花科芸薹属一年生或二年生草本。高厘米,常无毛,有时幼茎及叶具刺毛,带粉霜,有辣味;茎直立,有分枝。基生叶宽卵形至倒卵形,长15-35厘米,顶端圆钝,基部楔形,大头羽裂,具2-3对裂片,或不裂,边缘均有缺刻或牙齿。
4、叶柄长3-9厘米,具小裂片;茎下部叶较小,边缘有缺刻或牙齿,有时具圆钝锯齿,不抱茎;茎上部叶窄披针形,长2.5-5厘米,宽4-9毫米,边缘具不明显疏齿或全缘。芥菜头的主侧根分布在约30厘米的土层内,茎为短缩茎。
5、叶片着生短缩茎上,茎有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状。叶色绿、深绿、浅绿、黄绿、绿色间紫色或紫红。叶面平滑或皱缩。叶缘锯齿或波状,全缘或有深浅不同、大小不等的裂片。花冠十字形,黄色,四强雄蕊,异花传粉,但自交也能结果实。种子圆形或椭圆形,色泽红褐或红色。
6、芥菜头是芥菜的一个变种,为根用芥菜。它质地紧密,水分少,膳食纤维多,有强烈的芥辣味并光彩带苦味。芥菜头就是根用芥菜,又称大头菜,十字花科植物。
7、芥菜头像萝卜一样是长在地底下的,但其形状为圆球,底下长了一个长须根,似萝卜,样子像个疙瘩,而且吃起来有一股辣味,故名之辣菜。最普遍的吃法是用盐腌制成咸菜吃,也有的地方将其做成辣菜、辣丝(山东诸城特产)等,吃起来有芥末的冲劲儿。
查看详细那您最好是化验个血常规。看看是细菌感染还是病毒感染。您是腮帮子肿吗?有没有觉得口水分泌增多了?有没发烧?吃酸的东西有没有觉得嗓子疼的厉害甚至加重?
查看详细本身有肠胃炎的这种情况,可以适当的吃一些榨菜,但是不要吃一些辛辣刺激的,会造成病情的加重,及时根据医生的建议进行这方面的治疗,促进炎症能够尽快的消除。如果这一类炎症长期存在于体内,有可能就会引起一些溃疡,或者说是更加严重的病情,不利于身体的健康,在这期间多以营养类的容易消化的食物为主。
查看详细榨菜有可能会导致月经不调,月经不调对身体的健康是有一定的危害的,月经不调是一种常见的妇科疾病,当出现月经不调的时候有可能会导致人出现面色发黄或者是头晕,伴有一些心慌、气短的情况,经常性吃一些榨菜有可能会导致自身免疫力低下或者是内分泌紊乱引起月经不调。在日常生活中要改善不良的生活习惯,要少吃一些辛辣或者刺激性的食物。
查看详细榨菜收割后,除去菜叶、菜根,剥除老皮,大的榨菜去皮时可在根部向上倒切数刀。
每100公斤鲜菜用盐3公斤。
腌制方法:
用一只能容300公斤的菜缸,先在缸底撒盐0.125公斤,再倒人25公斤菜,轻轻踏至菜“冒汗”(出汁)为止。然后再加盐加菜。
用上述方法依次进行,直至腌满缸,再在上面撒盐1公斤,用大石块压下,不使菜块浮动。每批鲜菜倒人缸内的厚度,以15厘米为限,加盐时应坚持下层少上层多。
腌制的时间不要超过2天,如气候不正常,腌一天即应翻缸或上囤,以免腌制的时间过长造成菜块发热、变黄,影响质量。
在翻缸或上囤时,必须把菜块在原缸盐水中淘洗干净后取出,防止日晒、雨淋使菜块褪色。上囤的,囤基要垫-上竹帘,囤圈围直,囤中菜块也要层层踏实,囤面铺上麻袋等物,上压重石,出囤率以掌握在52%—56%为宜。
经过第一次腌制后,便可进行复腌,方法与第一次相同,只是每100公斤榨菜用盐约5公斤,每批厚度为12厘米左右,缸内不要腌得太满,上盖竹帘再压石。
第二次腌的时间较长,如发现缸面上出现白花,应随时除去。成熟度达90%时,即可出缸进行加工。出缸时在原盐水中淘洗干净,即可将废皮剪去,剔除老筋,剪成半圆形,修得光滑软熟即可。
修好后菜块分别在三缸盐水中浸润、初洗、复洗,然后滤干即可上榨,平均榨率为鲜菜360~380公斤出干菜100公斤。
榨后拌料。拌料一般以50公斤为一批进行,倒在木盆或台板—亡,先用一半配好的料(每100公斤菜块料的配方见文下附表,其中辣椒粉最后单独使用)进行初拌,然后再将另一半料进行复拌,务使菜块拌料均匀、色泽一致,拌后即可装坛。坛必须洗擦干净,装坛时,可先在地面挖好比坛稍大的洞穴,将坛放进穴内1/3,以便操作方便和防坛破裂。每坛分五层装满,按一定数量装菜,层层用木棒压紧、排满,使菜块密合,尽量排除坛内空气。每坛装满后,离坛口3厘米左右放食盐0.25公斤,塞好菜叶,坛口用泥浆密封,10天后打开检查坛内榨菜,除去白花的菜块,尽量压紧榨菜,吸干卤水,用拌盐辣椒粉0.25公斤作铺面盐,然后用箬叶铺好,塞紧菜叶,用泥浆或用水泥封好坛口即可贮存。
杀菌温度85℃-100℃±3℃
查看详细答:大头菜是襄樊特产之一,又名根用芥菜。用其肉质根和茎叶进行腌制,是人人喜爱的佐餐佳菜。腌制后的大头菜呈黄褐色,甘咸适中,香而微酸,脆嫩可口,生吃、炒吃均可,切丝与猪肉共炒,其味更美。略带微酸,故有增强唾液分泌、开胃、健脾、消食之功能,是病后增
答:榨菜原产四川,现在浙江也有生产。其中以四川涪陵县出产的最为著名。四川榨菜干湿适度,咸淡适口,味香而鲜,脆嫩美观。浙江榨菜比较湿润,微酸,鲜味稍差,但辣椒面细腻,色鲜红美观。榨菜的原料是一种茎用芥菜的肥嫩的瘤状菜头。鲜菜头也可做小菜,配肉炒或
答:楼上两位答非所问。人家是问榨菜是怎么制作的、不是问榨菜如何做菜吃!榨菜是用十字花科、芸芸薹属、芥菜种的“茎用芥菜”来晒干腌制的。中国榨菜最著名的是重庆涪陵榨菜。我很久以前在重庆长江边上看到过做榨菜的景象,一排排的茎用芥菜用竹丝串起来晾晒在江
答:榨菜没有什么太多营养,而且食盐在榨菜等腌制咸菜中具有重要的防腐作用,所以低盐榨菜(咸菜)不得不添加较多其他防腐剂,如苯甲酸钠等来增加保藏期。同时,为了改善低盐榨菜的口味,又要添加味精、甜蜜素、辣椒、糖精钠、柠檬黄、香辛料、安赛蜜等各种添加剂
答:营养分析1.榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等,它有“天然味精”之称,富含产生鲜味的化学成分,经腌制发酵后,其味更浓;2.现代营养学认为,榨菜能健脾开胃、补气添精、增食助神;3.低盐保健型榨菜还能起到保肝减肥的作用;4.榨
答:榨菜是一种腌制食品,每100克榨菜含有大约33大卡的热量,热量虽然很低,但是含盐量很高,不宜过多食用,容易升高血压和血糖,影响身体健康。榨菜口味咸鲜酸,可以健脾开胃,增进食欲,含有丰富的维生素、胡萝卜素、膳食纤维、氨基酸等多种人体必需的营养
答:痛风是一种代谢紊乱导致的关节炎,发作的时候主要症状就是关节的肿和疼,病情严重的甚至可能出现关节变型,严重影响患者的日常生活,需要正确的治疗和科学的控制。控制痛风的主要措施就是日常饮食,榨菜本身嘌呤含量并不高,但是这类腌制的食物容易对人体的代
答:榨菜收割后,除去菜叶、菜根,剥除老皮,大的榨菜去皮时可在根部向上倒切数刀。每100公斤鲜菜用盐3公斤。腌制方法:用一只能容300公斤的菜缸,先在缸底撒盐0.125公斤,再倒人25公斤菜,轻轻踏至菜“冒汗”(出汁)为止。然后再加盐加菜。用上述
答:葛根粉和葛根片只是外观形状不同,材料一样,作用一样。葛根片是纯正葛根粉压成的片状产品。扩展资料葛根的药用价值极高,素有“亚洲人参”之美誉,葛根粉称之为“长寿粉”,在日本被誉为“皇室特供食品”。常食葛根葛根粉葛根片及金纳康苦瓜片能调节人体机能
答:石灰的技术性质主要有哪些?(1)保水性好。在水泥砂浆中掺入石灰膏,配成混合砂浆,可显著提高砂浆的和易性。(2)硬化较慢、强度低。1:3的石灰砂浆28d抗压强度通常只有0.20.5MPa.(3)耐水性差。石灰不宜在潮湿的环境中使用,也不宜单独
答:做中药的胡桃实际上用的就是核桃仁的!核桃仁《中国药典》:核桃仁【药材名称】核桃仁【别名】胡桃仁、胡桃肉、核桃【来源】本品为胡桃科植物胡桃的干燥成熟种子。秋季果实成熟时采收,除去肉质果皮,晒干,再除去核壳及木质隔膜。【性状】本品多破碎,为不规
答:南瓜子营养丰富,有益于健康,但是要注意,不能生吃
答:制作要点:1采挖:与常规相同,掌握在树液萌动之前进行是关键,带土团。2修桩:桩根一次到位,桩枝分次到位。修平枝头、根头和伤口,密封。除去二分之一枝叶量。3养坯:用松疏素土,消毒。毛桩沙养更佳。浅植高培,吸透水浆根。初期遮阳。放养。4修剪:当
答:非洲小叶紫檀价格在一吨、
答:适时种植沙姜不耐寒,适宜生长温度为22—38℃,气温25—28℃时生长旺盛。气温高的地区在3月中下旬种植,气温低的可推迟4月上旬。选用生长健壮、无病虫害、皮色鲜艳发亮、饱满芽多的根茎作种块,种植前用1∶1∶100波尔多液或20%草木灰浸出液
答:东海和黄海海滨具有泥质海滩的地方都有可能出现,尤其是有河流注入大海的附近较多。更多可否具体说几个城市?比如山东、江苏、浙江境内的地域不限城市的,譬如日照,大丰,南通,崇明,宁波,地图上随便找。哦那挺好,我刚好想去日照。。提醒一下,招潮蟹喜欢