吃羊肉上火是什么原因是什么虚？

羊肉【性味】甘、温

温热性的食物易上火。不是虚的问题

羊肉串怎么烤才好吃羊肉该怎么样腌制？

羊肉串的烤法，有秘诀哦！

1羊肉不能太瘦，每一串上一定要有带点脂肪的肉块。

2肉块不能太小，否则容易烤干。

3肉块尽量大小差不多，尽量切成方的——左右。

佐料：盐、辣椒面、孜然（颗粒或末都可以）；

备料：将羊肉切成大小合适的块儿，放在一个盆里，然后（秘方）：

1将一头洋葱切成小块；

2倒入牛奶（奶与肉1：2的比例）；

3充分拌匀；

4盖上保鲜膜，放入冰箱20~30分钟（时间太长了肉的颜色会变）；

55~6块肉一串，太长了不好入口。

烤制过程：

用明火或铁板烤出的味道是不一样的，明火可以烤出孜然和辣椒的焦香味儿。

1将羊肉串排放在烤炉上，一串紧挨着一串，然后均匀地洒上盐、辣椒面、孜然（要先撒盐，

否则您就看不见撒了多少盐了！）。

2不要急着翻面，抽出其中的一串看一下，如果有焦黄的颜色且油光泛亮了，就可以翻一面了。

3翻面时尽可能将烤过的一面向上（四~五串儿一把，手腕空中旋转180度！）。

4然后再均匀地洒上盐、辣椒面、孜然。

5焦黄且油光泛亮了时，将肉串儿打散，相互擦抹然后轻轻磕打一下，去掉焦糊的辣椒和孜然。

6（口水）流了，就好了！好了，就吃了！

吃法：

一定要乘热吃！吱吱地还冒着小油泡时就得下嘴！用牙！横着吃！

羊肉串很讲究的，看看下面这个介绍吧：

“羊肉：我的朋友家的伙计每天凌晨三四点种起床赶到牛街市场批发鲜羊肉，就要羊后腿！

“切肉：回家后先要剔掉筋头麻脑和肥油。剔完的肉先切成长条，再斜丝切成厚肉片。这个步骤很关键！横丝切肉没有嚼头，顺丝切嚼不烂，肉片太厚羊肉串的成本就高了，肉片太薄烤熟后也就没有东西了，您也不好卖。所以做老板的一定要慎选负责切肉的伙计！

“腌制：好吃的羊肉串一定要经过腌制。烧热一锅水，放入切的极碎的葱头末，黑胡椒。放凉后（一定要放凉，要不然羊肉就熟了啦）再放如切好的羊肉腌制10分钟就可以穿串了。

“穿串：真正的穿串高手可以把很小的肉片穿成很大的一串！通常的手法是又捻又抻。看过之后您再试试您就知道什么是技术活了！其实很多人不知道的是穿羊肉串最好的是一帮专门给新疆人穿串的安徽人，最早穿一串1分现在多少我就不知道了。

‘燃料：都以为是用木炭吧？其实真正的烤羊肉串是用原煤烤的。到了北京就乱了。但还是用煤火的好吃，我认为！

怎么用淀粉腌制羊肉才又软又嫩？

腌制羊肉

原料：瘦羊肉500克、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、味精2g、辣椒粉2g

做法：

1、将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中。

2、依次加入精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味道，揉搓拌匀，腌制两小时以上。

羊肉和什么一起吃最好？

1.萝卜：羊肉炖萝卜，能充分发挥萝卜性凉的功效，可以起到消积滞、化痰热的作用。2.带皮生姜：焖羊肉时，放一些带皮的生姜，不仅可以去除羊肉膻味的作用，还能散火、除热、祛风。3.豆腐：豆腐中的石膏能清热泻火、除烦、止渴的作用，而且豆腐也富含多种微量元素。4.生姜、肉桂、茴香及香料：将羊肉和这些调料一起煮，对脾肾虚寒导致的消化不良，腹部隐痛及腰膝冷痛者有缓解。

吃羊肉有哪些注意事项羊肉吃多了会怎么样？

吃羊肉的注意事项

吃羊肉滋补养生历来都受人们的追捧，但是也是要了解羊肉的属性，这样才事半功倍。羊肉是国人食用的主要肉类之一。羊是纯食草动物，羊肉比牛肉、猪肉等肉质细嫩，脂肪少，胆固醇少。在寒冷季节食用，可收到进补和防寒的双重效果。

羊肉味甘性温，有补肾壮阳的作用，历来作为补阳佳品，是冬季进补的重要食物之一。羊肉的热量高于牛肉，铁的含量又是猪肉的6倍，对造血有显著功效，寒冬常吃羊肉可益气补虚，补血助阳，促进血液循环，增强御寒能力。

吃羊肉还可增加消化酶，保护胃黏膜，帮助消化。常吃羊肉对肺结核、支气管炎、贫血、产后和病后气血两虚以及一切虚寒证患者更为有益。

但羊肉属大热之品，凡有发热、牙痛、口舌生疮、吐黄痰等上火症状者都不宜食用。患有肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病，以及发热期间都不宜食用。

吃羊肉应注意以下几点：

1、吃涮羊肉时不可为了贪图肉嫩而不涮透。由于羊肉中往往夹杂着病菌和寄生虫，在吃涮羊肉时要选用经过质检的羊肉片，涮食时，不要断生就吃。

2、《本草纲目》称：“羊肉同醋食伤人心。”羊肉大热，醋性甘温，与酒性相近，两物同煮，容易生火动血。因此羊肉汤中不宜加醋，平素心脏功能不良及血液病患者尤应忌之。

3、《本草纲目》称：“羊肉以铜器煮之：男子损阳，女子暴下物；性之异如此，不可不知。”铜遇酸或碱并在高热状态下，均可起化学变化而生成铜盐。羊肉为高蛋白食物，铜锅煮羊肉时，会产生某些有毒物质，危害人体健康。铜盐中尤以水溶性盐如醋酸铜和硫酸铜的毒性大。

4、肝炎患者过多食用羊肉，可加重肝脏负担，导致发病。

5、吃羊肉后马上喝茶，容易发生便秘。

6、常吃熏、烤的羊肉可致癌。

7、吃羊肉要细嚼慢咽。

8、服食中药菖蒲、半夏时应忌食羊肉。

9、火热内盛者食羊血，可加重火热病情。

10、阴虚内热者食用羊血，助热伤阴，使阴虚内热更甚。

11、在婴幼儿患湿疹期间，应禁食羊肉。

羊肉吃多了好不好呢

对于不少喜欢吃肉的人来说，对于肉类是来者不拒的，这样当然是不可以的，并且会严重导致自己的饮食不均衡，羊肉的味道比较好，它也有其他很多的优点，那么羊肉吃多了好不好呢？当然是不可以的，但是很多人不知道原因是什么，接下来让我们一起来了解一下羊肉吃多了好不好呢？

因为羊肉属于大热之品，多吃很可能会上火，还会引起胃疼、大便干结、咳嗽、黄痰、烦躁、失眠、等症状，而且羊胆固醇含量非常高，腥味比较浓。所以凡有发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状的人都不宜食用或者因此患有肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病的病人，或者在发热期间也不宜食用，所以，羊肉不要一次吃得太多，最好同时吃些白菜、粉丝等。

羊肉炖当归可以吗？

可以的，以下是羊肉炖当归的具体做法。

主料：羊肉500g、当归20g、黄芪10g

调料：食盐适量、鸡粉适量、葱5g、姜10g、料酒适量

步骤1、羊肉清洗干净切块备用。

步骤2、当归和黄芪洗净备用，姜切片。

步骤3、羊肉冷水入锅，放入姜、葱及料酒，将羊肉煮去血水洗净备用。

步骤4、将所有材料放入紫砂煲内放入适量清水。调到自动档炖三到四小时。

步骤5、炖好的羊肉汤调入鸡粉和盐即可食用~