一般在家里做鲍鱼通常是煲汤,煲汤的环节比较简单也不容易是鲍鱼的营养流失,传统鲍鱼现在的做法煲汤而言;一般选用上等的石斛炖汤是一道清补凉血的药膳,还有一种就是鲍鱼煲冬虫夏草,这是极品当然也可以炖花旗参;和虫草花。如果要做红烧的鲍鱼要看您买的鲍鱼是否是干货;干货还要加工[52石斛网www.52shihu.com],这道工序一般家庭没有经验的,就会是口感下降,所以建议还是煲汤;或者以炖为主。如果您喜欢的话还可以添加土鸡进去,这样汤的味道清甜口感极鲜。
一般在家里做鲍鱼通常是煲汤,煲汤的环节比较简单也不容易是鲍鱼的营养流失,传统鲍鱼现在的做法煲汤而言;一般选用上等的石斛炖汤是一道清补凉血的药膳,还有一种就是鲍鱼煲冬虫夏草,这是极品当然也可以炖花旗参;和虫草花。如果要做红烧的鲍鱼要看您买的鲍鱼是否是干货;干货还要加工[52石斛网www.52shihu.com],这道工序一般家庭没有经验的,就会是口感下降,所以建议还是煲汤;或者以炖为主。如果您喜欢的话还可以添加土鸡进去,这样汤的味道清甜口感极鲜。
鲍鱼怎么吃
鲍鱼是一种著名的高档食品,一般来说上等的鲍鱼价格非常贵,鲍鱼的营养价值丰富,受到人们的喜爱和追捧。那么,鲍鱼有哪些食用方法吗?鲍鱼应该怎么做才会不使营养流失而且还好吃?马上随小编来看看吧,这里有多种制作鲍鱼的方法。
鲍鱼的营养价值
鲍鱼,古称鳆,又名“镜面鱼、九孔螺、明目鱼、将军帽”,为单壳贝类,属海洋软体动物。鲍鱼呈椭圆形,肉紫红色,主要种类有杂色鲍、半纹鲍、羊鲍、耳鲍和皱纹盘鲍五种。鲍鱼肉质柔嫩细滑,滋味极其鲜美,非其他海味所能比拟,历来被称为“海味珍品之冠”,素有“一口鲍鱼一口金”之说,价格昂贵。鲍鱼的营养价值极为丰富,含有二十多种氨基酸,每百克鲜鲍鱼肉含蛋白质23。4克,脂肪3。4克,无机盐钙32毫克,铁3。0毫克,还有相当量的碘、锌、磷和维生素A、D、B1等。
中医认为鲍鱼具有滋阴补养功效,是一种补而不燥的海产,吃后没有牙痛、流鼻血等副作用。《食疗本草》记载,鲍鱼“入肝通瘀,入肠涤垢,不伤元气。壮阳、生百脉。”鲍鱼的壳,中药称石决明,因其有明目退翳之功效,古书又称之为“千里光”。石决明还有清热平肝、滋阴壮阳的作用,可用于医治头晕眼花、高血压及其他类症。
现代研究表明,鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质,实验表明,它能够提高免疫力,破坏癌细胞代谢过程,能提高抑瘤率,却不损害机体的正常细胞,有保护机体免疫系统的作用。鲍鱼能双向性调节血压,原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”,可调整肾上腺分泌。鲍鱼有调经、润燥利肠之效,可治月经不调、大便秘结等疾患。鲍鱼的功效与作用
鲍鱼的壳,中药称石决明,因其有明目退翳之功效,古书又称之为“千里光”。石决明还有清热平肝、滋阴潜阳的作用,可用于医治头晕眼花、高血压及其他炎症。鲍壳那色彩绚丽的珍珠层还能作为装饰品和贝雕工艺的原料。
鲍鱼补而不燥,养肝明目。欧洲人早在年前,已把鲍鱼当作一种活鲜食用,誉作“餐桌上的软黄金”;中国在清朝时期,宫廷中就有所谓“全鲍宴”。据资料介绍,当时沿海各地大官朝圣时,大都进贡干鲍鱼为礼物,一品官吏进贡一头鲍,七品官吏进贡七头鲍,以此类推,鲍鱼与官吏品位的高低挂钩,可见其这味享有“海味之冠”的价值。
中医称鲍鱼功效可平肝潜阳,解热明目,止渴通淋;主治肝热上逆,头晕目眩,骨蒸劳热,青肓内障,高血压眼底出血等症。
鲍鱼的适用人群
一般人均可食用
1、夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者适宜多吃鲍鱼;糖尿病患者也可用鲍鱼作辅助治疗,但必须配药同炖,才有疗效;
2、痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉,只宜少量喝汤;虽然鲍鱼人人爱吃,但感冒发烧或阴虚喉痛的人不宜食用;素有顽癣痼疾之人忌食。
查看详细资料来源:美国厨房制造(南天鲍皇)名厨欧锦和提供
干鲍鱼:
“干鲍鱼”是将鲜活鲍鱼经风乾等处理后所制作而成的乾燥鲍鱼,以方便储存和浓缩香味,干鲍适合整粒以沙锅慢煨的方式来烹调,以保存它的鲜美原味,由于“干鲍鱼”质地结实,须得煲发处理后方可食用,加之鲍鱼浓香不匀,大多以原只鲍鱼放入砂锅加入浓汤或清水及其它“浓”、“香”、“鲜”、“胶”的材料利用慢火焐煨的方式来烹调,用意是利用“浓味使其出、淡味使其入”的法则,既可至鲍鱼肉质软糯,又可保存鲍鱼的鲜美原味。
鲜鲍鱼:
“鲜鲍鱼”即为鲜活鲍鱼,这类鲍鱼并没有“头数”可言,由于没有经过风乾等加工处理,香味自然没有“干鲍鱼”那样浓香,烹制时亦无须象“干鲍鱼”那样繁琐,只须在用钢丝球刷洗其壳后,将鲍鱼肉整粒挖出,切去中间与周围的坚硬组织,再用粗盐将附着的黏液清洗乾净即可烹制;当然亦可按“干鲍鱼”一样去焐煨入味,活鲍鱼在清洁处理后,一般不需刻意烹调,就可品尝到绝佳的风味,其中以“沙西米”(刺身)生吃法较为普遍,也有整粒炭烤与白灼的烹饪方式。
冻鲍鱼:
“冻鲍鱼”即急冻鲍鱼,是由于产地将鲜活鲍鱼急冻后分销到各地的产品,进货后需储存于摄氏零下的冷冻库中,有一点须注意,除非马上使用,不应将“冻鲍鱼”取出解冻,否则就会使鲍鱼的鲜味无端流失,就会较难令食客品尝得到鲍鱼的鲜味。烹制时,首先按用量将鲍鱼解冻,再如“鲜鲍鱼”一样,将其刷洗乾净,由于经过冷藏,肉质较为紧结,可适当地用刀面在鲍鱼肉两面拍打,让肉质自然松软,有必要时可加蛋青(白)、生粉、绍兴花雕酒和松肉粉等调味料腌制。首先要解冻,再将它刷洗乾净,用刀面在鲍鱼肉两面拍打,让肉质自然松软,加蛋白、酒等调味料拌腌过后,就可快炒或白灼等,口感很不错,若烹饪功夫不错的话,也可以煨制方法处理。
罐头鲍:
“罐头鲍”又称“汤鲍”等,国内产品较为鲜见,多为进口产品;由于其品质不太逊色于其它鲍鱼外,省时、方便、好用是它最大的优点。但制作时须注意,由于这类鲍鱼已经过特殊加工,与制“干鲍”的过程完全相反,会越煮越老,建议烹调时不可久煮;在选购时应注意它的制造日期,因产地和牌子不同,品质亦会各异,基本上有日本的“皇冠牌”和墨西哥的“车轮牌”等,及“澳洲罐鲍”、“非洲罐鲍”和“新西兰罐鲍”等;但如称作“鲍鱼角”则为罐头鲍的“边料”,切要分清。
品尝鲍鱼的步骤:
品尝鲍鱼应用刀叉,顺应鲍鱼纤维,纹理打长切,先一开二。在其中一边再切为二,舐少许鲍鱼汁,放进口中细意轻嚼,让牙齿多接触鲍鱼,使鲍鱼软?"质感及浓香真味发挥淋漓尽致,唇齿留香。建议以半碗白米饭,连同营养丰富的美味鲍鱼汁一起拌食,可享滋味无穷的感觉。
以下是品尝鲍鱼之最佳配搭:大鹅掌、日本辽参夫、花胶天白大花菇。要令鱼肚入味又弹牙并不容易。食用鲍鱼还要注意,品尝时勿舐以辣酱、芥茉、豉油,此举将破坏鲍鱼原味而暴殄天物。
查看详细什么东西吃多了都不好,营养要讲究均衡,吃多了没有坏处,但也没有好处了,其他营养摄入不够了。
求
查看详细术后的病人是可以适当服用鲫鱼汤的,手术后的病人要多吃有营养的食物利于身体跟伤口的愈合。鲫鱼汤含有丰富的营养,所以病人适当饮用利于身体恢复。但是鲫鱼汤不能喝过多,喝多后有可能会造成伤口难愈合。所以在饮用时注意控制好量就可以
查看详细干鲍鱼做法推荐如下:
主料
干鲍鱼8个
蟹粉110g
辅料
橄榄油10ml
料酒15g
鲍鱼汁15ml
生姜汁25ml
做法步骤:
1.干鲍鱼用清水浸泡24小时以上,气温高要进冰箱冷藏
2.洗净后用小刀把每一个鲍鱼切花刀
3.放入碗中加入清水
4.用高压锅隔水蒸45分钟
5.准备生姜汁
6.准备蟹粉
7.把蟹粉斩细
8.热锅倒入橄榄油
9.温油下入蟹粉炒出香味加入料酒
10.倒入生姜汁
11.再把蒸鲍鱼的水倒入,不够还要加入适量开水
12.煮开后加入鲍鱼
13.加入鲍鱼汁后转小火40分钟
14.淀粉加入清水融化待用
15.40分钟后打开把鲍鱼先捞起后熄火
16.再用电动搅拌器把蟹粉搅拌的更细腻
17.搅拌之后再要加入少量开水开大火煮开加入水淀粉勾芡
18.烧开后熄火
19.把蟹粉淋入加入鲍鱼的碗中即可上桌
查看详细答:☆罐头鲍鱼是最普遍使用的鲍鱼种类,除了品质不差外,省时方便是它最大的优点,人们在开罐后,即可送入口中或烹调。由于罐头鲍鱼会越煮越老,所以烹调时可别久煮。建议将罐头置入热水。在购买时应注意它的制造日期,并应在保存期限内食用。开罐后不要将汤汁完
答:原壳鲍鱼主料:本地活鲍鱼10头(每头约60克)配料:菜心10棵调料:清汤、食盐、鸡精、料酒、葱油、湿淀粉制作步骤:1.将鲍鱼肉洗净,在肉面上刻十字花刀,放入锅内沸汤中煮至断生(约20秒钟)捞出。2.将鲍鱼壳洗净煮透,放入鲍鱼盘中,壳内放上鲍
答:据我所知海参和鲍鱼可以一起健康功效:海参:补肾、止血、润燥鲍鱼:养肝明目、补虚、润肺鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目食材用料:海参3个鲍鱼4个鸡蛋3个韭菜一小把菜谱做法:1.鲍鱼洗干净用勺子从鲍鱼上方使劲往下一摁就可以把鲍鱼完整的取出来了2
答:干鲍鱼做法推荐如下:主料干鲍鱼8个蟹粉110g辅料橄榄油10ml料酒15g鲍鱼汁15ml生姜汁25ml做法步骤:1.干鲍鱼用清水浸泡24小时以上,气温高要进冰箱冷藏2.洗净后用小刀把每一个鲍鱼切花刀3.放入碗中加入清水4.用高压锅隔水蒸45
答:经销售形式分类干鲍:是经过干制加工程序的鲍鱼,其特点是,保存期长,便以运输,其味道和口感都比鲜鲍好,其制作方法:在把鲍鱼捕捞上岸后,立刻由人将鲍鱼肉从壳中完整取出,浸泡在盐水中约半天,接着以冷热水交复清洗,再加入盐水煮上,之后便以炭火烘烤至
答:鲍鱼用海水煮可以吃,但是味道不佳,因为海水里有太多的盐分。鲍鱼适合用淡水煮。鲍鱼,是指一种原始的海洋贝类,属于单壳软体动物,其只有半面外壳,壳坚厚、扁而宽,鲍鱼是中国传统的名贵食材,位居四大海味之首。在人民大会堂举行的多次国宴及大型宴会中,
答:偶尔吃点还是很有好处的.鲍鱼是名贵的海珍品之一,肉质细嫩,鲜而不腻;营养丰富,清而味浓,烧菜、调汤,妙味无穷。北京北海仿膳饭庄的名菜“蛤膜鲍鱼”是誉满中外的佳肴。鲍鱼肉中含有鲜灵素I和鲍灵素Ⅱ,有较强的抑制癌细胞的作用。鲍鱼的壳,中药称石决
答:做法:1、新鲜鲍鱼新鲜鲍鱼即为活鲍鱼,这种鲜鲍鱼,在用刷子刷洗其壳后,将鲍鱼肉整粒挖出,切去中间与周围的坚硬组织,以粗盐将附着的黏液清洗干净。活鲍鱼在清洁处理后,一般不需刻意烹调,就可品尝到绝佳的风味,其中以“沙西米”生吃法较为普遍,也有整
答:市面上售卖的黑米,如何才能辨别真假?一起来看看吧!
答:茯苓的功效:功能主治利水渗湿,健脾宁心。用于水肿尿少、痰饮眩悸、脾虚食少、便溏泄泻、心神不安、惊悸失眠。石菖蒲:本品为天南星科植物石菖蒲的根茎性味:辛、苦、温,归心、胃经。功能主治化湿开胃,开窍豁痰,醒神益智。近年由石菖蒲提取的a-细辛醚,
答:“六月黄”是刚刚经过第三次脱壳的“童子蟹”,而常规的大闸蟹是经过五次至六次退壳的成品蟹。“六月黄”个头比较小,普遍在1两至3两左右。也可以称为baby蟹,“六月黄”个头不大,价格可不低。‘六月黄’集中上市的时候,肉厚黄肥,口感最佳。9月初以
答:云母简介(Mica)云母族矿物分为两个亚族,共有九种矿物。白云母亚族,有钠云母、白云母、钒云母、海绿石;金云母-黑云母亚族,有金云母-黑云母、锌三层云母、铁锂云母、锰锂云母、铜铀云母和锂云母。云母是含锂、钠、钾、镁、铝、锌、铁、钒等金属元素
答:淡水螺能和锦鲤鱼混养。1、河螺是锦鲤非常好的食物,可以为锦鲤提供丰富的蛋白质和钙质,对锦鲤骨骼非常有益。2、不用担心河螺的壳,锦鲤有咽喉齿,很轻易的就会把外壳粉碎消化掉。国内有经验的鱼场都会定期喂锦鲤些河螺的。3、河螺可以起到净化水质的作用
答:树葡萄:又名嘉宝果。它不是葡萄树,也不是树形葡萄,而是一年四季长青的大乔木果树,因其果实酷似葡萄,所以名之为树葡萄。它是最新发现的隐藏在原始森林的特殊物种,一年可以开四次花,结四次果,为国家重点保护品种。它秋末成熟,单果重lO~12g,最大
答:大哥您是不是玩大话的呀?应该列出选择呀,您的下列是指哪呀?我来帮您补充吧~荔枝草莓枣葡萄~
答:名称,是每一个东西被用来被区别的标识,但是每一个人亦或者是其它的东西,都可以有它的别名,就好像人类的乳名一样;中药里面也有很多名字相近的,但是它们其中,有些名字相近的中药并不是同一种中药,而其他有些名字相近的中药,则是不同地区的人对于同一种