现在，能够吃的豆子的种类真是越来越多了，最开始只有黄豆，再后来，又有了黑色的，还能够做成纳豆，现在又可以认识一种新的，叫做大刀豆，豆科刀豆属的栽培亚种，一年生缠绕性草本植物，也是豆科植物刀豆的种子，秋、冬季采收成熟荚果，晒干，剥取种子备用；或秋季采摘嫩荚果鲜用，刀豆的干燥成熟种子，别名刀豆子，大刀豆，化妆品采用其干燥的种子，缠绕草本，长达数米，无毛或稍被毛，大刀豆图片里的秘密是是什么呢?
总状花序具长总花梗，有花数朵生于总轴中部以上;花梗极短，生于花序轴隆起的节上;小苞片卵形，长约1毫米，早落;花萼长15-16毫米，稍被毛，上唇约为萼管长的1/3，具2枚阔而圆的裂齿，下唇3裂，齿小，长约2-3毫米，急尖;花冠白色或粉红，长3-3。5厘米，旗瓣宽椭圆形，顶端凹入，基部具不明显的耳及阔瓣柄，翼瓣和龙骨瓣均弯曲，具向下的耳;子房线形，被毛。荚果带状，略弯曲，长20-35厘米，宽4-6厘米[52石斛网www.52shihu.com]，离缝线约5毫米处有棱;种子椭圆形或长椭圆形，长约3。5厘米，宽约2厘米，厚约1。5厘米，种皮红色或褐色，种脐约为种子周长的3/4。
荚果线形，扁而略弯曲，长10～35cm，宽3～6cm，先端弯曲或钩状，边缘有隆脊，内含种子10～14粒，呈扁卵形或扁肾形，长2～3。5cm，宽1～2cm，厚0。5～1。2cm。表面淡红色至红紫色，微皱缩，略有光泽。边缘具眉状黑色种脐，长约2cm，上有白色细纹3条。质硬，难破碎。种皮革质，内表面棕绿色而光亮子叶2，黄白色，油润。无臭，味淡，嚼之有豆腥味。
本品横切面：外被角质层，光辉带明显。支持细胞2～6列，呈哑铃状。营养层由十多列切向延长的薄壁细胞组成，内侧细胞呈颓废状有维管束，种皮下方为数列多角形胚乳细胞。子叶细胞含众多淀粉粒。管胞岛椭圆形，壁网状增厚，具缘纹孔少见。周围有4～5层薄壁细胞，其两侧为星状组织，细胞呈星芒状，有大形的细胞间隙。刀豆种子含蛋白质28。75%，淀粉37。2%，可溶性糖7。50%，类植物1。36%，纤维6。10%及灰分1。90%，还含有刀豆氨酸，刀豆四氨，刀豆球蛋白A和凝集素等。
