海马泡酒需要添加生姜才能去腥味。
海马为一种海洋生物,海马味咸、甘,性温,有腥味在所难免,所以在用海马泡酒的时候就需要用到生姜。无论鱼或肉菜,放入姜片后姜的辣味就放出来,同时还有香味,使鱼或肉的腥味皆失,食之可口,这同样适用于海马泡酒。
药理研究表明,生姜有抗菌、抗癌,以及抗氧化、抗衰老作用,其特有的“姜辣素”能有效治疗因过食寒凉食物而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等症。此外,生姜能增进食欲,促进消化液的分泌[52石斛网www.52shihu.com],生姜中的姜酚还有较强的利胆作用。
海马泡酒的介绍如下:
购买新鲜的生姜用水洗净晾干备用,用白酒洗净海马,切忌不用水清理海马哦,而且清洗海马的白酒要倒掉不要再次使用。洗净海马之后用相同的方法洗净枸杞、红枣等配料备用。浸泡海马采用的白酒度数一般只需要在60度左右,因为度数太高的白酒不利于水溶性成分的溶解。
50度左右的白酒在浸泡过程中就已经有足够的能力杀死海马中沾符的细菌和微生物,这里直接使用谷养康无添加泡酒专用酒就可以了。只需要浸泡半个月左右的时间即可饮。当然,浸泡半年时间的海马酒药性更加好,但是浸泡一个月时间的海马酒也是可以饮用的。