柿饼怎样上霜？

所需材料：

新鲜柿子、小刀、箔、缸

具体步骤：

1、将成熟的柿子用刀子将柿皮削去

2、然后再把削去皮的柿子放在秫秸编织的箔上晾晒，整个晾晒过程大约需要45天的时间，这中间要不停地翻晒挤压柿子

3、待柿子在长时间的翻晒和挤压中耗去大量的水分，变成瘪瘪的柿饼时，还要装缸或瓮焐一下

4、最后焐柿饼，时间需15至20天或更长的时间即可上霜，后期保存只要放在阴凉通风处密封即可保存两到三个月

扩展资料

柿饼的营养分析：

1、柿饼能润肺止咳生津止渴，可以为身体补充一些必要的养分；

2、柿饼中含有多种维他命和碘，对甲状腺肿大有一定的预防和缓解作用；

3、柿饼中含有柠檬酸等物质，有礼物肠胃消化吸收，提高胃口；

4、柿饼还有止血的作用，对痔疮引起的大便血和咳血有一定的缓解；

5、柿饼对于软化血管、降低血压，改善心血管功能有一定作用。

柿饼的食用禁忌：

1、空腹慎食，或食用后忌饮纯粮酒、汤水，防止患胃柿石症；

2、柿子饼含单宁酸，易与铁元素融合，进而阻碍身体对食材中铁的消化吸收，因此贫血病人应少吃；

3、吃柿子的前后左右1钟头内不适合喝纯牛奶；

4、不适合与泡菜、乌枣同食，不然会造成结石，也不适合与鸭肉、大闸蟹、红薯、生鸡蛋相互服用，不然会造成腹痛、呕吐、腹泻等病症；

5、脾胃虚寒的人群忌食、孕妇忌食、痰湿内盛的人群忌食、女性在经期忌食、病后体弱的人群忌食；

6、柿饼不适合跟醋一起吃。

所以，柿饼虽好，也不要贪吃~

在我小的时候，我们家有一棵很大的柿子树，而且每年到了秋天的时候，这棵柿子树上就结满了黄橙橙的柿子。让人看着也是非常的眼馋，由于满树的柿子一时也是吃不完的，那个时候妈妈就会把其中一部分的柿子用来做成士柿饼，甜甜的真的是非常的好吃，一点不输于外面卖的柿饼。下面就分享一下做柿饼的方法。

——柿饼的制作方法——

【所需材料】

柿子要硬的、刀、热水，竹匾

【开始制作】

第一步：柿子买回家洗净，用小刀或刨子把皮削干净，在用热水烫一下剥好皮的柿子，注意一定要留住柿子蒂头，柿子皮也要留位，柿子皮放在竹匾或用线穿起来太阳晒干。

第二步：柿子放在竹匾里晒，晒几天，手轻轻捏一下（如何捏，后面会详细说明）。

第三步：继续晒几天，第二次手稍重捏。

第四步：继续晒，柿子很软第三次捏重点，在晒几天。

第五步：在把柿子放在干净纸箱[52石斛网www.52shihu.com]，下面垫上柿子皮，上面放柿饼，盖上箱子盖，过几天柿饼上霜就可以了，或者装入密封的容器中或堆放在一起，用塑料布覆盖，经4-5天柿子回软，取出放在通风阴凉处摊开晾干，便有柿霜生成。

做柿饼，如何挑选柿子很关键？

1、首先要选刚刚充分成熟，还没有变软，且果形端正、无纵沟、无外伤、无虫咬的柿子，其次要选那种甜度比较高、含水量偏低且无核或核很少的柿子。

2、从形状上来说，因为晒柿饼需要削皮，因为要选果形比较端正的，这样的柿子才比较容易削皮。另外，等柿子晒到一定程度时还要经过揉捏这个步骤，而异形的柿子很容易被捏破，除了会影响柿饼的外形，还容易招脏的东西。

柿子.jpg

柿饼上霜和环境温度有一定的关系。如果想要柿饼上霜，可以将内柿饼放在阴凉处，温度容越低，上霜的效果就会越好。

在制作柿饼前，挑选新鲜的柿子是一个很重要的过程。挑选柿子一定要选择没有裂伤、果实端正、含糖高、含水量充足的，另外，一定要选择有核的柿子，没有核的柿子可以直接淘汰掉，因为我们在做柿饼的时候，一定是需要找带核的。

购买柿饼时最好是挑选个头大一些的柿饼。小的柿饼一般都是没有成熟或者是生长于晚季的柿饼，这样的柿饼没有香甜味，所以不建议购买。

市场上售卖的柿饼形状不一，有的是扁圆的，还有的类似于窝窝头一样的形状，窝窝头这种柿饼肉多，但是在晒制的过程中不是很好操作，所以不建议购买。

另外，要看柿饼上的霜。柿饼上的霜是在晒制的过程中自然形成的，如果发现柿饼上的柿霜是面粉代替的，并不建议购买。

买柿饼的时候，如果无法判断柿饼上的柿霜是不是面粉，可以抖一抖。

吃柿饼时有需要注意的吗？

在吃过柿饼之后，千万不要吃酸菜或者是酸性比较强的食物。因吃了酸菜，人的胃里会产生大量盐酸，会与柿饼在胃里产生的胃酸发生作用产生沉淀，沉淀物积在一起，会形成不溶于水的结块，从而形成胃石症。

乳腺增生可以吃柿饼吗？

乳腺增生是可以吃柿饼的，而且是饼确实是一种非常美味的食物，但是，柿饼是一次性不可以吃的过多，因为吃的多了之后，肠胃里很容易得肠结石，是一种比较严重的疾病，所以不管是什么食物，只要适量的吃，就不会带来影响，但是如果过度的吃，就可能会引发其他的疾病，只是在这段期间应该按时吃药，积极的治疗自己的乳腺增生。

柿饼上的白霜是什么东西？

在柿饼表面，通常覆盖一层薄厚均匀的白霜，那是果肉干燥时随水分蒸发而渗出的葡萄糖和果糖的凝结物，入药称柿霜。类似蜜饯外面的糖浆，堪称柿饼的精华。

柿霜含甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖，含黄酮甙，鞣质，酚类，树脂，香豆精类化合物，还原糖，多糖，挥发油，有机酸，叶绿素等。

有机酸有白桦脂酸，齐墩果酸，熊果酸，，琥珀酸，苯甲酸，水杨酸，焦粘酸，及丁香峻，香豆精类有：东莨菪素，即6-甲氧基-7-羟基香豆精，6-羟基-7-甲氧基香豆精，;黄酮甙有紫云英甙，异槲皮甙，芸香甙，又含丰富的维生素C，胡萝卜素，胆碱等。

同时，这层“白霜”使得整个柿饼都是干燥的。柿饼经过加工熬制，可治疗便血和老年人咳嗽，对肝炎也有一定的疗效

柿饼的白霜是含有多种营养成份的物质的，所以下次在吃柿饼的时候，千万不要把那层白霜给扔了，要知道这可是会造成很大的浪费的哦，尤其是对于一些有咳嗽问题的人来说吃柿饼上的白霜更是治疗咳嗽的一个最好的方法哦。

睡觉前能不能吃柿饼？

可食用，但最好不要。柿子中的鞣酸可与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质形成人体不能吸收的化合物，使其不能得到利用。所以多吃柿子很容易造成这些矿物质的缺乏。柿子还含有较多的糖分，因此人们吃柿子比吃苹果要多，吃梨时会觉得很饱，从而影响食欲，减少正餐的摄入量。一般来说，空腹时食用柿子最好不超过200克。

吃柿饼有哪些注意事项？

吃柿饼禁忌事项：

1、切忌空腹食用。空腹时胃酸浓度较高，此时食用柿饼，容易罹患胃柿石症。

2、忌与螃蟹甲鱼同食，会积食难消。

3、按民间说法柿饼补养虚衰，润肺但涩肠，便秘者慎食。

4、饮酒食之易醉。

5、病后体弱和孕妇产后以及妇女月经期间忌食大凉的柿饼

6、肚子不舒服的人忌食

*柿饼是属于寒性食品，吃多了不会长痘，有这个担心的人可以放心。

柿饼保存方法：

柿饼水分少，营养价值高，可常年保存。最好放在冰箱冷冻室保存，吃时取出

食补吃法：

1、柿饼粥：柿饼2-3枚去蒂切小块，大米100克，同煮粥，用冰糖或白糖调味食用。

有健脾润肺，涩肠止血作用，适用于体虚吐血，干咳

2、痔疮初起时可用黑木耳6g，柿饼50g，红糖50g，每天1剂煮汤服用

3、切丁可做柿饼饭。可治恶心呕吐：柿饼2只，切碎拌入大米中蒸熟，连服2天；

4、罗汉果1个、柿饼15克、冰糖两碗水煮成一碗消咳嗽

5、治肺热咳嗽：柿饼15克（或柿霜5~10克），嚼服或冲服；

6、治咽喉肿痛：柿霜3克，放在温开水中化服，每日3次。

7、治口腔炎、咽喉炎：柿霜涂抹患处或含咽，每日2~3次。

8、治早期高血压：柿饼10只水煎，每日2次分服。或柿饼50克，黑木耳6克，冰糖适量，同煮烂食用。

柿霜：

性味甘凉，有清热润燥，宁咳嗽之功。用治喉疖，口疮，肺热燥咳无痰，

劳嗽咳血等症。并用于治呃逆，臁疮。

柿饼：

[俗名]干柿、白柿、乌柿。

[性味]性寒，味甘涩。

[功效]润肺，涩肠，止血。

[宜食]适宜各种出血之人食用，诸如吐血，咳血咯血。痰中带血，小便出血，

肠风痔疮便血，肛裂出血均宜；适宜高血压之人食用。

《随息居饮食谱》：“热痢，血淋，柿饼细切，同粳米煮粥食。”

[忌食]平素脾胃虚寒，腹泻便溏之人忌食，痰湿内盛者亦忌；病后体弱和孕妇产后

以及妇女月经期间忌食大凉的柿于柿饼；患有糖尿病者忌食；忌与螃蟹、甲鱼同食。

《饮食须知》：“干柿勿同鳖肉食—难消成积。”

吃柿饼对人有什么好处？

吃柿饼好处;相关配伍1、治痰嗽带血：青州大柿饼，饭上蒸熟，批开，每用一枚，掺真青黛一钱。卧时食之，薄荷汤下。(《丹溪纂要》)2、治咳嗽吐痰：干柿烧灰存性，蜜丸，滚水下。(《滇南本草》)3、治热淋涩痛：干柿、灯心等分。水煎，日饮。(《纲目》)4、治小便血淋：白柿、乌豆盐花煎汤，入墨汁服之。(《经验方》)5、治血淋：干柿，烧灰存性，为末。米饮调服。(《世医得效方》柿焚散)6、治肠风下血：棉花核(炒黑，去壳)三两，侧柏叶(炒黑)四两，槐米(炒)一两。柿饼蒸烂捣丸，清晨滚汤下四、五钱。(《绛囊撮要》柿饼丸)哪些人不能吃柿饼1、体弱多病、产后、病后、外感风寒和贫血者不宜食用。糖尿病患者禁用。2、不宜空腹食用柿饼，尤其有胃溃疡的病人。3、柿子皮不能吃。因里面含有较多单宁，他们能与蛋白质和消化酶形成难溶于水的复合物，影响食物的消化吸收。1因柿子饼含有较多的鞣酸及果胶，在空腹情况下食用它们会在胃酸的作用下形成大小不等的硬块，如果这些硬块不能通过幽门到达小肠，就会滞留在胃中形成胃柿石，小的胃柿石最初如杏子核，但会愈积愈大。如果胃柿石无法自然被排出，那么就会造成消化道梗阻，出现上腹部剧烈疼痛、呕吐、甚至呕血等症状，曾在手术中发现大如拳头的胃柿石。2柿子饼中的鞣酸能与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质形成不能被人体吸收的化合物，使这些营养素不能被利用，故而多吃柿子饼容易导致这些矿物质缺乏。又因为其含糖较多，所以人们吃柿子饼比吃同样数量的苹果、生梨更有饱腹感，从而会影响食欲，并减少正餐的摄入。3柿子饼含糖高，且含果胶，吃后总有一部分留在口腔里，特别是在牙缝中，加上弱酸性的鞣酸，很易对牙齿造成侵蚀，形成龋齿，故而在吃后宜喝几口水，或及时漱口。

吃柿饼的时候忌吃什么？

不能同时吃柿子和章鱼：章鱼味甘,咸寒,无毒,其药性寒性不泄,可养血益气。柿子甘涩性寒,因均属寒性,故二品不可同食,否则有肠吸不畅易致腹泻;柿子与海带不宜同食：海带与鞣酸含量高的柿子同食,海带中的钙离子可与柿子等水果中的鞣酸结合,形成不溶性结合物,影响某些营养物质的消化吸收,造成肠胃不适,故海带不应与柿子及其它水果同食。

柿饼上的白色霜是什么东西对人有益有害？

柿饼香甜可口，是我们生活中很常见的一种食品，很多柿饼上都会有一层白霜，这是什么东西?

柿饼上的白霜是什么糖呢?柿饼霜的功效与作用是什么?

一、柿饼上的白霜是什么糖

柿饼外面的白霜是葡萄糖形成的葡萄糖结晶，堪称柿饼的精华。

柿饼上的这层糖类物质我们叫他柿霜，是一含有含军事援助果糖，葡萄糖尿病，等多种糖类物料的成份，同时这些白霜还具有很高的养生功效，可以说柿饼的白霜的更可以治疗很多疾病。

同时，这层“白霜”使得整个柿饼都是干燥的。柿饼经过加工熬制，可治疗便血和老年人咳嗽，对肝炎也有一定的疗效。在新鲜水果中，柿子的含糖量可以算是很高的。新鲜时的柿子里含有大量水分，还含有葡萄糖和果糖等，但因为水分多容易腐烂，所以把柿子晒干变成柿饼，是为了让细胞脱水变得易于储存。

二、柿饼霜的功效与作用

柿霜是柿子制成柿饼时外表形成的白色粉末，其味甘性凉，入心肺经，临床常用于肺热燥咳、咽干喉痛、口舌生疮、吐血咯血、痔疮出血、消渴等症，适宜痔疮出血，便秘人群食用，尤其适合老年人食用;此外，柿霜中富含甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖。特别是所含甘露醇丰富，适合糖尿病人食用。

三、怎么辨别柿饼上的白霜真假

虽然说柿霜是天然形成的，但是现在的商贩为了吸引顾客，市场上出售的柿饼中有绝大部分是用的滑石粉挂霜，这样的柿霜对人体健康没有任何好处，那么怎么辨别柿饼上的白霜真假呢?

1、看柿霜

没有涂滑石粉的柿饼，表面有一层微白的霜，这层薄霜分布不均，顶端霜稍微重一点，有的还有霜圈;涂滑石粉的柿饼，白霜均匀地粘在柿饼子上面，好像裹了一层外衣，粉末的颜色非常白。

2、摸柿饼

自然晾晒出来的柿饼子摸起来比较干，不会掉粉;而涂过滑石粉的表面潮湿，轻轻一抖就会掉白霜，用手捻感觉霜末细滑，装柿饼子的袋子底部通常都会留有大量白霜。

3、尝味道

涂过滑石粉的柿饼子吃起来发涩发粘，柿霜还有异味;自然形成柿霜的柿饼果肉紧实，无涩味，白霜不易在口中留下痕迹。