鸡油菌怎么吃鸡油菌怎么做？

素烧鸡油菌

一、原料：1.主料：鲜鸡油菌500克。2.调料：精盐、葱花、猪油。二、制法：将鸡油菌去杂洗净切厚片。油锅烧热，放入葱花煸香，投入鸡油菌煸炒几下，加入精盐烧至入味，起锅装盘即成。按：鸡油菌含丰富的维生素、蛋白质等营养成分。具有清目、利肺，益肠胃的功效。素烧鸡油菌可作为视力下降，皮肤干燥、身体虚弱、咳嗽等症患者食疗等食用。因含有丰富胡萝卜素和维生素C，有促进增强免疫功效的作用，常食可增强防病抗病能力，强健身体。

鸡油菌炖鸡

一、原料：1.主料：母鸡1只（约1500克），鸡油菌50克，笋片15克。2.调料：精盐、料酒、味精、葱段、姜片、熟猪油、鸡汤。二、制法：1.将鸡杀后褪去毛，掏出内脏，用水洗净，斩成块。鸡油菌用温水泡发，去杂洗净，用手撕开挤净水。2.锅内放少量猪油，烧热后用葱、姜炝锅放入鸡块煸炒半熟，加入鸡汤、精盐、料酒，武火烧沸后，改为文火炖至鸡块熟透，拣出葱姜，用味精调味出锅即成。按：此菜肴以温中益气、补血填精、强身健体的母鸡、鸡油菌，经烹制而成。其中鸡油菌性味甘、寒，内含有丰富的胡萝卜素、钙、铁、磷、维生素A、C、蛋白质等物质，具有补脾益胃，清肝明目作用[52石斛网www.52shihu.com]，可治疗体质虚弱等气血亏耗、肝肾不足而引起的视力失常、眼炎、夜盲等病症。

鸡油菌炖肉

一、原料：1.主料：瘦猪肉500克，鸡油菌50克。2.调料：料酒、味精、精盐、猪油、姜片、葱段、胡椒粉、肉汤。二、制法：1.肉洗净，放入沸水锅中悼去血水，捞出洗净，斩块。鸡油菌用温水泡发，去杂洗净用刀切成片。2.锅烧热加猪油，放入猪油煸炒片刻，烹入料酒，加入精盐、姜片、葱段、肉汤，武火烧沸，撇去泡沫，加入鸡油菌，烧沸后，改为文火炖至肉熟透，拣去葱、姜用味精、胡椒粉调味即成。按：此菜肴用猪肉补肾养肝、滋阴润燥配滋补营养丰富的著名食用菌、鸡油菌经烹制而成，其功效重在补肾益精、滋肝养血。凡肾虚精亏、病后体虚或视力失常、夜盲、阴津不足、皮肤干燥等病症，均可作为食疗菜谱应用。

鸡油菌炒猪肝

一、原料：1.主料：鲜鸡油菌250克，熟猪肝100克。2.调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜丝、猪油。二、制法：1.将鸡油菌去杂洗净切厚片。猪肝切片。2.油锅烧热，放入葱姜煸香，投入猪肝煸炒，加入料酒、酱油炒几下，加入鸡油菌、精盐和少量清水，炒至鸡油菌入味，点入味精推匀，出锅装盘。按：牛肝含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、镁、维生素A、B1、B2、B6、C、E、多种酶、磷脂等成分，具有滋阴养血、补肝明目的功效。用于治疗肝阴血不足所致的夜盲、视力下降、眼炎、贫血、皮肤干燥等病症。

新鲜鸡油菌怎么婧？

1、鸡油菌清洗最好是用温水泡发，再去杂洗净，最后用手撕开挤净水。鸡油菌鲜品可以直接清洗，对鸡油菌干制品可先用温水浸泡半天左右，然后让其在水盆中旋转，以去除沙粒。鸡油菌表面有黏液，泥沙粘在上面，不易洗净的，可以在水里先放点食盐搅拌使其溶解，然后将鸡油菌放在水里泡一会儿再洗，这样泥沙就很容易洗掉。另外，洗鸡油菌之前一定要把菌柄底部带着较多沙土的硬蒂去掉，因为这个部位即使用盐水泡过也不易洗净。

2、对于鸡油菌的清洗，若是新鲜的直接去掉杂质以后再冲洗，并且食用之前用开水焯一下，浸入凉水中即可做菜。

3、干鸡油菌首先要做的工作就是浸泡，用温水，当然开水也可以，相对温水来说更省时，不过有人担心开水在杀菌的同时也损失掉了营养，所以最好的还是温水。等干鸡油菌发软后再去掉杂质洗干净即可。

鸡油菌炒不熟会中毒吗？

一定要炒熟。无论哪种品种的野生菌，炒的时候不能急燥，务必慢慢地炒熟。炒不熟，本来没有毒的野生菌，也会产生毒素而使人吃后中毒。

地黄能和鸡油菌一起煮鸡汤吃吗？

可以但不推荐

鸡油菌炖鸡含有维生素C、E等多种营养元素，另外蛋白质的含量比例也相对较高、种类多、而且消化率高，很容易被人体吸收，因此鸡油菌炖鸡有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。哪些人群不适宜食用呢？

1、一些服用左旋多巴的人群不宜食用鸡油菌炖鸡。

2、经常服用铁制剂的人群也不宜食用鸡油菌炖鸡。

3、在食用菊花食品时的人群不可同时食用鸡油菌炖鸡。菊花与鸡肉相克，同食可能引起中毒。

4、女性不宜每天都食用鸡油菌炖鸡，否则势必会有多余的胆固醇存积在体内，这不但不利于健康，也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。

5、痛风者不宜食用鸡油菌炖鸡。

6、肥胖者不宜过度食用鸡油菌炖鸡。

鸡油菌多少钱一斤鸡油菌的常见做法？

鸡油菌的吃法：土豆鸡油菌浓汤

主料：土豆约300克。

辅料：红葱头半个，胡萝卜1-2根，面粉1勺，半玉米(鲜)2大勺，鸡油菌约75克，虾仁1碗。

调料：黄油2勺，高汤(鱼汤)适量，牛奶约毫升。

做法：

1、洋葱切碎。胡萝卜切小丁，土豆切小块。

2、锅里将黄油融化，加入胡萝卜和洋葱炒香，炒到胡萝卜变软，洋葱变透明。

3、撒入面粉，搅拌。

4、慢慢倒入鱼汤，一开始要边搅拌边倒入，将面粉完全融进去。鱼汤基本没过所有食材。煮开。加入土豆、玉米粒和牛奶。牛奶的量按个人喜好。多了奶味重，少了奶味轻(废话)。煮开后，转小火，上盖煮20分钟。牛奶会起奶泡，撇掉。

5、鸡油菌洗净，加入汤中，开中火烧开，煮5分钟。

6、海鲜洗净，加入汤中，煮约5分钟即可。用盐、胡椒调味。最后撒上葱绿。

鸡油菌的吃法：夏日沙拉

主料：黄瓜1根，三文鱼约300克。

辅料：西红柿1个红葱头，半个鸡油菌约150克。

调料：食盐适量橄榄油约80毫升，白葡萄酒酿的醋约35毫升，芥末半茶勺，蜂蜜适量，胡椒粉适量。

步骤1中芥末蜂蜜汁材料：橄榄油约80毫升，白葡萄酒酿的醋约35毫升，勺，黄芥末半茶勺，蜂蜜少量，盐和胡椒适量。

做法：

1、这个制作沙拉酱瓶子很实用哇，盖紧了摇摇就好，不用拿打蛋器打半天。做芥末蜂蜜汁的所有调料倒进去。只能先配个大概，然后边摇边尝，再添加材料。这样倒进去后，只需要用蜂蜜来调味，酸甜度好了就好。

2、摇好了的沙拉酱备用。

3、鸡油菌的处理很简单。锅里给油，将切碎的洋葱炒香。

4、然后加入洗净的鸡油菌，慢火炒到鸡油菌软，给盐、胡椒调味，汤汁不用收干，备用。

5、三文鱼的处理更简单。鱼新鲜就行，本身就很鲜美，不用多做什么。用盐、胡椒，煎到两面金黄，包入锡纸，放入烤箱，中上层，200度，约7、8分钟，烤透了即可。

6、最后蔬菜的选择就按个人口味了。叶子沙拉垫底，压上片状、块状、条状的，淋上步骤4里做好的鸡油菌，汤汁也倒进去;摆上步骤5里烤好的三文鱼;最后淋上步骤2里摇好的沙拉汁就好了。

鸡油菌的吃法：鸡油菌豆腐

主料：豆腐(北)60克，鸡油菌15克。

调料：大葱15克，大蒜(白皮)15克，花椒2克，辣椒(红、尖、干)2克，盐1克，植物油10克。

做法：

1、炒锅上火，油烧热后下豆腐，煮10分钟。

2、放入鸡油菌煸炒，最后放入花椒、辣椒、葱(切段)、蒜(切片)、盐等调料炒匀即可。

鸡油菌和鸡枞菌有区别吗？

鸡油菌为真菌植物门真菌鸡油菌.的子实体。子实体肉质，喇叭形，杏黄色至蛋黄色，菌盖宽3—9厘米，最出扁平，后下凹。菌肉蛋黄色，味美。鸡油菌含有丰富的胡萝卜素、维生素c、蛋白质、钙、磷、铁等营养成分。性味甘、寒。具有清目、利肺、益肠胃的功效。常食此菌可预防视力下降、眼炎、皮肤干燥等病。鸡油菌是世界著名的四大名菌之一，有时也叫杏菌或杏黄菌。

鸡菌(Berk)Heim（注：鸡菌的“”字应该写作“”土字旁右边加一个从），现有多种写法：鸡枞菌、鸡纵菌、鸡棕、鸡棕菌等。又称伞把菇（云南、贵州、四川）、枞杠菌（川东北）、鸡肉丝菇（台湾、福建）、豆鸡菇、白蚁菰、白蚁伞、黄鸡（福建、广东），粤北地区也叫夏至菇或夏至菌，在攀枝花俗称为三堂菌。四大名菌之一，在食用野生菌中为珍品。鸡菌肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆。含人体所必须的氨基酸、蛋白质、脂肪，还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。鸡的吃法很多，可以单料为菜、还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配，可无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，清蒸或做汤，其滋味都很鲜，为菌中之冠。鸡仅西南、东南几省及台湾的一些地区出产。以贵州产得最多，四川攀西地区6-8月较多野生，云南与贵州交界处偶尔会出现。

网上搜索的您看看是否解决了您的疑问