玉米糁和玉米碴有2点区别:
一、两者的颗粒大小不同:
1、玉米糁的颗粒大小:玉米成熟后去皮也可不去,上磨子粉碎成小颗粒,大约是放在手里有沙粒感的大小,也可磨成很细的面粉状。
2、玉米碴的颗粒大小:玉米碴的颗粒比玉米糁的颗粒要大,将玉米脱皮,每粒破碎三四份即成。
二、两者的吃法不同:
1、玉米糁的吃法:吃的时候烧开了水,一手拿勺子,一手把粉碎的玉米小颗粒均匀的撒入锅内,撒完后继续搅匀,然后再烧开两三次,熟后的或稀或稠的糊状就叫糁子白粥,其实就是玉米粥。城里人叫的玉米糊糊即是玉米糁子的一种。
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2、玉米碴的吃法:可以煮干饭和熬粥。把玉米加工成面,和好发酵后可做“大饼子”、“窝窝头”、“发糕”等。
玉米糁的功效与作用:
1、玉米含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素。
2、玉米在所有主食中,玉米的营养价值和保健作用是最高的。
3、玉米中的维生素含量非常高,是稻米、小麦的5~10倍。
4、玉米中含有大量的营养保健物质。
5、玉米具有调中开胃,益肺宁心,清湿热,利肝胆[52石斛网www.52shihu.com],延缓衰老等功能。
6、玉米中还含有核黄素、维生素等营养物质,这些物质对预防心脏病等疾病有很大的好处。