生菜生吃有什么危害吗？

大家好，欢迎来到本期的杰大野视频，生菜是生活中常见的一种食物，不仅可以生吃还可以炒菜或者凉拌，而且它还具有一定的保健作用。具有清热提神，镇痛催眠，降低胆固醇等疗效，但食用生菜有三个禁忌

生菜可以吃。

1、生菜营养含量丰富，含有大量β胡萝卜素、抗氧化物、维生素B1、B6、维生素E、维生素C，还有大量膳食纤维素和微量元素如镁、磷、钙及少量的铁、铜、锌。加强蛋白质和脂肪的消化与吸收，改善肠胃的血液循环可以常吃生菜。

2、生菜性质甘凉，因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，有清热提神、镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环、清肝利胆及养胃的功效。

3、【忌食】生菜吃的时候，不要与醋一起同食，这样会降低生菜的营养价值。生菜性凉，故尿频、胃寒之人应慎食。因生菜可能含有农药化肥的残留物，生吃前一定要清洗干净。

没有经过高温，当然容易将生菜上的细菌农药带入人体，还可能有虫卵！所以凉菜不是不能吃，要竟可能的洗干净！无论是“生菜”，还是“生的菜”只要没有变质，没有农药残留，一般都没有大的危害。

生吃“生菜”香脆可口、清爽宜人。生吃“生菜”比煮熟后的营养丰富，熟后一定会破坏蔬菜中的营养素。生菜极富营养，含有抗氧化物、β胡萝卜素及维生素B1、B2、B6和维生素C、维生素E，它还含有丰富的微量元素和膳食纤维素，有钙、磷、钾、钠、镁及少量的铜、铁、锌。常吃生菜能改善胃肠血液循环[52石斛网www.52shihu.com]，促进脂肪和蛋白质的消化吸收。生菜还能保护肝脏，促进胆汁形成，防止胆汁淤积，有效预防胆石症和胆囊炎。另外，生菜可清除血液中的垃圾，具有血液消毒和利尿作用，还能清除肠内毒素，防止便秘。蔬菜中大都含有一种免疫物质—干扰素诱生剂，它作用于人体细胞的干扰素基因，具有抑制人体细胞癌变和抗病毒感染的作用。而这种“干扰素诱生剂”不能耐高温，只有生食蔬菜才能发挥其作用。

科学家最新的研究发现，球形生菜中含有一种原儿茶酸物质，对胰腺癌有明显的抑制作用。过去已知原儿茶酸对舌癌、胃癌、肝癌、大肠癌、膀胱癌等有一定的抑制作用，现在认为它对胰腺癌也有明显的抑制作用。

在生菜的茎叶中有一种成分莴苣素，所以，我们吃生菜的时候可能会感觉有一点点的苦味，但是莴苣素对人体而言是种不可多得的好东西，它具有镇痛催眠，降低胆固醇，辅助治疗神经衰弱等作用，还有助于增进排尿，减少对心房的压力，对高血压与心脏病患者非常有好处。

生活处处皆学问，就连我们平常吃的生菜都有这么多的功效，看来真是最好的药物是食物，把食物研究透，对我们的健康真是大有裨益。

生菜的功效与作用有哪些？

生菜中所富含的胡萝卜素抗氧化物质还有维生素等含量非常丰富，适量的吃生菜可以补充我们身体所需要的营养物质，而且其中所富含的钙元素和铁元素还可以起到强身健体，预防出现缺铁性的贫血等。除此之外，生菜中所富含的膳食纤维也可以促进我们肠胃的蠕动，从而预防出现便秘，还有助于减少脂肪的堆积，改善肠胃的血液循环。还有助于加强蛋白质和脂肪的消化和吸收。

生菜可以生吃吗？

生菜可以生吃。

生菜生吃营养更丰富，但是吸收却不是很好。而且生菜熟吃更安全。

生菜生吃虽说营养保留很多，维生素C吸收也很高，但是其他的营养成分吸收效果却很差，将生菜切碎之后用少量的植物油清炒，再食用，与生吃时相比，营养素的吸收率可提高10倍，因此，生菜更适合熟吃。

常吃生菜能改善胃肠血液循环，促进脂肪和蛋白质的消化吸收。生菜还能保护肝脏，促进胆汁形成，防止胆汁淤积，有效预防胆石症和胆囊炎。另外，生菜可清除血液中的垃圾，具有血液消毒和利尿作用，还能清除肠内毒素，防止便秘。

扩展资料

生菜生吃清洗方法：

1、生菜用盐水洗

生菜在清洗的时候，可以用盐水清洗，大家把生菜择好以后，在盆中放入清水，然后加入适量的食用盐，调匀以后把生菜放在里面浸泡，泡制二十分钟以后取出，再用清水多冲洗几次，就能让生菜表面的农药残留全部消食，再生吃的话也会很安全。

2、生菜用淘米水洗

平时想生吃生菜时，可以用淘米的水去清洗生菜，把生菜全部分成一片片的叶子，直接放在淘米水中，然后用手来回晃动，要让每一片叶子都与淘米水接触，把叶子表面的虫卵和一些杂质全部洗掉，再用淘米水浸泡一会，取出用清水洗净，就可以直接生吃了。

3、生菜不能用热水洗

大家生吃生菜时，一定要记得不能用热水清洗生菜，不然生菜质地会变软，失去它脆嫩的口感，不过想炒制生菜时，可以直接把生菜用沸水焯一下，这样能让生菜表面的寄生物全部去掉，人们再食用也不会出现肠道感染或者腹泻等不良症状了。

生菜怎么煮好吃？

蚝油生菜

原料：

生菜600克，蚝油30克，清油60克，酱油10克，白糖10克，料酒20克，胡椒面1克，盐1克，水淀粉10克，味精3克，香油5克，汤适量，蒜末3克。

做法：

①把生菜老叶去掉，清洗干净。坐锅放水，加盐、糖、油，开后放生菜，翻个倒出，压干水分倒盘里；

②坐勺放油，加蒜炒一炒，加蚝油、料酒、胡椒面、糖、味精、酱油、汤，开后勾芡，淋香油，浇在生菜上即可。

生菜沙拉

原料：

生菜数片、罐头玉米粒少许、西洋芹一根、胡萝卜半条、小黄瓜一根、苹果半颗、火龙果半颗、奇异果一颗、芭乐半颗、低脂千岛沙拉酱少许。

做法：

1.将生菜洗净，撕成适合入口的大小;西洋芹刨去外侧与根部较老的纤维，纵切成较细条状。

2.胡萝卜洗净，刨去外皮，对剖后切成细条;黄瓜洗净，切成条状。

3.苹果、奇异果、火龙果去皮，切成块状;芭乐去籽，切块状。

4.将所有处理过的蔬果摆盘，加上少许玉米粒，最后淋上千岛沙拉酱即可。

含有丰富纤维质、帮助消化，晚餐时来上一大盘，香甜的水果原味整晚都让您难忘。

白灼生菜

白水煮开，加点盐和熟油，放生菜下去过滚水，菜身变透明就可捞起食用.这样最能体现生菜本身的味道，嫩脆可口.

大酱拌生菜

生菜用白水灼一下，放入盘中.大酱在热锅中用油、水和白糖稀释，然后浇在生菜上，就成了可口的酱拌生菜。

生菜包

生菜嫩叶洗净，过一遍冷开水。可以用来包着炒饭吃，或用菜叶将炒好的菜与饭一起包起来吃。

生菜生吃的话、配上什么佐料辅助好吃呢？

花生酱加美极鲜。如喜欢芥末也可以

生菜生吃多了好吗？

吃生菜是对人体有一定的好处，生菜有清肝利胆zhi和养胃的功效，而dao且里面含有很版多纤维和权维生素C较白菜，有利于消除多余脂肪。并且生菜茎叶中含有莴苣素，有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。生菜也有利尿和促进血液循环的作用，所以说多吃生菜对身体有好处。

生菜是叶用莴苣的俗称，属菊科莴苣属。为一年生或二年生草本作物，也是欧、美国家的大众蔬菜，深受人们喜爱。生菜原产欧洲地中海沿岸，由野生种驯化而来。古希腊人、罗马人最早食用。生菜传入我国的历史较悠久，东南沿海，特别是大城市近郊、两广地区栽培较多，特别是台湾种植尤为普遍。近年来，栽培面积迅速扩大，生菜也由宾馆、饭店进入寻常百姓的餐桌。