蒜苔可以做什么菜？

蒜苔拌豆

原料：蒜苔250克，黄豆100克，辣椒油15克，精盐8克，味精2克，花椒和八角各少许。

制法：（1）将蒜苔择洗干净后切成小丁，用开水烫一下，捞出装盘。（2）将黄豆淘洗干净，放入锅内，加水（以浸过黄豆为度）、花椒和八角煮成五香豆，熟后捞出沥水，放在蒜苔上面，加入精盐、味精和辣椒油拌匀即成。

特点：色艳味美，脆嫩适口。

芥末羊肚丝

原料：熟羊肚300克，蒜苔50克，香油和精盐各5克，麻酱25克，味精3克，酱油15克，料酒和芥末各10克。

制法：（1）将熟羊肚从中间划开，顶刀切成细丝；蒜苔洗净后切成段，投入开水锅内焯熟[52石斛网www.52shihu.com]，捞出沥干水分。（2）将芥末用开水调稀，放在炉旁焖出味，然后与酱油、麻酱、料酒、精盐、香油和味精兑成浓汁，浇在肚丝和蒜薹上拌匀装盘即成。

特点：软嫩清香，芥辣味醇。

蒜苔炒肉丝

原料：去皮肥瘦肉200克，蒜薹150克，姜末3克，料酒15克，面酱3克，酱油30克，精盐1克，味精2克，高汤25克，水淀粉15克，花生油30克，香油10克。

制法：（1）将肉洗净，切成6厘米长，0.3厘米粗的丝；蒜薹择去老茎和花，切成3厘米长的段。（2）将蒜苔用沸水焯透，捞出过凉水，控干。

蒜苔孕妇可以吃吗？

孕妇是能够填补某些蒜苔的。孕期期内能够多填补某些有营养成分的物质，蒜苔里边带有大蒜素，能够除菌消炎，还可以防止伤口发炎，可以抑止橙黄色葡萄球菌、葡萄球菌感染、痢疾杆菌等病菌的生长发育和繁育。因此孕妇彻底是能够服用的。怀孕期能够多填补某些新鮮的新鲜水果和蔬菜水果，尽可能保证营养搭配。

蒜苔的营养价值是什么？

1.蒜薹含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、等成分。

2.蒜薹外皮含有丰富的纤维素。

3.蒜苔含有大蒜素、大蒜新素和辣素。

糖尿病人能吃蒜苔吗？

糖尿病人可以吃蒜苔的。糖尿病人应避免进食糖及含糖食物,减少进食高脂肪及高胆固醇食物,适量进食高纤维及淀粉质食物,进食要少食多餐.可以做全身运动,包括散步和慢跑等。使用胰岛素增敏剂类药物或是其他降糖药，配合胰岛素的使用，.多吃苦瓜,南瓜,鱼类有降血糖作用

痛风能吃蒜苔吗？

痛风患者，建议不要吃生蒜，生蒜中含有糖醋类，由于是辛辣类，易引起身体不适，同时也要避免其它高嘌呤食品，如酒精类海鲜或大豆类食品。而且在痛风发作的时候，要注意用降酸的药物进行治疗，比如秋水仙碱。

蒜苔正确方法是怎样的？

1、

清洗蒜苔的时候先用淡盐水浸泡10分钟，可以起到杀菌的作用。

2、

清洗好的蒜苔一定要控干表面水分，否则有生水的带入，腌制的时候蒜苔容易长毛。

3、

控干水分的蒜苔切成寸断再次用盐水浸泡，一是切断后蒜苔面积小，易于入味;二也可以起到继续杀菌的目的。但要注意的是，二次浸泡的时候不要用凉水浸泡蒜苔，否则蒜苔易变质腐烂;一定要用温水浸泡，不仅蒜苔不易变质腐烂，还可以把蒜苔的辛辣味逼出，减少辛辣刺激。

4、

浸泡蒜苔段的时间可以适当延长，时间太短不易入味，辛辣味的残留也重。

5、

泡好的蒜苔段捞出后，也一定要放在通风处，吹干表面水分，否则腌制时也易长毛变质。

6、

腌制蒜苔的酱料与口味可以根据自己的喜欢随意发挥，但要注意的是不管是哪一种酱料，都要保证没有生水的带入，否则腌制过程蒜苔易腐烂变质。

7、

腌好的蒜苔一般第二天就可以食用，可以配粥也可以炒菜吃。

8、

腌好的蒜苔放在冰箱冷藏保存，而且取出的色泽永远是翠绿色。