茶树菇怎样煲汤？

茶菇3鲜汤（1）原料：鲜茶树菇120克，榨菜2克，猪精肉60克，猪肝30克，菜心3棵，熟猪油20克，清汤、酱油、精盐、料酒、味精、胡椒粉各适当。（2）制法：将鲜茶树菇去根蒂洗净，撕成行条状，入沸水中氽1下，捞出；精肉、肝、榨菜均切片；菜心对半切。锅上旺火，放入清汤、茶树菇、肉片、肝片和料酒，烧沸后撇去浮沫，然后加精盐、酱油、菜心和榨菜片，略沸后淋入熟猪油，加味精和胡椒粉，盛碗便可。干品烹调方法干品可烹饪各种中、西式佳肴。尤以配合烹饪鸡、鸭等禽类肉口感级好。首先把干茶菇放在筛网容器中，用清水快速冲洗，然后把茶菇放在容器中用清水发泡。发泡时可加入少量茶油，时间半小时左右。发泡后的茶菇可放在任何活鲜肉类中煲、炖、煮、炒等。烹调时要注意，发泡茶菇的水不能倒掉，必须放在制作菜中1并使用，以便保证菜的原汁原味。1．干茶菇煲汤（清蒸）（1）原料：茶菇活鲜肉类。如瘦肉、鸡肉、鸭肉、羊肉、牛肉、田鸡、油煎鸡蛋等。（2）调料：食用油、盐、味精、生姜、葱。（3）制作：坚持活鲜比例多于茶菇的原则，1份汤用茶菇30～50克便可。先把活鲜切成片，连同茶菇及发泡茶菇的水，1并放入锅中煮或清蒸。清蒸时盐、生姜、葱结同茶菇、活鲜肉类1并清蒸。然后放盐和生姜，将汤煮到起锅时再放味精和葱花，然后出锅上桌。（4）特点：色浓（酱色），有茶菇的清香，原汁原味。2．茶菇煎蛋煲汤先把2~3鲜鸡蛋捣碎，放在油中煎，但不能煎得太老，用漏勺捞起待用（油要干）。然后把发泡后的茶菇，连同发泡水1并放在锅中煮，放盐，待打起之前2～3分钟，再把煎蛋放在茶菇中1起煮。起锅时放味精、姜、葱花，便可上桌。其特点是色鲜味重。3．干茶菇炖鸡（1）原料：全鸡或鸡块（全鸭或鸭块）500克，茶菇25克。（2）调料：盐、味精、生姜、葱结、料酒适当。（3）制作：首先把鲜全鸡或鸡块（全鸭或鸭块）洗净，将发好的茶菇及发泡的水放在1起炖，放生姜、葱结、盐和料酒。起锅时，放味精便可上桌。（4）特点：鲜，味正。

需要提前准备的材料有：大骨半根、茶树菇适量、香菇6一8个、鹌鹑蛋13个、姜片2片、枸杞适量、红枣3个、白糖半勺子、盐粉1勺子。

1、鹌鹑蛋提前煮熟去壳，茶树菇、香菇提前泡水至软。

2、锅里清水煮开，大骨烫5分钟。下料酒去腥，滤掉浮末骨头捞起倒掉锅里的水，重新加清水。

3、下姜片与红枣、枸杞，大骨提前大火熬15分钟左右汤呈牛奶白色。

4、把泡好的茶树菇和香菇放入大骨汤，继续熬约30分钟。放盐、白糖。

5、中途倒入鹌鹑蛋。整道汤大约熬40多分钟即可。

茶树菇的烹调方法

茶树菇是一种高蛋白、低脂肪，集食用与营养于一身的绿色食品，是宴席中的高级天然珍品。中医学认为：茶树菇性平，温甘，益开胃，老少皆宜。茶树菇食时味美香甜。其烹调方法如下：

（一）鲜茶树菇煎炒、煲汤

鲜茶树菇可配鲜鱼、鲜肉或鲜蛋煎炒，煲汤。烹调前清水冲洗，沥干。

１．菜心炒茶菇

（１）原料：鲜茶菇２００克，菜心３００克，植物油、精盐、葱花、姜末、蒜泥、味精各适量。

（２）制法：将鲜茶树菇去根蒂，撕开，洗净。入沸水中氽一下捞出，沥干水。白菜心洗净，沥干水。炒锅用旺火加热，加植物油、姜末、葱花和蒜泥爆香，倒入菜心翻炒至六成熟时，下茶树菇和精盐，炒熟，上味精即可装盘。

２．红椒青椒炒茶菇

（１）原料：鲜茶树菇２５０克，冬笋５０克，青椒８０克，红椒２０克[52石斛网www.52shihu.com]，植物油、精盐、姜丝、清汤、淀粉、味精、酱油、料酒、香油、胡椒粉各适量。

（２）制法：将鲜茶菇去根蒂洗净，撕（切）成段状，用湿淀粉拌匀，投入六成熟的油锅内炸成淡黄色，捞出沥油。将冬笋、青椒、红椒分别切成丝。炒锅放油，旺火，下姜丝、冬笋丝和椒丝，炒出香味，加清汤、精盐、茶菇、料酒和味精，烧沸后用淀粉勾芡，淋入香油炒匀，撒上胡椒粉装盘即可。

３．茶菇三鲜汤

（１）原料：鲜茶树菇１２０克，榨菜２克，猪精肉６０克，猪肝３０克，菜心３棵，熟猪油２０克，清汤、酱油、精盐、料酒、味精、胡椒粉各适量。

（２）制法：将鲜茶树菇去根蒂洗净，撕成行条状，入沸水中氽一下，捞出；精肉、肝、榨菜均切片；菜心对半切。锅上旺火，放入清汤、茶树菇、肉片、肝片和料酒，烧沸后撇去浮沫，然后加精盐、酱油、菜心和榨菜片，略沸后淋入熟猪油，加味精和胡椒粉，盛碗即可。

（二）干品烹调方法

干品可烹饪各种中、西式佳肴。尤以配合烹饪鸡、鸭等禽类肉口感级好。

首先把干茶菇放在筛网容器中，用清水快速冲洗，然后把茶菇放在容器中用清水发泡。发泡时可加入少许茶油，时间半小时左右。发泡后的茶菇可放在任何活鲜肉类中煲、炖、煮、炒等。烹调时要注意，发泡茶菇的水不能倒掉，必须放在制作菜中一并使用，以便保证菜的原汁原味。

１．干茶菇煲汤（清蒸）

（１）原料：茶菇活鲜肉类。如瘦肉、鸡肉、鸭肉、羊肉、牛肉、田鸡、油煎鸡蛋等。

（２）调料：食用油、盐、味精、生姜、葱。

（３）制作：坚持活鲜比例多于茶菇的原则，一份汤用茶菇３０～５０克即可。先把活鲜切成片，连同茶菇及发泡茶菇的水，一并放入锅中煮或清蒸。清蒸时盐、生姜、葱结同茶菇、活鲜肉类一并清蒸。然后放盐和生姜，将汤煮到起锅时再放味精和葱花，然后出锅上桌。

（４）特点：色浓（酱色），有茶菇的清香，原汁原味。

２．茶菇煎蛋煲汤

先把２~3鲜鸡蛋捣碎，放在油中煎，但不能煎得太老，用漏勺捞起待用（油要干）。然后把发泡后的茶菇，连同发泡水一并放在锅中煮，放盐，待打起之前２～３分钟，再把煎蛋放在茶菇中一起煮。起锅时放味精、姜、葱花，即可上桌。其特点是色鲜味重。

３．干茶菇炖鸡

（１）原料：全鸡或鸡块（全鸭或鸭块）５００克，茶菇２５克。

（２）调料：盐、味精、生姜、葱结、料酒适量。

（３）制作：首先把鲜全鸡或鸡块（全鸭或鸭块）洗净，将发好的茶菇及发泡的水放在一起炖，放生姜、葱结、盐和料酒。起锅时，放味精即可上桌。

（４）特点：鲜，味正。

４．干锅茶树菇

（１）原料：茶树菇、腊肉

（２）调料：盐、味精、鸡精、小葱、白糖、红油、花椒、干海椒节、猪油

（３）制作：将茶树菇用６０度水泡１小时，放入猪油上笼锅蒸至５小时后取出改刀成段待用，蜡肉改成细条。锅中上火，掺入色拉油，倒入蜡肉、干海椒节、花椒炒香，将茶树菇倒入锅中，下调料小葱段推转放红油即成。

（４）特点：干锅菜肴源于湘菜，正宗的湖南做法是：以干炒的形式，不带汤汁，用油代替汤汁

具体的炖制操作，烹调者可依照上述原则和方法，从实际出发，自由发挥

茶树菇在煮之前，一定要泡一下。煲汤水开了以后再放进去

茶树菇在煮之前，一定要泡一下

茶树菇孕期可以吃吗？

茶树菇这类食材是十分非常好的，他归属于香菇类的这种，在怀孕期间都是能够吃茶树菇的，不容易给人体导致一切的影响，仅仅在平常也需要留意别的的饮食搭配层面，例如不可以吃一切刺激的食材。并且要留意维持充裕的睡眠质量，在孕期前期，睡眠质量充裕是十分关键的这项。

吃茶树菇有什么好处？

关于茶树菇的好处有：1、清肠通便，可以促进胃肠蠕动。2、补血造血，其中含有大量的铁元素，可以有效防止缺铁性贫血的发生。3、调节体液平衡。4、防癌抗癌。5、强身健体，其中的脂肪含量较低，但具备大量的蛋白质。

茶树菇对人体有哪些好处呢？

茶树菇的生理机能,有保健药用功能,食后能参与人体的代谢,维持,调节或改善体内环境的平衡。茶树菇性平,甘温,无毒,有清热,平肝,明目的功效,可以补肾,利尿,渗湿,健脾,止泻,民间常用于治疗腰酸痛,胃冷,肾炎水肿,头晕,腹痛,呕吐等症。还具有降血压,抗衰老和抗癌的特殊功能。

茶树菇高血压能吃吗？

茶树菇是高档的菌类食品。是市场上最畅销的一个食品。长期食用茶树菇能增强人的防病能力，抗衰老，美容。茶树菇还具有益气开胃，健脾止泻，补肾滋阴的作用。常吃茶树菇能够软化血管，抗肿瘤的作用。高血压其中一个病理过程就是动脉硬化导致的血压增高。高血压的病人适合吃茶树菇，因为茶树菇有软化血管的作用。

茶树菇能吃吗怎么吃？

茶树菇可以吃，例如可以做成茶树菇烧鸡食用。

茶树菇烧鸡的制作方法如下：

主料：鸡肉1000克，茶树菇300克

辅料：食用油适量，豆瓣酱适量，生姜适量，生抽酱油适量，白砂糖适量，食用盐适量，香醋适量，芝麻油适量，鸡精适量，花椒10粒，白酒适量

步骤一、洗净准备好所有的食材。

步骤二、鸡肉加入适量的花椒入锅焯水后捞出备用。

步骤三、锅内加入适量的食用油，下茶树菇煸炒至微微发干后捞出备用。

步骤四、锅内余油烧热，下鸡肉煎至表面微黄。

步骤五、加入适量的豆瓣酱、生姜、生抽酱油和白砂糖搅拌均匀。

步骤六、倒入适量的清水煮沸。

步骤七、放入茶树菇和适量的食用盐。

步骤八、煮至汤汁收浓后加入适量的香醋、芝麻油和鸡精翻炒均匀。

步骤九、起锅装盘，制作完成。