卖烤串的在上面撒的都是什么孜然粉还是孜然粒？

这两种都有吧。一般的粒的好像成本比较高吧

粒状孜然和粉状孜然用法上有何区别？

孜然又名安息茴香，维吾尔族称之为“孜然”，来自于中亚、伊朗一带，在我国只产于新疆。它主要用于调味、提取香料等，是烧、烤食品必用的上等佐料，口感风味极为独特，富有油性，气味芳香而浓烈。孜然也是配制咖喱粉的主要原料之一。

功效：用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解腻，并能令其肉质更加鲜美芳香，增加人的食欲。孜然具有醒脑通脉、降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，祛风止痛。对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。用孜然调味菜肴还能防腐杀菌。

适合人群：一般人都可食用。

适用量：每次3～8克。

温馨提示：用孜然调味，用量不宜过多。孜然性热，所以夏季应少食。便秘或患有痔疮者应少食或不食。

属于芫荽家族.

可食部分：

果肉(通常称为种子)入菜

香味很浓烈，油爆或火烤后的香气会更明显，遇热后的孜然味道稍微会有点改变.

来源和名称来源：

相信是源自西亚国家，自圣经时代就开始人工栽种.[.net西西河盈盈]

主要出口国有：印度，伊朗，印尼，中国和南地中海国家.

英文cumin一般相信是从拉丁文而来的，而拉丁文的其实是从希腊文的借来的词汇.

可也有认为它的名字其实是古族"闪族"--古希伯来人，的语言进化而成的.

中文孜然其实是梵文里的Jri(泛指消化系统和一切与消化有关的)

演变过来的.

兴都话里孜然就叫做JEERA.

它主要用于调味，提取香料等，是烧烤食品必用的佐料，富有油性，气味芳香浓烈.

是配制咖哩粉的主要原料之一(各个地区咖哩粉的配制不同，风味也大不相同.)

--孜然羊肉

【特点】质地软嫩，鲜辣咸香，孜然味浓。

【原料】

羊肉300克，孜然15克，笋片50克，油1500克（约耗75克），料酒20克，盐1克，白糖15克，鸡蛋30克，味精7克，辣糊30克，水淀粉50克，香油10克，汤、面各少许。

【制作过程】

1、羊肉切片放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊。2、勺坐油，待油五成熟，下肉片划开后，放笋片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋，颠勺，拢点芡，淋香油，出勺即成。

孜然鸡翅

孜然的味道很让人喜欢，无论做排骨还是鸡肉都非常美味。这次的孜然鸡翅是临时想出来的主意，做法简单，卖相和味道都很好。可惜吃了一半才想起没用相机拍下来，只好等下次再补照片了。

用料：

鸡翅（中段）、孜然粉、香菜

做法：

1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。

2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。

3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。

4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。

5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。

6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。

7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。

8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。

9.大约5分钟后收汁后上碟。

10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰，完成。

坐月子可以吃孜然吗？要注意什么呢？

坐月子期内不可以吃。下边做月子期内能够吃点热性食物。热性食物类型：谷物组－高粱米、椰子的以及工艺品蔬菜水果组蔬菜水果组－荷兰豆、蔬菜、黄芽菜、介菜、香莱、朝天椒、苋菜、冬瓜、蒜薹、蒜苔、蒜头、小葱、姜片、熟藕、熟红萝卜。畜类食品组－牛肉、羊肉、鳝鱼、河虾、海虾、雀肉、可爱、牛肝。奶及乳制品、黄豆及豆类食品组湿热性－－乳酪。新鲜水果组－荔技、桂圆、水蜜桃、红枣、杨梅酒、核桃仁、杏子、橘子、我们。别的食品坚果类：湿热类－－板栗、核桃仁、葵花仁、荔枝干、干桂圆。

孜然吃多了？

和您目前的情况来看，还是不要太在意的一般长期大量应用会有很多不良的影响的，但如果单次口服一般问题不是特别大的，放心吧，合理的饮食，清淡饮食，多饮水

孜然是什么东西调味料吗？

孜然又名安息茴香，来自维吾尔语，又叫“阿拉伯茴香”.它产於中亚、伊朗一带，在我国只产於新疆和甘肃河西走廊一带。孜然是除了胡椒以外的世界第二大调味品，不仅历史悠久，还有很高的药用价值。“它主要用於调味、提取香料等，是烧、烤食品必用的上等佐料，口感风味极为独特，富有油性，气味芳香而浓烈。孜然也是配制咖喱粉的主要原料之一。孜然属伞形花科、孜然芹属一年生草本植物，是一种常用的中草药，果实（种子）除可入药外，还用于调味和制作香料。孜然株高28～45cm，适应性强，喜温暖干燥的气候，耐寒、喜温，忌涝、盐碱和重茬，不宜多施农家肥和氮肥，以防徒长引起倒伏，张掖市川区三县（区）最适宜种植，山丹、民乐、肃南也有部分种植。

由於孜然祛除腥膻异味的作用很强，还能解除肉类的油腻，因此常被用在烧烤牛、羊肉中。孜然遇油或经高温加热后，香味会越来越浓烈，因此，除了烧烤以外，比较适合煎、炸、炒等烹调方式。在印度，孜然还是配制咖喱粉的一种主要原料。

功效：孜然气味甘甜，辛温无毒，具有温中暖脾、降火平肝、开胃下气、消食化积、醒脑通脉、祛寒除湿、祛风止痛等功效。在《普济方》这本中医典籍中，就有用孜然治疗消化不良和胃寒、腹痛等症状的记载。因此，患有胃寒的人，平时可以在炒菜或烤肉的时候放点孜然，以祛除胃中的寒气。据《唐本草》记载，将孜然炒熟后研磨成粉，就著醋服下去，还有治疗心绞痛和失眠的作用。此外，由於孜然有防腐杀菌的功效，炒菜时放点不容易变质。用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解腻，并能令其肉质更加鲜美芳香，增加人的食欲。

适合人群：一般人都可食用。

适用量：每次3～8克。

温馨提示：孜然生吃、熟吃均可。一般来说，香气浓郁的熟孜然适合用食物蘸著吃，而炒菜、煎烤时宜用生孜然，以避免重复高温导致香味消失。在吃法上，别以为只有烤肉才能放孜然，其实，炒土豆丝、青椒、豆腐等素菜时，都可以放一点。烹调时既可以用整粒的孜然，也可将它磨成半整半碎的，或直接买孜然粉。整粒孜然在食用前，应先除去杂质，再用清水反复淘洗，然后晾干或烘乾。存放时应放入瓶、罐中，以防时间过长香味挥发。用孜然调味，用量不宜过多。孜然性热，所以夏季应少食。便秘或患有痔疮者应少食或不食。

真假办别：

市场上常有人出售假孜然，辨别的方法是：将少量孜然放入水中，真的孜然应漂浮在水面，且水质保持清澈；如出现沉底、水质混浊等现象，则可能是搀假的孜然。

怀孕初期能吃孜然嗎？

，怀孕初期可以吃孜然的，建议早孕期注意休息，避免劳累，保持心情舒畅，多喝水，多吃新鲜的蔬菜和水果，饮食清淡，忌辛辣刺激性的食物，远离有害的环境，怀孕后前三个月口服叶酸，定期做好产前检查。